Fare un hamburger con cellule staminali bovine è un processo lungo e complesso, il cui costo, secondo gli scienziati, è di quasi 10 milioni di rubli. Ma presto tutto cambierà
La rimozione delle cellule staminali muscolari da una mucca o un maiale è una procedura abbastanza semplice. Allo stesso tempo, l'animale non soffrirà praticamente. In laboratorio, queste cellule vengono poste in un ambiente speciale e alimentate con siero fetale, il plasma che rimane nel sangue dopo la coagulazione. È facile intuire che viene escreto dal corpo del feto non ancora nato.
Di conseguenza, crescono piccole strisce di tessuto, che iniziano ad allungarsi quotidianamente, imitando il lavoro dei muscoli e costringendo la futura bistecca a crescere. Purtroppo, a causa della mancanza di sangue e ferro, questa carne sembra pallida, non come il tuo controfiletto preferito. I ricercatori sperano che l'integrazione di mioglobina, una proteina ricca di ferro, aiuti a risolvere questo problema.
È vero, il personale dell'Università di Maastricht (Paesi Bassi), che lavora sotto la guida di Mark Post, si è imbattuto in un altro ostacolo: le cellule staminali muscolari di maiale possono dividersi solo 20-30 volte e quindi il tessuto smette di crescere. Fortunatamente, i loro colleghi e connazionali dell'Università di Utrecht sono stati in grado di dimostrare che è possibile prelevare altre cellule staminali dai muscoli del maiale, le cosiddette cellule progenitrici muscolari, la cui popolazione può aumentare da mille a diversi miliardi nel giro di pochi mesi.
Un'altra difficoltà è che la legge vieta la degustazione di carne coltivata in laboratorio, perché alimentata con siero fetale, che può contenere sostanze nocive per l'uomo. Pertanto, i ricercatori dell'Università di Amsterdam (Paesi Bassi) stanno lavorando a un sostituto sintetico basato su un tipo specifico di batteri acquatici.
Se la carne artificiale può essere portata alla perfezione, il costoso processo si sposterà negli impianti di lavorazione della carne del futuro, dove lo stesso sarà fatto più velocemente e più a buon mercato. Poiché il prezzo dei mangimi per animali continua a salire, la carne da laboratorio può diventare un'alternativa competitiva a manzo, maiale e pollo in pochi anni. E poi salverà il mondo.
