Grazie alle fabbriche di cucine, la vita domestica doveva scomparire per sempre dalla vita di una persona sovietica, e il tempo che era stato precedentemente speso per cucinare doveva essere speso esclusivamente per costruire un paradiso comunista sulla terra.
Dopo la fine della guerra civile, i bolscevichi iniziarono a costruire il loro nuovo meraviglioso mondo sui principi del collettivismo, del quale non erano ancora esistiti. Ogni cittadino di questo mondo era obbligato a lavorare per il bene comune e coloro che non lavoravano venivano dichiarati parassiti ed erano soggetti ai lavori forzati. D'ora in poi non dovrebbero esserci mendicanti, vagabondi, proprietari oziosi. Tutti sono diventati uguali e tutti hanno dovuto lavorare sodo.
Riassumi e automatizza
Tutti aspettavano un "futuro luminoso", in cui veniva promesso "da ciascuno secondo le sue capacità, a ciascuno secondo i suoi bisogni", l'assenza di sofferenza e persino l'immortalità - proprio qui, sulla nostra terra peccaminosa.
Il paese viveva in un impeto di entusiasmo senza precedenti: eresse centrali elettriche e nuove fabbriche, fondeva l'acciaio, arava la terra, aumentava la produzione di latte e credeva veramente che la felicità fosse davanti.
Per avvicinarlo, non solo gli uomini dovevano lavorare, ma tutte le donne, comprese le casalinghe, dovevano lavorare. La lotta contro lo stile di vita borghese iniziò ai tempi della Nuova Politica Economica, negli stessi anni gli architetti costruttivisti iniziarono a costruire case comuni in cui i sovietici dovevano vivere insieme e mangiare insieme. È arrivato al punto di assurdità: in alcune case anche le camere da letto erano condivise e gli sposi potevano ritirarsi in una stanza speciale secondo un programma.
Le cucine in queste case non erano affatto previste, le nuove persone dovevano mangiare in un modo nuovo: nelle fabbriche di cucine.
Video promozionale:
I monumenti del costruttivismo "Casa a ferro di cavallo" e "Casa-nave" a Ivanovo (ex Ivanovo-Voznesensk) possono diventare esempi eclatanti di case comuni progettate senza cucine. In generale, nulla avrebbe dovuto distrarre i cittadini del paese dal lavoro - né il cibo, né le donne.
Non era possibile reinsediare tutti in case comuni nel prossimo futuro ed era necessario nutrire i costruttori del socialismo. Pertanto, per nutrire i lavoratori, si decise di costruire cucine, nelle quali operai e impiegati, ingranaggi di un enorme meccanismo sociale, potessero "rifornirsi" velocemente ed a basso costo e continuare a lavorare a beneficio delle future vittorie.
Un altro compito delle fabbriche-cucine era quello di distrarre la gente da tutti i tipi di bicchieri di vino e snack bar, perché la persona sovietica doveva essere sana nel corpo e nell'anima. Non cadere nella malinconia e non pensare alla futilità di tutto ciò che esiste, ma fai sport. In casi estremi - scacchi.
Una bomba lanciata in una vecchia vita
All'origine della creazione delle fabbriche di cucine c'era il presidente della partnership "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, alias Artashes Khalatiants, un socio di Anastas Mikoyan.
Le fabbriche di cucine dovevano diventare non solo una "scuola di ristorazione pubblica", dovevano essere sviluppate e lanciate su basi strettamente scientifiche. Il cibo dell'operaio doveva diventare razionale e la fabbricazione stessa del prodotto doveva essere veloce, tecnologica ed economica. Il popolare nutrizionista sovietico Manuil Pevzner credeva che il cibo non debba essere gustoso, l'importante è che dovrebbe essere bilanciato in grassi, proteine e carboidrati e sufficientemente (ma non troppo) ricco di calorie. Fu lui a mettere a punto un menu per i lavoratori e anche 15 tabelle-menu medici per i pazienti, di cui ce n'erano molti tra i rivoluzionari di ieri.
È stato progettato non solo per nutrire i cittadini nella costruzione della fabbrica stessa, ma anche per fornire prodotti semilavorati alle mense dei lavoratori, alle scuole e agli istituti, agli ospedali e persino alle case. E le torte e i pasticcini furono lasciati per il commercio di strada.
La prima fabbrica di cucine, soprannominata "la bomba lanciata nel vecchio modo di vivere", aprì alla fine di marzo 1925 in via Krutitskaya a Ivanovo-Voznesensk. Ha occupato un edificio a due piani di un'ex officina di carrozze, che in seguito ospitò un ospedale, e dopo la rivoluzione - la Facoltà di Ingegneria Civile.
Per attrezzare la fabbrica in Germania, sono state acquistate le attrezzature più recenti: frigoriferi, ascensori, nastri trasportatori, lavaggio e taglio per verdure, essiccatori, affettatrici per pane e tritacarne industriali: questo per aumentare la produttività della cucina.
Il laboratorio culinario si trovava al primo piano e la sala da pranzo per 285 persone al secondo; una fabbrica di cucine forniva cibo a otto mense aziendali. Se il giorno dell'inaugurazione poteva sfamare 600 persone al giorno, dopo aver acquistato 19 caldaie autoclave dalla Germania, la produttività è aumentata a 5mila pasti, e presto un quarto della popolazione della città ha mangiato qui.
L'esperimento fu considerato un tale successo che presto apparvero fabbriche di cucine a Nizhny Novgorod (1927) e Dneprostroy (1928), dopo di che iniziarono a crescere nelle città dell'URSS come funghi dopo la pioggia.
Nel 1929, sulla Leningradsky Prospekt a Mosca, fu aperta la più grande fabbrica di cucine dell'URSS, Factory Kitchen No.1. L'edificio grigio di tre piani aveva una sala così grande per i visitatori che in una sera sono stati "serviti" fino a 4mila piatti. Il cibo era poco costoso: un'insalata di verdure costava 3 copechi, un piatto di "teshka con filato bianco" - 1 rublo, una porzione di maiale - 1 rublo 50 copechi, un panino costava 25 copechi e una torta - 35 copechi.
Presto a Mosca furono costruite fabbriche di cucine su Budyonny Avenue, su Kutuzovsky Avenue, sulle strade Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya e Novozavodskaya e in altri luoghi.
Cultura a pranzo
Questi non erano solo posti dove mangiare. I cittadini dell'URSS erano obbligati a cercare di abituarli alla cultura. Ad esempio, a Mosca, un'orchestra dal vivo suonava sulla Leningradsky Prospekt, uffici postali, farmacie e biblioteche furono allestiti in altre fabbriche di cucine. La fabbrica di cucine sulla Narvskaya a Leningrado occupava un intero isolato ed è stata fusa con un enorme grande magazzino.
A Samara è stato costruito un edificio completamente unico in vetro e cemento: la fabbrica di cucine dell'impianto di difesa di Maslennikov aveva la forma di falce e martello. È stato progettato dall'architetto Ekaterina Maksimova per la partnership "People's Food".
Come concepito dai creatori, la "falce" avrebbe dovuto ospitare una sala da pranzo con vetri continui circolari, il "martello" - i locali di produzione, e tra le "braccia" di questi capolavori architettonici - una palestra e una biblioteca. Il progetto doveva aprire una terrazza estiva dove i lavoratori potessero cenare; in totale su questo mostro della ristorazione si aspettavano di cucinare fino a 9mila cene al giorno.
Ogni cucina della fabbrica era una vera opera d'arte: era un grande edificio con sale da pranzo vetrate, enormi sale da pranzo con soffitti alti. L'automazione regnava nelle officine. Dalle panetterie hanno adottato l'idea della lavorazione sequenziale dei prodotti, dagli stabilimenti automobilistici - l'idea di un trasportatore. La maggior parte dei processi era automatizzata: le macchine lavavano le verdure, le sbucciavano, le tagliavano, le stoviglie cotte, lavate e asciugate. Gli stessi cuochi si sono trasformati in ingranaggi e dadi di un enorme meccanismo progettato per nutrire tutti i lavoratori dell'URSS.
Ad esempio, quasi 500 persone lavoravano in una fabbrica di cucine a Minsk. La fabbrica produceva da 10 a 30mila porzioni di cibo al giorno, anche se poteva cucinare fino a 65mila porzioni al giorno.
Tornare al comfort di casa?
1 SEMBRA che questo sia l'apice del socialismo! Ma non c'era.
A metà degli anni '30 la costruzione della fabbrica cessò. Innanzitutto, si è rivelato non economico: i singoli progetti e le attrezzature costose non si giustificavano. La primissima fabbrica di cucine di Ivanovo ha funzionato per soli 20 anni.
In secondo luogo, la situazione nell'URSS è cambiata. La fame è un ricordo del passato, le tessere annonarie sono scomparse, i generi alimentari sono apparsi nei negozi. Sugli scaffali apparvero salsicce, succhi, torte. Cominciarono persino a produrre analoghi sovietici di hamburger americani - "salsicce in panini". Le donne erano ora incoraggiate a non perdere tempo in cucina, ma semplicemente a concludere il viaggio dal lavoro al negozio e acquistare lì prodotti semilavorati di alta qualità: frittelle, torte, cotolette o gnocchi che possono essere cucinati rapidamente o riscaldati a casa.
Ma la cosa principale è che fu negli anni '30 che la linea seguita da Stalin vinse, e l'URSS fece una potente inversione a U dall'incitamento a una "rivoluzione mondiale" allo sviluppo del proprio paese. La famiglia fu nuovamente dichiarata il valore principale e il comfort familiare e il cibo fatto in casa divennero la chiave per la futura vita sana e felice dei costruttori del comunismo.
E sebbene abbiano smesso di costruire enormi cucine di fabbrica, hanno continuato a esistere sul territorio dell'URSS fino all'inizio degli anni '90, come piccole fabbriche di cucine che alimentavano i lavoratori di grandi imprese e producevano semilavorati, dolciumi e prodotti da forno per i buffet di fabbrica.
Alexander LAVRENTYEV
