La Dichiarazione universale dei diritti umani delle Nazioni Unite contiene un articolo secondo il quale tutti hanno diritto a un'alimentazione dignitosa. Ma nonostante questo, secondo l'OMS, circa il 30% della popolazione mondiale soffre di mancanza di cibo. Le persone possono avvertire una massiccia carenza di cibo già nel 2050. Scienziati dell'Università del Minnesota prevedono che a questo punto la popolazione mondiale crescerà fino a 9,6 miliardi di persone e non sarà in grado di nutrirsi da sola. Pertanto, gli scienziati di tutto il mondo stanno già lavorando per creare il cibo del futuro. Cibo in polvere, piatti a base di meduse, acqua fecale e altre opzioni alimentari …
Intonaco alimentare
Il cerotto transdermico non è una parola nuova in medicina. Oggi è più comunemente usato per smettere di fumare. A metà degli anni 2000, gli scienziati, insieme al Dipartimento della Difesa degli Stati Uniti, hanno iniziato a sviluppare un cerotto alimentare in grado di fornire al corpo gli oligoelementi e le vitamine necessari. Come concepito dai creatori, le sostanze biologicamente attive dovrebbero essere assorbite attraverso i pori della pelle e quindi trasportate attraverso il sistema circolatorio in tutto il corpo. Un chip integrato nel cerotto sarà in grado di leggere le informazioni sulla sazietà di una persona e, se necessario, darà al corpo un "supplemento". Prima di tutto, l'intonaco alimentare sarà utile ai militari nella zona di combattimento, ai cosmonauti e ai minatori. Il dottor Patrick Dunn, direttore dello sviluppo, stima che i primi campioni del cerotto transdermico saranno disponibili entro il 2025.
Gomma nutriente
Nel romanzo di Roald Dahl Charlie e la fabbrica di cioccolato, l'eccentrico pasticcere Willie Wonka ha preparato un pranzo di gomma. Al masticatore sembrava di aver mangiato un pranzo completo di tre portate e di essere completamente sazio. Lo scienziato britannico Dave Hart dell'Istituto per la ricerca alimentare di Norwich ha deciso di trasformare la favolosa idea in realtà e nel 2010 ha iniziato a lavorare. Nel chewing gum, Hart ha avuto l'idea di introdurre microcapsule con il gusto di alcuni prodotti, che esplodono al contatto con la saliva. Le capsule più morbide al gusto di primi piatti "aperti" all'inizio, e quelle più dure, al gusto di caldo e dolce, poi e con masticazione più intensa. Hart è riuscito a sviluppare una tecnologia che impedisce ai sapori di mescolarsi. Per fare questo, ha steso diversi strati di gomma da masticare con la gelatina.
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Cibo in polvere
Lo slogan della popolare bevanda istantanea degli anni '90 Invita "Basta aggiungere acqua!" è stato adottato dal programmatore americano Rob Reinhart. Nel 2013 ha introdotto un cocktail in polvere chiamato Soylent, che, secondo il suo creatore, può sostituire completamente il cibo tradizionale. Tutto quello che devi fare prima di usarlo è semplicemente diluire la miscela con acqua. Allo stesso tempo, il cocktail conterrà già la quantità richiesta di vitamine, aminoacidi, grassi, carboidrati e proteine. Lo stesso Reinhart, come esperimento, ha mangiato solo polvere di soia per un mese. Durante questo periodo, è riuscito a perdere un paio di chili in più, si sentiva sano ed energico, ma soprattutto non era distratto dai pensieri sul cibo.
Dopo Soylent, sono comparsi sul mercato altri analoghi alimentari in polvere. Uno di questi è il cocktail biologico Ambronite, adatto anche ai vegetariani. I suoi creatori si sono concentrati sulla naturalezza del prodotto e hanno incluso mele biologiche, bacche e noci tritate nella sua composizione. Una porzione di formula Soylent costa $ 2,5, dopodiché la sensazione di fame non si avverte per 5-6 ore.
Acqua fecale
La carenza di acqua potabile è uno dei problemi globali del 21 ° secolo. Bill Gates, l'uomo più ricco del mondo nel 2016, secondo Forbes, ha proposto la sua versione della sua soluzione, la cui fortuna è stimata in 75 miliardi di dollari. Il miliardario ha investito nel progetto Omni Processor, che converte le feci in acqua potabile. La sua versione pilota è stata lanciata nel 2015 a Dakar, in Senegal. L'impianto che converte gli escrementi in acqua ed elettricità è stato sviluppato da Janicki Bioenergy. Dakar, con una popolazione di 3,4 milioni di persone, non è stata scelta per caso per lanciare l'Omni Processor: un terzo della popolazione locale non ha accesso alle fogne.
Lo stesso Gates non esita a bere l'acqua ottenuta dai prodotti della vita umana. Nel suo blog, il miliardario ha scritto: “Ho visto come le feci cadevano attraverso un nastro trasportatore in una grande vasca, dove subivano un processo di purificazione: l'acqua veniva evaporata da esse, quindi riciclate. In pochi minuti ho potuto apprezzare il risultato finale: un bicchiere di pura acqua gustosa.
Uova vegetali
Oltre all'acqua dalle feci, la Bill & Melissa Gates Foundation ha investito nello sviluppo di uova di origine vegetale. Oltre ai coniugi, un altro imprenditore, il co-fondatore di PayPal Peter Thiel, ha investito nel progetto, sviluppato dai biochimici di Hampton Creek Foods. Per ottenere le uova vegane, che vengono utilizzate in polvere in cucina, sono state selezionate 12 piante, tra cui piselli e sorgo. Il prodotto semilavorato è stato denominato "Beyond Eggs" ed è stato messo in vendita negli Stati Uniti nel 2013. Le uova vegetali non contengono antibiotici, colesterolo e microrganismi nocivi. Inoltre, Bill Gates ha notato la loro compatibilità ambientale e la loro produzione etica "senza pollo".
Secondo le previsioni delle Nazioni Unite, il prezzo dei prodotti animali aumenterà notevolmente in futuro. Ciò significa che saranno necessari i loro sostituti. Secondo Josh Tetrick, fondatore di Hampton Creek Foods, anche le controparti vegetali di cibi popolari possono aiutare a combattere la fame nei paesi del Terzo Mondo.
Carne in provetta
Negli anni '30, Winston Churchill disse: "Tra 50 anni, non alleveremo in modo assurdo un pollo intero per mangiare solo petto o ali, ma coltiveremo queste parti separatamente in un ambiente adatto". L'ex primo ministro britannico è stato scambiato per diversi decenni. Presentato nel 2013 il primo pezzo di manzo, 140 grammi, ottenuto in laboratorio utilizzando cellule staminali. "Meat from a test tube" è stato sintetizzato dal team del professor Mark Post dell'Università di Maastricht, e il principale investitore del progetto è stato il co-fondatore di Google Sergey Brin (numero 13 nella classifica globale di Forbes, per un valore di 34,4 miliardi di dollari). Ha investito 300.000 dollari nello sviluppo della carne artificiale, poi un pezzo di manzo è stato assaggiato da diversi volontari, ma il suo gusto non è stato soddisfatto. Gli anni successivi sono stati spesi dal personale di laboratorio per migliorare la qualità della carne e ridurne il prezzo: entro il 2015, il costo di un chilogrammo di prodotto era di $ 80. La carne in provetta potrebbe raggiungere gli scaffali dei negozi in 5-10 anni, afferma Mark Post. Inoltre, sempre più persone gli daranno la preferenza per considerazioni etiche.
Cibo stampato in 3D
Case, protesi, armi e altro ancora. La tecnologia di stampa 3D amplia la sua gamma di possibilità ogni anno. E non sorprende che gli scienziati abbiano cercato di stampare cibo. Uno dei primi prototipi di tale dispositivo è stato presentato dall'ingegnere americano Anyang Contractor della Systems & Materials Research Corporation. Ben presto, la NASA prestò attenzione al suo sviluppo e concesse una sovvenzione per ulteriori ricerche. La stampante crea cibo da diversi componenti nutrizionali contenuti in cartucce speciali. La loro durata è di almeno 30 giorni, il che risolve il problema con gli alimenti deperibili.
Un altro progetto coinvolto nello sviluppo del cibo stampato in 3D è l'azienda di New York Modern Meadow. I suoi specialisti si sono concentrati sulla creazione di pelle e carne e nel 2014 hanno ricevuto una sovvenzione di $ 10 milioni. "Una vera bistecca stampata in 3D è quasi fantastica oggi", ha detto il capo dell'azienda, Andras Forgex. “Ovviamente questo non sarà il nostro primo prodotto, perché creare una bistecca è molto difficile. È probabile che la prima ondata di prodotti a base di carne creati con questo metodo siano prodotti semilavorati di carne macinata e paté.
Medusa
La popolazione di meduse ha raggiunto un livello critico. Tali dati sono stati pubblicati dalle Nazioni Unite nel suo rapporto nel 2013. Le meduse rappresentano una minaccia per le navi, intasano gli scarichi delle centrali elettriche e mangiano i loro concorrenti nella catena alimentare. Nei paesi asiatici, le meduse stesse sono state a lungo incluse nella dieta e sono chiamate "carne di cristallo". Gli esperti dell'Onu consigliano ai rappresentanti di altre nazioni di adottare l'esperienza asiatica: "Se non puoi combatterli, mangiali". Ciò contribuirà a ridurre la popolazione di meduse e fornirà cibo aggiuntivo per l'umanità in futuro.
Ci sono dei vantaggi nel mangiare le meduse. Contengono una sana gamma di vitamine e minerali, sono una fonte di proteine e sono a basso contenuto di calorie.
Cibo inalato
Invece di masticare e deglutire, l'ingegnere biomedico e il professore di Harvard David Edwards hanno suggerito di inalare il cibo. Nel 2011 ha introdotto l'apparato Le Whaf, un dispositivo in cui la nebbia commestibile viene alimentata al tavolo. Una speciale sostanza liquida con un concentrato di zuppa di pomodoro o aroma di torta al cioccolato viene posta in un contenitore di vetro, dove viene scomposta in una piccola sospensione sotto l'influenza degli ultrasuoni. Inoltre, con l'aiuto di Le Whaf, puoi trasformare l'alcol in vapore. Per inspirare il prodotto e gustarlo in bocca, Edwards ha fornito uno speciale tubo di vetro. Vale la pena notare che il famoso chef sperimentale francese Thierry Marx, noto per la sua torta lorena liquida e le meringhe cotte nell'azoto, ha aiutato lo scienziato a creare composizioni dai gusti diversi. "Le Whaf ci avvicina al futuro,in cui la nutrizione è un'azione sia effimera che inalienabile, qualcosa come respirare ", ha commentato Edwards sulla sua invenzione.
