Il bestiame è una delle industrie a più alta intensità di carbonio con emissioni di gas serra che guidano il cambiamento di temperatura globale. Affinché un giorno non dovremo scegliere tra un pianeta adatto alla vita e un succoso hamburger, gli scienziati stanno cercando di stabilire la produzione della cosiddetta "carne artificiale da una provetta". Uno dei suoi vantaggi è considerato una riduzione dell'impronta di carbonio, ovvero il volume di anidride carbonica, metano e altri gas serra che entrano nell'atmosfera a seguito di un'attività o di un'altra. Tuttavia, un nuovo studio condotto da esperti dell'Università di Oxford suggerisce che abbandonare completamente la produzione di carne vera e passare all'artificiale, coltivato in laboratorio, può causare molti più danni all'ambiente.
Il lavoro è stato pubblicato sulla rivista Frontiers in Sustainable Food Systems. I suoi autori, John Lynch e Raymond Pierumbert, riferiscono che, sulla base di tre stime disponibili, hanno condotto un'analisi comparativa più rigorosa dell'impronta di carbonio dalla produzione tradizionale di carne bovina e dalla produzione di carne artificiale. I ricercatori notano che queste stime sono molto diverse l'una dall'altra, ma in generale mostrano che la produzione di carne artificiale, in particolare il sostituto della carne, sarà effettivamente meno intensiva di carbonio rispetto alla produzione di naturale.
I ricercatori hanno utilizzato un modello climatico che simula le diverse proprietà di anidride carbonica, metano e protossido di azoto, diverse, ad esempio, dalla durata della loro presenza nell'atmosfera. Ciò ha permesso di stimare la differenza nel potenziale di cambiamento (aumento) della temperatura globale tra i due tipi di produzione di carne nei prossimi mille anni.
Gli scienziati affermano di aver anche condotto simulazioni di calo del consumo di carne naturale, che hanno dimostrato che, sebbene i picchi di emissioni dal bestiame siano più alti, i tassi poi diminuiscono e si stabilizzano. L'anidride carbonica derivante dalla produzione di carne artificiale, a sua volta, viene immagazzinata nell'atmosfera e si accumula.
Nikolay Khizhnyak
