l'acqua ha trovato due differenti stati liquidi, differenti per proprietà fisiche e caratteristiche.
Quando viene riscaldata oltre i 50 gradi Celsius, molte delle proprietà dell'acqua cambiano drasticamente. Secondo gli scienziati, il cui articolo è stato pubblicato sulla rivista Nanotechnology, ciò potrebbe indicare l'esistenza di stati alternativi di acqua liquida a diverse temperature.
L'acqua è diffusa sulla Terra e nell'Universo. Rappresenta la parte del leone del nostro peso corporeo e, allo stesso tempo, l'acqua rimane uno dei composti più strani conosciuti dalla chimica e dalla fisica. Ad esempio, il suo punto di ebollizione è molto alto e l'acqua passa nel vapore solo a 100 gradi Celsius (a una certa pressione), che differisce nettamente da, ad esempio, l'idrogeno solforato o il tellururo di idrogeno. I deboli legami idrogeno che sorgono e si rompono costantemente tra le molecole d'acqua gli consentono di rimanere liquido in un ampio intervallo di temperature.
La trasformazione del ghiaccio in acqua e quindi in vapore è una classica illustrazione delle transizioni di fase tra diversi stati della materia: solido, liquido e gas. Tuttavia, esperimenti condotti da un ampio team di scienziati provenienti da Regno Unito, Spagna, Messico e Stati Uniti indicano che anche con la fase liquida dell'acqua, le cose non sono così semplici. Eugene Stanley ei suoi coautori hanno trovato indicazioni che a 50 ± 10 gradi Celsius, un'ampia varietà di proprietà dell'acqua cambia drasticamente.
Gli scienziati hanno monitorato una serie di caratteristiche chiave dell'acqua liquida riscaldandola gradualmente da 0 a 100 gradi Celsius a pressione normale. Sui grafici delle variazioni di ciascun indicatore a seconda della temperatura, hanno trovato insolite "interruzioni" di transizioni brusche. In particolare, a una temperatura di circa 50 gradi Celsius, l'indice di rifrazione ha iniziato a diminuire più velocemente, circa 53 gradi Celsius, la conduttività elettrica ha iniziato a diminuire più lentamente e la conduttività termica - a circa 64 gradi. Per la tensione superficiale, il confine era di circa 57 gradi.
I risultati ottenuti mostrano che nell'intervallo di temperatura da 0 a 100 gradi Celsius, molte proprietà dell'acqua liquida passano attraverso il punto critico intorno a 50 gradi. Secondo gli scienziati, ciò potrebbe indicare l'esistenza di due diversi stati dell'acqua in fase liquida: uno a basse temperature, l'altro ad alte temperature. Gli autori concludono che i loro risultati sono troppo insoliti e necessitano di ulteriori conferme, e le conclusioni sono troppo importanti e richiedono un'ulteriore riflessione.
"Si pone anche la questione di come i cambiamenti strutturali nell'acqua indotti dalla temperatura influenzino il comportamento delle macromolecole biologiche disciolte in essa, in particolare le proteine, che sono le unità funzionali chiave di tutte le cellule viventi".
