Chi pensava che fosse una scena di un altro film dell'orrore? Mi è sembrato per un momento…. E in generale, non immaginavo che esistesse una tale passione, sapevo solo di Kylie Minogue e basta.
Le lamprede sono una specie parassita di animali marini. Lampreda (Lampreda) si traduce letteralmente come "pietra da leccare", a causa della sua capacità di aderire alle superfici dure. Sebbene altri tipi di lamprede siano ben noti, vivono sul corpo di altri pesci, succhiandone il sangue.
Le lamprede vivono in acque temperate in tutti gli oceani del mondo, che si trovano principalmente nelle acque marine costiere o nei fiumi d'acqua dolce. Tuttavia, non è raro che questi animali viaggino lontano nel mare aperto. Questo spiega la mancanza di isolamento riproduttivo delle lamprede australiane e neozelandesi.
Esteriormente, le lamprede sono simili alle anguille di mare o d'acqua dolce, motivo per cui a volte vengono chiamate "anguilla lampreda", che significa "anguilla lampreda". Il corpo dell'animale è lungo e stretto ai lati. Le lamprede crescono fino a 1 m di lunghezza. Mancano di pinne accoppiate sul corpo, spiccano grandi occhi sulla testa e 7 aperture branchiali sui lati.
Gli zoologi non considerano le lamprede pesci classici a causa della loro morfologia e fisiologia uniche. Quindi, lo scheletro cartilagineo delle lamprede suggerisce che la lampreda è un parente di tutti i moderni vertebrati dai denti mascellari. Sono predatori e, attaccando la preda, si attaccano al corpo della vittima, usando i denti per mordere la pelle e arrivare al sangue.
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La lampreda è un vertebrato acquatico della classe Cyclostome con un corpo serpentino lungo e glabro. "Non più un animale, non ancora un pesce." - dicono di lei i pescatori.
Conduce uno stile di vita passeggero. Alla fine dell'estate si riunisce in stormi vicino alle foci dei fiumi. La corsa ai fiumi si svolge a novembre-dicembre. Sorge a monte per molte decine (in grandi fiumi - per centinaia) chilometri, principalmente di notte. Durante la migrazione, l'aspetto della lampreda subisce alcuni cambiamenti (il corpo si accorcia e le pinne, al contrario, aumentano), simili all'allevamento del salmone a fianco. Smette di nutrirsi, quindi gli intestini degenerano. Inverni in acqua dolce, depone le uova in maggio-giugno. Le uova vengono deposte in fosse; durante la deposizione delle uova, diversi maschi sono attaccati con ventose orali alla testa della femmina. La fertilità è di 70-100 mila uova. Dopo la deposizione delle uova, la lampreda del Pacifico muore. Dalle uova deposte si schiudono le larve, chiamate vermi della sabbia, che somigliano poco agli adulti. Vivono nel fiumesepolto nella sabbia o nel limo (da cui il nome) e mangiando detriti organici. Raggiunti i quattro anni, i vermi della sabbia, per metamorfosi, si trasformano in lamprede adulte e, al quinto anno, scivolano in mare, dove conducono uno stile di vita parassitario, nutrendosi del sangue e dei muscoli dei pesci.
Sono stati descritti casi di lamprede di mare che attaccano anche balene. Dopo aver succhiato il pesce, la lampreda a volte lo tormenta lentamente per diversi giorni o addirittura settimane. Il cibo preferito della lampreda di mare è il salmone, lo storione, l'anguilla, il merluzzo e alcuni altri pesci di grandi dimensioni. Le lamprede sono molto voraci, ma un numero incommensurabile di pesci muoiono per le ferite inflitte dalle lamprede. Le secrezioni delle ghiandole buccali della lampreda che entrano nella ferita della vittima impediscono la coagulazione del sangue, causano la distruzione dei globuli rossi e la decomposizione dei tessuti. Nei pesci colpiti da lamprede, la composizione del sangue cambia drasticamente, si indebolisce e diventa più accessibile ad altri parassiti e predatori. Le lamprede si nutrono particolarmente intensamente alla fine dell'estate, quando si riuniscono in branchi.
In alcune zone del loro habitat (ad esempio, nell'Amur), la lampreda del Pacifico è un prezioso oggetto da pesca, che si ottiene con apposite trappole durante la corsa di deposizione delle uova.
La lampreda è un pesce noto all'uomo da molto tempo. Il pesce più antico trovato nei sedimenti marini del Nord America è del periodo Carbonifero, ad es. circa 360 milioni di anni fa. I resti trovati di un'antica lampreda, così come di specie moderne, avevano molti denti in bocca adatti alla suzione e un lungo apparato branchiale.
Ci sono circa 40 specie di questi pesci. Le lamprede vivono in tutte le acque temperate degli emisferi settentrionale e meridionale e persino nel bacino dell'Oceano Artico. Si trova spesso in Russia, specialmente nei grandi fiumi e laghi.
Nella Russia europea, sono diffusi 3 tipi: ruscello (vive in torrenti e piccoli fiumi), fiume (vive in grandi fiumi) e mare (il bacino del Mar Caspio). La lampreda di fiume è più grande della lampreda di ruscello.
Le lamprede hanno un cervello che è protetto dalla faringe dal cranio. Il sistema nervoso centrale delle lamprede è suddiviso in cervello e midollo spinale. A differenza di altri pesci. Non hanno ossa o costole. La loro colonna vertebrale è stata sostituita dalla cosiddetta visigue.
Gli organi di senso sono semplici. Gli occhi sono poco sviluppati. L'organo dell'udito è l'orecchio interno. I principali organi di senso sono le linee laterali. Sono rappresentati da fosse poco profonde, in fondo alle quali si trovano le estremità del nervo vago.
A causa dell'assenza di una vescica natatoria e di pinne accoppiate, le lamprede trascorrono la maggior parte della loro vita sul fondo di fiumi e laghi. Sono notturni. Molto spesso nuotano da soli, ma prima di deporre le uova si riuniscono in grandi gruppi.
Le lamprede sono parassiti dei pesci. La carne di pesce è la loro dieta principale. Cercano pesci morti o vivi (catturati in una rete o lasciati in acqua su un amo) sul fondo. Con la loro grande bocca, le lamprede si attaccano al corpo della vittima e perforano la pelle del pesce con i loro numerosi denti. Quindi entra in gioco una potente lingua con i denti alla fine. Con il suo aiuto, la lampreda mangia in profondità nel corpo della vittima. Quindi rilascia i succhi digestivi nella preda e dopo un po 'aspira il cibo già parzialmente digerito.
A causa della loro inattività, le lamprede sono spesso preda di pesci più grandi come il pesce gatto, la bottatrice e persino le anguille. Questi ultimi sono particolarmente affezionati a loro.
Le lamprede di fiume si distinguono per la loro speciale vitalità. Ad esempio, possono muoversi a lungo anche con la pancia strappata.
Le lamprede depongono le uova in primavera, all'inizio di maggio, in acqua dolce. Depongono le uova in una rapida corrente tra le pietre. La femmina si attacca alla pietra e il maschio alla parte posteriore della testa. Quindi si piega in modo che il suo ventre sia premuto contro il ventre della femmina. Quando inizia a rilasciare i testicoli, il maschio rilascia il latte. Il lancio delle uova avviene in più fasi. La femmina può deporre 9-10 mila uova alla volta. La maggior parte di loro è intasata dalla corrente sotto le pietre. Le lamprede muoiono dopo la deposizione delle uova.
Dopo 3 settimane, i giovani sembrano vermi bianco-giallastri. Si seppelliscono nella sabbia o nel limo. Per questo, la larva è stata soprannominata il verme della sabbia. In questa forma, le larve vivono per 4-5 anni. Esteriormente, sono molto diversi dai loro genitori. Sono più simili ai pesci, le loro bocche non sono ancora così rotonde.
La pesca della lampreda è molto comune, soprattutto qui in Russia. Dicono che abbia una carne molto gustosa. Hai bisogno di provare.
Quasi dimenticavo, ci sono stati casi di attacchi di lamprede di mare su persone, ma non in Russia.
L'uomo mangia lamprede da diversi millenni. Questo pesce era ben noto agli antichi romani, che lo consideravano una prelibatezza, come le anguille. In Europa, le lamprede erano popolari tra i cittadini della classe media e benestanti, che lo preferivano ai piatti di pesce tradizionali durante il digiuno a causa del loro più alto contenuto di grassi.
Valore nutrizionale:
Acqua: 76 g, proteine: 17,5 g, grassi / lipidi totali: fino a 40 g, carboidrati: 0,0 g, ceneri: 0,8 g. Contenuto calorico medio: 132Kcal / 100g.
La tossicità del muco cutaneo ha impedito il consumo di massa di lamprede in Russia fino al XIX secolo. L'antipasto, familiare a quasi tutto il nord Europa, qui era completamente sconosciuto. E nelle regioni meridionali della Russia la lampreda, come alimento, era completamente sconosciuta fino a poco tempo fa, cento anni fa in alcune province si producevano … candele da essa, asciugandola completamente e tirando uno stoppino attraverso il corpo (il contenuto di grasso è fino al 50% del volume!).
Uso culinario:
Sono fritti, sott'aceto con spezie, il muco deve essere lavato via, perché velenoso.
Lampreda al forno:
1,2-1,5 kg di lampreda media (3-4 pezzi), 3 cucchiai di vino bianco secco, 0,5 kg di sale grosso.
Decorazione: limone, un paio di rametti di prezzemolo, lattuga.
Pulite la lampreda, tagliate la testa e il budello senza tagliare la pancia. In una ciotola spaziosa o in una bacinella, versare acqua, piegare la lampreda e aggiungere sale al ritmo di 2-3 cucchiai per chilogrammo. Immergere le lamprede nel sale per 15-20 minuti, sciacquare dal muco e dalla schiuma e riempire nuovamente di sale. Ripeti il processo ancora un paio di volte fino a rimuovere la maggior parte del muco.
Disporre le lamprede lavate a file su una teglia asciutta o in uno stampo sufficientemente grande e metterle in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Non preoccuparti, non bruceranno: la lampreda è un pesce piuttosto grasso, il suo stesso grasso sarà sufficiente per questo.
Infornate per 30-35 minuti. Servire caldo, precedentemente innaffiato con il resto del succo, diluito con 3 cucchiai di vino bianco secco. Decorare il piatto con insalata, prezzemolo e una fetta di limone.
Lampreda in salamoia:
1 kg di lampreda media (3-4 pezzi), marinata, per 1 kg di lampreda: olio d'oliva (vegetale), in cui è stata fritta la lampreda, 2 cipolle medie, succo di un limone e scorza della sua metà, 1 cucchiaio di aceto (vino o mela), pepe nero appena macinato (grande!), 2 foglie di alloro, 3 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di zucchero, un bicchiere d'acqua.
Decapita la lampreda (viva) appena pescata. Usa sale grosso per rimuovere il muco dalla pelle. Quindi sventrare e sciacquare bene tutto. Condite leggermente con sale e pane nella farina. Rosolare leggermente su ciascun lato - 3-4 minuti - in olio d'oliva (vegetale). Quindi trasferire il "pesce" all'aria aperta e raffreddarlo (in inverno portarlo su un balcone freddo, in estate metterlo in cantina). Tagliare il raffreddato in 3-4 pezzi. Non piegare troppo strettamente nel barattolo.
Preparare la marinata con i prodotti elencati e versare la lampreda preparata ancora calda. Chiudete il coperchio e lasciate in frigorifero. Dopo uno o due giorni, si forma una gelatina leggera, dopo tre giorni: buon appetito!
Le lamprede vengono catturate con reti e trappole nei luoghi in cui è consentito questo metodo di pesca. A causa della natura della dieta, le lamprede non vengono catturate dalle attrezzature sportive. La larva di lampreda, conosciuta in Russia come il "fuso", è un'ottima esca per catturare orate, ide, bottatrici, lucci, persici e molti altri pesci. Lo prendono nel limo costiero, lavandolo in un setaccio.
Puoi vedere la pesca industriale della lampreda, così come alcune delle caratteristiche di questo pesce, nel video report dal territorio russo di Khabarovsk alla fine del post.
E se ce ne fosse uno?
