Perché alcuni cibi sono considerati tabù in culture diverse? Perché è vietato ai musulmani e agli ebrei mangiare carne di maiale? Abbiamo deciso di scoprire come si sono formati questi divieti e cosa c'è dietro.
Kosher, zoccoli e crostacei
Kashrut o kosher è un insieme di rigide restrizioni alimentari basate sulle leggi della Torah e del Talmud. Il kosher ti permette di mangiare solo la carne di quegli animali che sono sia artiodattili che ruminanti, dalle pecore alle giraffe.
Tuttavia, il kosher proibisce di mangiare maiale e lepri, perché i maiali non masticano gomme e le lepri non hanno zoccoli. C'era anche una spiegazione per il comportamento degli animali "semi-kosher": in un sogno, i maiali, presumibilmente, esibiscono con orgoglio i loro zoccoli "corretti", ma nascondono il muso, e le lepri, al contrario, stringono le zampe per la vergogna.
La carne degli animali kosher deve essere preparata da un macellaio professionista, uno shohet, che macella il bestiame con un movimento speciale, in nessun caso perforando la carne o ritardando il movimento del coltello.
Gli shohets subiscono un lungo addestramento prima di assumere incarichi. Ci sono molte leggi per tagliare la carne nella tradizione ebraica: è importante non solo partecipare alla macellazione del bestiame, ma anche controllare l'animale per la malattia, che viene eseguita dal mashgiah, e pulire la carcassa dal grasso e dalle vene proibite dal kosher dal menaker.
Anche l'uso dei frutti di mare è strettamente regolamentato: devono avere squame e pinne, cioè molluschi e crostacei sono severamente vietati.
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Ogni casalinga è obbligata a setacciare la farina per evitare che i vermi vi entrino ed esaminare attentamente le verdure nei frutti alla ricerca delle larve. Il divieto di mangiare insetti dà solo un'eccezione: le locuste possono essere mangiate (Lev. 11:22).
Inoltre, il kosher proibisce di mangiare cibi contenenti sangue (quindi, quando si taglia la carne, cospargere di sale che la assorbe), uova di uccelli con le stesse estremità, smussate o affilate (di regola, le uova dei rapaci hanno le stesse estremità) e alcol che non è reso religioso Ebrei nel rispetto di molte regole speciali.
È severamente vietato "bollire un capretto nel latte materno", mescolare il latte con la carne in un pasto. Tuttavia, è difficilmente possibile controllare il kosher del cibo pronto con metodi formali, e quindi questo diritto viene solitamente concesso al rabbino.
Halal
Anche le preferenze alimentari dei musulmani sono fortemente limitate. Tutto il cibo nell'Islam è diviso in tre gruppi: halal, makruh e haram, che corrispondono a sattva, rajas e tamas indiani, e di questi solo halal è completamente consentito per il consumo.
Il Corano, come la Torah, è principalmente un insieme di leggi che determina la vita dei musulmani. Il Corano proibisce di mangiare carne di maiale, carogne, bestiame macellato in modo improprio (senza menzionare il nome di Allah) e sangue (5: 3).
Tuttavia, la violazione del divieto, come spesso indicato specificamente nel Corano, è possibile in casi estremi: "Se qualcuno, che soffre di fame e non di tendenza a peccare, è costretto a mangiare cose proibite, allora Allah è perdonatore e misericordioso".
Inoltre, l'Islam proibisce di uccidere animali senza motivo e alcuni teologi musulmani credono che la professione di macello di bestiame sia peccaminosa. Le regole halal sono meno rigide delle leggi kosher: i musulmani non hanno una persona speciale che macella il bestiame e le stesse regole di macellazione sono leggermente diverse da quelle ebraiche. D'altra parte, l'Islam proibisce le bevande alcoliche legali kosher.
