Parti per vari meccanismi, ponti e persino intere case sono già state create utilizzando tecnologie di stampa 3D. Ma sembra che la tecnologia abbia molto più potenziale e possa essere utilizzata nell'industria alimentare. Almeno questo è ciò a cui pensano gli scienziati dell'Università Ebraica di Gerusalemme, che hanno creato la prima stampante 3D alimentare in grado di stampare cibo.
Secondo gli inventori Odeda Shosejov e Ido Braslavsky, il processo di realizzazione di tali stampanti non è così complicato e potrebbero essere necessari non più di 5 anni per entrare nel mercato di massa. La loro stampante 3D alimentare utilizza nanocellulosa, proteine, grassi e carboidrati come materie prime. Ora la stampante può solo stampare pasta, ma i ricercatori dicono che la loro stampante può fare di più.
Gli scienziati hanno studiato la nanocellulosa per diversi anni e sono giunti alla conclusione che gli enzimi nel tubo digerente digeriscono tranquillamente questa sostanza e la nanocellulosa stessa non causa reazioni collaterali. In futuro, gli esperti mescoleranno la nanocellulosa non solo con i nutrienti, ma anche con vitamine, oligoelementi e antiossidanti. La nanocellulosa lega gli ingredienti sotto l'influenza della temperatura del laser della stampante. In questo caso la lavorazione laser permette di conferire al piatto stampato un aspetto più "tradizionale".
Secondo gli stessi inventori, il loro sviluppo è abbastanza promettente. Oltre ad essere utilizzato in cucina, aiuterà coloro che aderiscono a una dieta rigorosa: diabetici, vegetariani, atleti professionisti, soggetti allergici e così via. In generale, tutti coloro a cui la presenza di determinate sostanze negli alimenti può nuocere alla loro salute.
Vladimir Kuznetsov
