Mangiare non è salutare o malsano, perché non può esserci un sistema nutrizionale universale che sia indicativo di tutti. Tale affermazione, rompendo completamente tutte le idee oggi conosciute sull'uso corretto del cibo, è stata fatta dal principale esperto mondiale di gastroenterologia e immunologia, Eran Elinav.
Eran Elinav del Weizmann Research Institute ha presentato la nuova teoria nutrizionale alla conferenza annuale dell'American Association for Scientific Progress a Boston. L'idea principale dello scienziato è questa: il cibo "buono" o "cattivo" non esiste in linea di principio, poiché il cibo dovrebbe essere individuale, a seconda delle caratteristiche di un particolare organismo.
Elinav e un gruppo di ricercatori hanno organizzato uno studio con la partecipazione di 40 persone, divise in due gruppi. Per diverse settimane, uno di loro ha mangiato pane fatto in casa e l'altro ha mangiato pane acquistato al supermercato. Riassumendo i risultati, si è scoperto che tutti i partecipanti al progetto hanno reagito esclusivamente a modo loro alla dieta proposta: qualcuno si è ripreso da un sano pane fatto in casa e qualcuno ha perso peso dal pane di fabbrica.
“La reazione delle persone al pane è altamente individuale, come nel caso di altri alimenti. Vediamo questa reazione personalizzata a qualsiasi tipo di cibo. L'unicità di una reazione individuale al cibo dipende principalmente dalla microflora intestinale , ha concluso Elinav.
Lo scienziato sostiene che la dieta di ogni persona dovrebbe essere basata sulla composizione dei batteri che popolano il suo tratto digestivo. Solo in questo caso, secondo l'esperto, l'impatto positivo del cibo sulla salute può essere efficace.
Una dieta del genere "per se stessi" aiuta davvero a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e perdere peso in eccesso, è convinto. Le persone che vogliono perdere peso devono, prima di tutto, cambiare la composizione dei batteri che popolano l'intestino, ha affermato il gastroenterologo.
