I pesci palla non sono solo pesci molto insoliti, ma anche una prelibatezza piuttosto preziosa. Solo i cuochi con una licenza speciale possono cucinarli, tuttavia, a causa della comparsa di pesci mutanti, molti dovranno presto riconsiderare le loro preferenze gastronomiche.
I pesci palla originari del Giappone sono una delle prelibatezze più costose e gourmet del mondo. Un chilogrammo di tale pesce può costare fino a 30.000 yen, ma se non viene preparato correttamente, il trattamento può trasformarsi in avvelenamento. Purtroppo, secondo gli scienziati, tali casi si verificheranno ora molto più spesso di prima e la colpa è del riscaldamento globale.
La scienza conosce 50 tipi di pesce palla. Solo 22 di loro possono essere mangiati per legge e solo i cuochi che hanno completato un corso di formazione speciale e hanno ricevuto una licenza hanno il diritto di cucinarli. Tuttavia, anche la pratica a lungo termine risulta essere impotente. Hiroshi Takahashi, professore associato presso la National University of Fisheries, ha osservato che gli avannotti ibridi mutanti stanno diventando più comuni negli ultimi sei anni. La ragione di ciò è semplice: a causa dell'aumento globale della temperatura, gli oceani si stanno riscaldando, il che porta a cambiamenti a tutti i livelli della biocenosi oceanica - dai coralli e dal piccolo plancton fotosintetico ai grandi pesci.
Di conseguenza, alcuni dei pesci palla, noti come T. stictonotus, furono costretti nelle acque del nord. Là stavano aspettando "cugini" -T. snyderi. Insieme, queste due specie si sono accoppiate e hanno creato nuove specie di pesci. Ma cosa c'è di catastrofico in questo? In natura, tale migrazione è completamente naturale. Tuttavia, la conclusione è che questi pesci differiscono nella concentrazione media di sostanze tossiche nel corpo, il che significa che devono essere preparati in modi diversi. Se lo chef commette un errore e prende l'ibrido per una razza o per un'altra, la probabilità di morte dopo una tale "prelibatezza" è estremamente alta.
Vasily Makarov
