Nella maggior parte dei paesi del mondo, la carne cruda non viene consumata, poiché ciò è principalmente associato ad un alto rischio di raccogliere vermi e batteri pericolosi. Ma in Etiopia, la carne cruda è considerata una prelibatezza popolare.
Camminando per le strade di Addis Abeba, la capitale dell'Etiopia, non sarà raro vedere gruppi di persone radunate ai tavoli davanti a bar e ristoranti e mangiare con appetito pezzi di carne di manzo o di capra completamente cruda.
Questi piatti sono particolarmente apprezzati durante le grandi feste e ai matrimoni, ma molte persone mangiano carne cruda quasi ogni giorno, proprio come mangiamo salsiccia o prosciutto.
Se chiedi a un tale mangiatore, ti dirà volentieri che la carne cruda fa molto bene al cuore e che stimola e "rinnova il corpo". Per quanto riguarda i rischi di contrarre lunghe tenie, simonella o E. coli attraverso la carne cruda, loro … semplicemente li ignorano.
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Il dottor Mesafint Ababa, che dirige una clinica privata ad Addis Abeba, ha dichiarato all'agenzia di stampa turca Anadolu che la maggior parte degli appassionati di carne cruda tende a sopravvalutare i benefici nutrizionali della carne, ignorando o negando completamente i rischi associati alle loro abitudini alimentari.
Molti pazienti con problemi di salute causati dal consumo regolare di carne cruda si recano nella sua clinica lamentando gli stessi sintomi.
Nessuno sa esattamente come il consumo di carne cruda sia diventato così popolare in questo paese africano. La versione più comune risale a una delle tante guerre tra il popolo cristiano di Gurage e i musulmani, avvenuta molti secoli fa.
I guerrieri gurage, nascosti nelle montagne, spesso rivelavano al nemico la posizione del loro rifugio a causa della cottura della carne sul fuoco. Il fumo e l'odore della carne alla griglia li tradivano. Rendendosi conto di ciò, il gurage iniziò a mangiare la carne cruda.
Tuttavia, queste guerre sono finite molto tempo fa, ma la tradizione di mangiare carne cruda si è rivelata molto stabile. È diventato una specie di uno dei piatti nazionali ed è consumato da tutti i gruppi etnici che vivono nel paese.
Il tipo più popolare di piatto di carne cruda si chiama tere siga, che letteralmente si traduce in carne cruda. Per lui, la carne viene tagliata a strisce lunghe e intinta in varie salse e spezie. Popolare è anche il piatto kifto, dove la carne di manzo tritata finemente viene mescolata con burro piccante etiope e servita con formaggio.
