Un hamburger a base di cellule staminali bovine entrerà presto nella dieta dei londinesi.
Questo miracolo culinario è il risultato di anni di ricerca del Dr. Mark Post dai Paesi Bassi, che spera di mostrare al mondo che la cosiddetta "carne in provetta" può essere una fonte di cibo affidabile. Tuttavia, mentre l'hamburger costerà all'intenditore $ 325.000. Vediamo perché è così costoso.
Secondo The Verge, l'hamburger è stato creato dalle cellule del collo di una mucca utilizzando una tecnica di fabbricazione di organi. Le cellule staminali, come sapete, hanno la capacità di convertirsi in molte altre cellule, comprese le cellule muscolari, che sono essenziali per la carne in un hamburger.
Il team del Dr. Post ha utilizzato decine di miliardi di cellule muscolari per creare 20.000 strisce sottili di tessuto muscolare del peso di circa cento grammi. E sebbene non ci sia grasso nell '"hamburger in provetta", il medico assicura che la carne ha un sapore "abbastanza gustoso".
In futuro, secondo il dottor Post, il costo della coltivazione della carne da una provetta diminuirà in modo significativo, ma ci sono seri ostacoli nella comunità scientifica che dovranno essere aggirati prima che la produzione di tale carne diventi disponibile. C'è un'altra domanda, non tanto scientifica quanto culturale: come convincere la società che si può mangiare carne coltivata in laboratorio?
Il dottor Post non è l'unico a studiare come coltivare la carne da una provetta. Il Dr. Andras Forgax, ad esempio, il fondatore di Modern Meadow, crede che la "pelle in provetta" possa risolvere molti problemi:
"Se riusciamo a convincere l'universo che possiamo creare la pelle da soli, sarà molto più facile convincere l'universo che possiamo creare anche carne".
