Cosa serve per preparare un pasto? Naturalmente, i prodotti! In effetti, dopo qualche anno la risposta potrebbe non essere così univoca. Infatti, di recente, alla conferenza Experimental Biology 2018, un gruppo di scienziati della Corea del Sud ha presentato una stampante 3D domestica per alimenti, in grado di stampare il cibo tenendo conto delle preferenze personali, nonché delle caratteristiche del metabolismo di ogni individuo.
I ricercatori hanno messo insieme un dispositivo in grado di riprodurre le proprietà fisiche e la consistenza su scala nanometrica del cibo utilizzando ingredienti in polvere nutrienti. La polvere è composta come segue: i nutrienti (principalmente proteine e carboidrati) vengono macinati mediante macinazione criogenica di materie prime a una temperatura di meno 100 gradi Celsius. Dopodiché, se esposto a pressione, alte temperature e acqua, il contenuto si trasforma in una pellicola porosa.
Lo stesso processo di "cottura" non è molto diverso dalla stampa 3D che è già entrata nella nostra vita. Il "cuoco della stampante" applica i nutrienti a strati, dopodiché la consistenza del prodotto viene "stampata" sopra. Al termine della stampa, il prodotto è pronto per l'uso o per ulteriori lavorazioni. Gli scienziati sperano che la loro invenzione sarà richiesta in futuro, poiché, secondo gli esperti, entro il 2050 la popolazione mondiale aumenterà a 10 miliardi di persone. E questo modo di preparare il cibo può salvare molti dalla fame, oltre a ridurre i costi di spedizione, stoccaggio e trasporto. Secondo uno degli inventori, professore associato del Dipartimento della Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
“Il nostro sviluppo ci consentirà di creare prodotti alimentari con il contenuto di nutrienti necessario con un tasso di digestione e una composizione controllati. Con l'aiuto della stampa 3D, le stoviglie possono essere create in base alle esigenze dell'utente ed essere il più benefiche possibile per la sua salute.
Vladimir Kuznetsov
