I ricercatori svizzeri hanno verificato se la musica durante la produzione del formaggio influenza il suo sapore.
Un produttore di formaggio di nome Beat Wampfler ha collaborato con il personale dell'Università delle arti di Berna per condurre un curioso esperimento. Hanno controllato se diversi generi musicali influenzassero il gusto del formaggio. Lo riporta l'agenzia di stampa Euronews.
Secondo gli autori, si tratta di "un esperimento tra suono e gastronomia". Per sei mesi si è svolto nel seminterrato di Beat Weampfler. Otto cerchi di formaggio Emmental sono stati conservati in diverse condizioni di rumorosità. A ciascuno è stato inizialmente assegnato il proprio genere musicale: dal rock alla techno e alle melodie classiche di Mozart. Allo stesso tempo, il produttore ha mantenuto il lotto originale, che fungeva da gruppo di controllo.
Elenco completo dei segnali audio:
Ambiente: Yello - "Monolith"
Musica classica: V. A. Mozart - "Il flauto magico"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"
Video promozionale:
Frequenza centrale: 200 kHz
Alta frequenza: 1000 kHz
Hip-Hop: A Tribe Called Quest - "Jazz (We've Got)"
Bassa frequenza: 25 kHz
Due sondaggi sociali sono stati utilizzati come controllo. Il vice preside della Facoltà di musica dell'Università delle arti di Berna, Peter Kraut, ne ha parlato più dettagliatamente:
“Abbiamo condotto due sondaggi. Uno scientifico - intervistati casuali vi hanno preso parte, per il secondo sono stati chiamati esperti culinari ed è stata formata una giuria. In entrambi i casi, le persone sono arrivate alla conclusione che ci sono differenze nel gusto e nell'odore dei formaggi, a seconda del tipo di musica a cui sono stati esposti.
Entrambe le band hanno preferito per lo più il formaggio che è stato tenuto per la canzone "Jazz (We've Got)" dell'artista hip-hop A Tribe Called Quest. Il capo della giuria, Benjamin Luzuy, ha detto che l'hip-hop ha portato il formaggio a un sapore "più morbido e floreale".
Secondo Kraut, questa non è la fine dell'esperimento. I ricercatori intendono condurre un'analisi chimica dei formaggi per vedere se le differenze nella loro composizione sono davvero apparse a causa dell'impatto della musica.
Recentemente, gli psicologi della Macquarie University (Australia) hanno condotto un piccolo studio con la competizione binoculare e hanno dimostrato che gli amanti del death metal non erano inclini alla violenza, come credevano le organizzazioni religiose.
Alexey Evglevsky
