Purtroppo, oggi molti di noi, nella speranza di placare la sete, danno la preferenza a soda pubblicizzata e succhi di dubbia qualità, dimenticando che i nostri antenati bevevano deliziosi e salutari tè kvas a base di kombucha. Ovviamente l'aspetto di un barattolo da tre litri con una "medusa" fluttuante non è così presentabile come una bottiglia o una borsa con una bella etichetta. Quindi, dopo tutto, non è tutto oro quel che luccica …
VIENI DA NIOTHERE
Fino ad ora, nessuno può rispondere inequivocabilmente alla domanda su come e da dove provenga il kombucha, poiché non si trova nell'ambiente naturale. Per la sua crescita è necessario un tè dolce, impossibile da ottenere se non a casa.
Gli scienziati suggeriscono che il fungo potrebbe apparire solo in qualsiasi corpo idrico con alghe in grado di conferire proprietà del tè all'acqua. Ma questa ipotesi può essere confutata dal fatto che i messicani coltivano il kombucha immergendo i frutti di fico nell'acqua, il che significa che potrebbe apparire in qualsiasi bevanda fermentata.
Secondo la leggenda, un monaco predisse all'imperatore morente che una formica gli avrebbe portato delle medicine. Dopo un po ', l'imperatore vide che una formica era caduta nella sua tazza di tè, la quale disse che aveva portato una medicina invisibile agli occhi. Solo per vederlo, devi aspettare che la medusa cresca nella tazza, darà al tè proprietà medicinali. E così è successo: l'imperatore ha preso medicine e si è ripreso.
Alcuni considerano le terre sacre del Tibet la patria ufficiale del kombucha, dicono, fu da lì che arrivò in India e poi in Cina. Ma, secondo altre fonti storiche, il misterioso fungo è apparso in Cina durante il regno della dinastia Qin nel 221-207 a. C. e. Gli antichi cinesi chiamavano la bevanda kombucha kam-bu-ha e la dotavano del potere divino che prolunga la vita, e la ricetta è stata tenuta segreta. Solo la classe superiore era autorizzata a berlo.
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Tuttavia, la terra è piena di voci e nel 414 un medico cinese arrivò in Giappone per curare l'imperatore morente, che portò con sé un fungo miracoloso. Forse questo fatto ha costituito la base della leggenda sulla formica.
Ebbene, dal Giappone, il fungo ha continuato il suo viaggio in Corea, Manciuria e Siberia orientale. E già nel 19 ° secolo, quasi tutte le case in Russia, Bielorussia e Transcaucaso stavano coltivando kombucha.
PR Stantsevich, in visita a Irkutsk nel 1835, ricorda: “In questa città bevono il tè in un modo molto strano: non solo caldo, ma anche freddo. Inoltre, quello freddo si prepara come il kvas, insistendo su una torta scivolosa che somiglia a un fungo che cresce su ceppi marci . Kombucha divenne così di moda nella seconda metà del 19 ° secolo che era consuetudine per loro trattare gli ospiti durante le visite sociali, e praticamente soppiantò l'idromele.
Nel 20 ° secolo, l'Europa ha imparato a conoscere le proprietà curative del tè kvas e il fungo stesso è diventato molto popolare, è ancora venduto nelle farmacie europee fino ad oggi.
FLORA O FAUNA?
Da quando il kombucha è diventato ampiamente conosciuto, le persone si sono chieste: cos'è questa pianta? O non è una pianta? Nel 1913, il micologo tedesco Lindau fu il primo a fornire una descrizione scientifica completa del fungo e lo chiamò medusomicete, anche se solo la somiglianza esterna lo unisce con la medusa.
Secondo Lindau, il kombucha è una simbiosi di due microrganismi: lievito e batteri dell'acido acetico. E insieme creano un'enorme colonia in rapida crescita che sembra una medusa, ma è di colore bruno-giallastro. Il fungo galleggia sulla superficie del liquido, simile a un film giallo multistrato con processi che ricordano i tentacoli di una medusa.
Essendo in un infuso di tè dolce, il fungo lo trasforma in una bevanda curativa e gustosa contenente vitamine C, PP, D e B, acidi organici ed enzimi. Si ritiene che il tè kvas non sia inferiore agli antibiotici nelle sue proprietà medicinali, solo senza effetti collaterali.
DA TUTTI I Pazzi …
I cinesi lo chiamavano l'elisir della salute e dell'immortalità, credevano che bilanci l'energia del qi e aiuti la digestione. Prima di tutto, il tè kvas viene utilizzato per prevenire varie malattie: questo è il suo effetto principale. Con il suo aiuto, puoi assicurarti contro il raffreddore durante la stagione fredda, sopperire alla mancanza di vitamine in primavera, ripristinare la microflora intestinale, che è stata disturbata da malattie o esposizione ad antibiotici. Una bevanda con kombucha migliora bene il tono, aumentando l'efficienza e l'attività.
Kombucha è in grado di curare malattie del tratto gastrointestinale, in particolare costipazione, emorroidi, gastrite. Inoltre, prendendo un infuso di kombucha, puoi sbarazzarti di ipotensione, tonsillite, dissenteria, enterocolite e scarlattina. Kombucha agisce come un antibiotico per infezioni respiratorie acute, angina, influenza.
Tratta anche malattie dell'orecchio, della gola, del naso, degli occhi (congiuntivite). Le ferite infette guariscono più velocemente se vengono trattate con questa infusione. Sorprendentemente, il fungo magico è in grado di far fronte a una malattia così grave come la tubercolosi, facilita notevolmente il decorso della malattia. Quando si beve una bevanda dal kombucha, i livelli di colesterolo sono ridotti alla norma richiesta.
Inoltre, il tè kvas è una garanzia di non sbornia la mattina dopo le vacanze (se, ovviamente, inizi a bere alcolici con esso). L'effetto del kombucha nei postumi di una sbornia è dovuto alla neutralizzazione delle tossine nelle bevande alcoliche. Ciò è dovuto al completo equilibrio di sostanze essenziali di origine naturale. Il tipo di armonia che si trova nel kombucha non può essere raggiunto sinteticamente.
Il fungo magico viene utilizzato attivamente in cosmetologia per la cura della pelle e delle unghie. Le proprietà medicinali di Kombucha sono ampiamente utilizzate nel trattamento delle malattie del cuoio capelluto e nel rafforzamento dei capelli. È sufficiente risciacquare i capelli con infuso di kombucha dopo ogni lavaggio per renderli lucenti e sani. Ma tieni presente: il fungo deve essere invecchiato per almeno tre settimane. Puoi strofinare questa infusione sul cuoio capelluto, che darà un buon risultato nella lotta contro la forfora.
Per le persone che soffrono di sudorazione eccessiva, il kombucha con le sue proprietà antibatteriche aiuterà sicuramente. Per fare questo, devi prendere un'infusione mensile del fungo, inumidire un asciugamano e asciugarti le ascelle dopo il lavaggio.
PESCE D'ORO
Ma poche persone sanno che il kombucha ha anche poteri miracolosi. Maghi e stregoni lo usano per la loro divinazione. Sanno come parlare di funghi su richiesta di una persona. Ma non è tutto, tutti possono farlo da soli.
Si ritiene che Kombucha ascolti le richieste e esaudisca i desideri. Il rito è molto semplice: è sufficiente quotidianamente per una settimana al mattino e prima di andare a letto, rivolgendoti a lui, pronuncia in un sussurro la tua richiesta. Ma in modo che nessuno tranne il fungo possa sentirti. In questo caso, una banca con un inquilino insolito dovrebbe essere sempre a capo del letto. Quando vuoi parlare con il fungo, raccoglilo.
Molti sorrideranno scettici dopo aver letto questo strano consiglio. Tuttavia, i batteriologi ritengono che i batteri siano in grado di assorbire e immagazzinare informazioni, oltre a trasmetterle da persona a persona.
Vuoi sbarazzarti delle rughe? Parla costantemente di questo con il tuo amico in banca. I batteri risponderanno sicuramente alla tua richiesta e inizieranno a produrre sostanze che aiuteranno a levigare il tuo viso.
ATTENZIONE NON OSTACOLA
Di per sé, il tè kvas non ha controindicazioni, a meno che, ovviamente, non raggiunga il fanatismo nel suo utilizzo. Dovrebbe essere usato con cautela dalle persone che soffrono di una malattia come il diabete e da coloro che hanno problemi con l'eccesso di peso, poiché al fungo piace una soluzione molto dolce.
Le persone con elevata acidità dello stomaco possono bere l'infuso di funghi solo sulla base del tè nero e, invece dello zucchero, dovrebbe essere alimentato con il miele, poiché neutralizza la componente acida della bevanda. E, naturalmente, non bisogna dimenticare una reazione allergica in caso di intolleranza individuale a uno dei componenti della bevanda.
Inoltre, i medici non consigliano di prendere un infuso di funghi immediatamente prima dei pasti (5-10 minuti prima dei pasti), durante o immediatamente dopo. L'infuso di tè kvas interagisce attivamente con il cibo nello stomaco e sentirai quasi immediatamente di nuovo la fame. Per evitare che ciò accada, è meglio bere la bevanda 2 ore dopo aver mangiato cibi vegetali e 4 ore dopo aver mangiato carne.
Osservando alcune regole quando usi il tè kvas, puoi solo trarne benefici.
Galina MINNIKOVA
