Il capodanno tra gli slavi nordoccidentali era chiamato "generoso", o la sera di Vasily il Generoso. Hanno detto: Dicembre è il mese in cui finisce il vecchio dolore, il nuovo anno sta gettando una nuova felicità. Anno nuovo, sii professionale, cucito di gioie, coperto di buono, non rotto dal dolore.
Le cerimonie principali erano la cottura del porridge e la semina dei cereali. Il porridge è stato messo in forno fino all'alba. Se il porridge è uscito grande, friabile, aspettati felicità in casa, bambini sani. Un altro rito - la semina dei semi - è stato eseguito dai bambini. Corsero intorno alla capanna e sparsero grani di pane primaverile, dicendo: "Dannazione, Dio, ogni vita è nei bidoni, ma grande".
Siamo stati anche alla serata di Vasiliev "sotto le finestre degli altri" a raccogliere torte e "cosce di maiale". Una delle leggende racconta che in qualche modo Basilio il Grande, benedicendo le persone, benedisse un maialino che si presentò per caso, così la gente iniziò a pregare Basilio il Grande per la fertilità dei maiali, che significa buona agricoltura. Secondo l'usanza, in questo giorno hanno messo la testa di un maialino sul tavolo, dicendo:
La pancia del maiale non è pulita, Dio non ha nulla di impuro,
il fuoco brucerà le setole di maiale, e San Basilio consacrerà l'inverno.
Un'abbondante tavola festiva, secondo l'antica credenza, assicurava il benessere per tutto l'anno successivo ed era considerata una garanzia di ricchezza familiare. C'era una tale abbondanza di prodotti da forno che il capofamiglia poteva nascondersi dietro una pila di torte, dicendo: "Bambini, mi vedete?" Per l'ultima volta, le ragazze si sono chieste del matrimonio, delle mogli e dei mariti, del raccolto della prossima estate. C'è stata una leggenda tra la gente che durante la sera di Vasilyev le streghe si nascondono un mese, quindi hanno guardato il cielo: "La notte di Vasilyevsky di una stella - l'estate è bacca".
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Le prelibatezze tradizionali di Capodanno erano lepri in salamoia o altra carne cotta in cetrioli sottaceto con varie spezie. Il pollo fritto veniva servito con qualcosa di acido: aceto o limone. Piatti a base di carne calda venivano messi sul tavolo sotto la birra: questo era il nome di qualsiasi tipo di salsa. Le casalinghe di solito cucinavano infusi di cipolla, cavolo, mirtillo rosso o mirtillo rosso. Condimenti speciali sono stati accompagnati da alcuni piatti. La rapa era servita con una lepre, aglio con carne di manzo, cipolle con maiale.
La tavola era piena di pesce: salmone, storione, pesce bianco, lucioperca, carassio, orata. E a loro - sottaceti, pomodori, funghi in salamoia. Kvas, bevanda alla frutta, birra, vodka, vini d'uva e miele hanno anche decorato la tavola festiva. A chi girava soprattutto, per non avere mal di testa, la mattina dopo veniva servito un piatto chiamato postumi di una sbornia: si tratta di fette di agnello fredde tagliate con cetrioli sottaceto, aceto e pepe.
Nei villaggi ucraini cucinavano tutti i tipi di salsicce bollite e fritte con porridge e strutto, pancetta di maiale ripiena, gnocchi con panna acida. Hanno strofinato il rafano, lo hanno riscaldato nell'olio, aggiunto la farina e diluito con panna acida. La testa di maiale è stata versata con questa salsa.
In Moldavia, kutya e kalach sono stati posti al centro del tavolo e altri 6 kalach sono stati posizionati negli angoli orientale e occidentale (in base al numero di mesi in un anno). E si sono assicurati di cucinare la placinda, una grossa torta di pasta al burro ripiena di zucca, mele o feta.
Dal libro: "100 Great Holidays". Elena Olegovna Chekulaeva
