Il rispetto delle regole di comportamento a tavola è da sempre considerato segno di buona forma. Alcune delle odierne norme di etichetta hanno le loro radici nell'antico Medioevo. Come si sono comportate le persone al tavolo diversi secoli fa - più avanti nella recensione.
Festeggia con gli aristocratici. | Foto: worldhistory.biz
Il crollo dell'Impero Romano d'Occidente ha segnato la fine dell'era antica. Il Medioevo è arrivato. L'Europa ha sofferto di lotte feudali. Il menù giornaliero dei signori non era molto diverso da quello dei contadini. Mangiavano principalmente cereali, fagioli, verdure e molto pane. La mancanza di valore nutritivo del cibo è stata compensata dalla quantità consumata. A quel tempo era consuetudine rimpinzarsi fino in fondo. Guardando i dipinti medievali, si ha l'impressione che molti uomini fossero in sovrappeso allora. Potresti pensare che uno stomaco gonfio sia un segno di ricchezza, ma in realtà è un segno di indigestione.
Paese di persone pigre. Pieter Bruegel il Vecchio, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Una festa tipica del Medioevo. | Foto: proeticet.ru
La carne sulle tavole dei contadini appariva solo nei giorni festivi e tra i signori feudali, sempre alle feste. Gli aristocratici mangiavano maiale, lepre, pesce e oche. I tavoli erano disposti con la lettera "T" o "P". Gli ospiti prendevano posto in base al loro status. Più alta è la posizione dell'invitato, più vicino si siede al proprietario.
Banchetto a casa di Giobbe, miniatura bizantina del XIV secolo. | Foto: upload.wikimedia.org
Nell'alto medioevo, il concetto di tovaglia era completamente assente, iniziarono a posarlo molto più tardi. Le depressioni venivano fatte sulle superfici di quercia dei tavoli dove era disposto il cibo. C'erano solo uomini a tavola, le donne mangiavano separatamente in un'altra stanza.
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Con lo sviluppo del culto della Bella Signora (XI secolo), gli uomini iniziarono a cenare con le donne. Apparvero i primi "rudimenti" dell'etichetta a tavola. È diventato obbligatorio lavarsi le mani prima di mangiare e dopo la fine della festa.
Pasto medievale. Miniatura. | Foto: data6.gallery.ru
Il cibo liquido veniva versato nelle ciotole (una porzione era intesa per due) e ciascuna metteva la carne su una fetta di pane. I resti del pane venivano poi gettati ai cani o dati ai mendicanti. Nel Medioevo si mangiava di solito al mattino e alla sera. Un antico proverbio diceva: "Gli angeli hanno bisogno di cibo una volta al giorno, le persone - due volte, gli animali - tre volte".
Se il tempo non era festivo, il menu di un cittadino comune di un aristocratico differiva solo per la quantità mangiata. Dunque, dalle cronache storiche si sa che la cena della coppia reale in Inghilterra nel XIII secolo consisteva in un paio di libbre di pancetta affumicata e due litri di birra.
Festival dei fagiani, 1454 | Foto: supercook.ru
Nel XII secolo si cominciò a posare le tovaglie sui tavoli. I proprietari della casa e gli ospiti si pulivano attivamente le mani e la bocca con i bordi. Tra le posate nel Medioevo, si usavano coltelli che assomigliavano più ad accette e cucchiai di metalli costosi, decorati con pietre preziose. Le zuppe non venivano mangiate, ma bevute. Dolci e altri dolci venivano presi con i cucchiai.
Esempi di forchette del XVI secolo. Argento, cristallo di rocca, incisione, doratura
La forchetta iniziò ad essere utilizzata nel XV secolo e, anche allora, solo italiani. Fu lì che iniziò il suo sviluppo il Rinascimento, che sostituì il Medioevo. Per quanto riguarda il resto delle potenze europee, anche i monarchi non avevano fretta di usare la forchetta. È noto che la regina Anna d'Austria mangiava lo stufato di carne con le sue mani e suo figlio Luigi XIV proibì completamente l'uso di una forchetta a corte, poiché lui stesso mangiava piatti cucinati con le mani.
Luigi XIV - Re di Francia. | Foto: st03.kakprosto.ru
Fu all'epoca del Re Sole che l'osservanza dell'etichetta, comprese quelle della tavola, divenne la base della vita di corte. Le regole di condotta divennero così complesse che furono pubblicati numerosi manuali di etichetta. Un incarico è apparso a corte: maestro di cerimonie. Doveva monitorare l'adempimento di tutti i requisiti.
