Le caratteristiche nazionali, la religione, la posizione geografica, la cultura e i fattori storici hanno influenzato la cucina dei popoli per migliaia di anni. I piatti si sono evoluti nel corso dei secoli, alcuni sono scomparsi, altri sono rimasti immutati per millenni, e ora a volte si cucina il cibo secondo le ricette delle bisnonne.
L'est è una questione delicata
Ci sono regole generalmente accettate per mangiare, come un coltello nella mano destra, una forchetta nella sinistra, accettate in tutto il mondo. Ma molti popoli, anche europei civilizzati o asiatici, hanno tradizioni che possono essere sorprendenti.
In Oriente, i bastoni sono un attributo della tavola, obbligatorio per il pasto tradizionale, apparvero nel III (secondo alcune fonti, nel V) millennio.
C'è una bellissima leggenda su come sono apparsi. La concubina del sovrano cinese era obbligata ad assaggiare il suo cibo. Un giorno la bella era in ritardo e, per non scottarsi, tirò fuori la carne calda dal calderone con la sua forcina di giada. Al sovrano l'idea piacque; ordinò l'uso di gioielli da donna per mangiare. Quindi i bastoncini si diffusero in tutto il sud-est asiatico e insieme a loro c'erano regole che dovevano essere seguite rigorosamente.
I bastoncini non devono essere attaccati verticalmente nel cibo. Questo viene fatto solo durante la cerimonia funebre. Durante un pasto normale, questo sarà considerato un segno di mancanza di rispetto.
Non puoi batterli sul tavolo o sui piatti per attirare l'attenzione, stringere un pugno (gli altri lo percepiranno come aggressività), è considerato offensivo indirizzarli contro una persona.
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Il comportamento ideale è prendere il cibo dal piatto comune con il lato posteriore (estremità spessa) delle posate, mettere il cibo nel piatto e, girando le bacchette, iniziare il pasto.
Gli imperatori usavano l'argenteria per paura dell'avvelenamento. Si credeva che l'argento si scurisse reagendo con vari veleni, compreso l'arsenico. (è stato dimostrato che l'argento non reagisce ai veleni).
Gli studi dimostrano che mangiare con le bacchette fa bene alla salute: vengono massaggiati 40.000 punti importanti sulla mano. Di conseguenza, i bambini si sviluppano prima.
Caratteristiche dell'etichetta
Qual è la norma in un paese può essere considerato irrispettoso o addirittura offensivo in un altro.
In India e in alcune parti dell'Africa, non dovresti mai mangiare e nemmeno toccare un piatto con la mano sinistra. Questo non si applica ai "mancini": non può fare tutto questo con la mano destra.
Se una persona sta visitando un beduino, sarà sicuramente trattata con un caffè famoso. Per mostrare all'ospite ospitale che è ubriaco, è necessario scuotere la tazza vuota, o almeno scuoterla da una parte all'altra.
In Italia, lo chef si offenderà se il cliente chiederà di aggiungere altro formaggio al piatto. Il cuoco è considerato un professionista e quindi non può essere confuso con la quantità di ingredienti.
In questo paese, è considerato strano se un visitatore in un bar ordina un cappuccino nel pomeriggio. Questo non è accettato dagli italiani, se vedono un turista con un cappuccino nel pomeriggio, lo considereranno maleducato.
In Brasile, i tavoli delle steakhouse contengono patatine, verdi da un lato e rosse dall'altro. Il cameriere, se vede il lato verde del chip, porterà nuovi piatti all'ospite, anche se non lo chiede. In queste strutture, c'è una regola - se una persona è piena - il chip deve essere girato con il lato rosso rivolto verso l'alto.
Piatti poco appetitosi
La cucina autoctona è vicina a una persona, gustosa e comprensibile. Ma andando in altre parti del mondo, non necessariamente nella savana africana o nella giungla amazzonica, puoi incontrare strane preferenze di gusto.
Ci sono amanti del formaggio blu francese o svizzero, che ha un gusto particolare e un odore ricco.
E gli italiani adorano il formaggio, in cui strisciano le larve vive! Per la maturazione il prodotto viene lasciato appositamente all'aperto. L'odore attira le mosche, vi depongono le uova ei "ragazzini" che emergono dalle uova iniziano a mangiare il formaggio, accelerando la decomposizione. Si chiama yummy kasu marzu. La sua produzione e vendita legale sono vietate nell'Unione Europea, sono negoziate sul mercato nero.
Le persone mangiano formaggio con larve vive, che sciamano nel formaggio e possono persino volare negli occhi, perché saltano a un'altezza di 15 cm. Una volta nello stomaco di una persona, iniziano a mordere dall'interno (chi ha mangiato chi, mi chiedo?). Puoi sbarazzarti delle larve congelando, ma in Sardegna si crede che il vero kazoo marzu sia solo con insetti vivi.
Pesce Yin Yang, è fritto nell'olio nel suo insieme, ad eccezione della testa - rimane in superficie. È difficile da credere, ma anche dopo la cottura fritta, rimane vivo e deve essere mangiato durante questo periodo. È tempo che i “verdi” intervengano - anche se è un pesce, è ancora barbaro.
Uova fragranti "pidan" - sono cotte in una miscela composta da bucce di riso, argilla, calce viva, sale. Le uova vengono messe nel terreno per un massimo di 2-3 mesi. L'odore, una volta rimosso, si diffonde in tutta la zona, deliziando la gente del posto. Il tuorlo diventa quasi nero e il bianco diventa arancione.
Tra gli eschimesi della Groenlandia, un piatto festivo si chiama kiwiak. Fatto da gabbiani e auk. Senza pulirli dalle piume, vengono piegati in un'intera pelle di foca (si possono posizionare fino a 500 uccelli), liberati da essa, innaffiati con uno strato di pancetta e sepolti nel terreno. Una pressa è posta sopra la "padella". Il piatto viene cucinato dai 3 ai 18 mesi, durante i quali la carne viene fermentata. Questa è considerata una prelibatezza dalla popolazione locale, la pelle viene aperta durante le grandi vacanze - per un matrimonio o un compleanno.
Gamberetti ubriachi. Per preparare questa prelibatezza, i gamberi vivi vengono inviati a maturare in alcool forte, che non lo uccide, ma lo avvelena. Si mangiano vivi, a partire dalla testa. Come bonus, i parassiti entrano nel corpo umano insieme ai frutti di mare.
Il cervello di una scimmia viva. Questa prelibatezza non è solo criticata dagli eco-sostenitori. Queste non sono più larve viventi, ma mammiferi: scimmie, quasi i nostri parenti. Sono saldati durante la settimana in modo che non resistano e non muoiano prematuramente per shock doloroso. L'addetto al ristorante poi taglia il cranio del povero animale e rimuove lo strato superiore davanti ai visitatori. Staccano il cervello di una scimmia mentre vive ancora con un cucchiaio speciale e lo mangiano. I commenti sono superflui.
La tribù Maasai ha una tradizione che terrorizza le persone, è meglio per gli impressionabili non leggere. Quando una persona muore, il suo cadavere viene posto in un luogo rituale speciale, la gola viene tagliata e l'acqua viene versata in essa.
Altri membri della tribù premono sullo stomaco del defunto in modo che i resti di cibo con il sangue ne escano attraverso l'ano. La cosa peggiore è che da quello che è uscito dall'ano del cadavere si prepara il cibo per la cerimonia del lutto, che viene mangiato da tutti gli abitanti del villaggio. È così che si proteggono dagli spiriti maligni.
Quante persone - tante tradizioni. Alcuni sono spiacevoli, altri strani, a volte violenti. Questi ultimi dovrebbero probabilmente essere abbandonati, sono troppo barbari per l'uomo moderno.
