Durante gli scavi, gli archeologi hanno trovato non solo piatti, ma anche resti di pasti di 700 anni fa. Chi l'avrebbe mai detto, ma il più grande accumulo di cibo nelle rovine dell'antica città - o meglio, quello che era cibo sette secoli fa, gli archeologi hanno trovato sulle rovine di un tempio cristiano incendiato.
Questi sono i resti di piatti e semi pronti. E alcuni sono stati una vera sorpresa: si credeva che queste piante straniere iniziassero ad essere importate nei secoli successivi.
La città dell'Orda d'Oro chiamata Ukek, ricordiamo, si trovava nei secoli XIII-XIV nell'area del moderno villaggio di Uvek, sorgeva su uno dei rami della Via della Seta, viveva di artigianato e commercio. E quest'ultimo spiega in parte come le provviste di cibo, compreso il vino importato dal sud, possano finire nella dimora della fede.
"È noto che i mercanti nelle città medievali depositavano le loro merci negli scantinati delle chiese", ha detto l'archeologo Dmitry Kubankin. - E il fatto che qui sia stato trovato anche cibo pronto - porridge di riso e pane, suggerisce che anche loro cucinassero e mangiassero da qualche parte nelle vicinanze. Forse c'era una stanza sopra il seminterrato come un refettorio, e dopo l'incendio e la distruzione, il cibo è caduto.
Non che il pane di 700 anni fa somigliasse molto al pane moderno, nel seminterrato del tempio gli archeologi hanno trovato solo due pezzi di focacce carbonizzate dello spessore di un centimetro e mezzo. Allo stesso tempo, il diametro iniziale dei prodotti è di 8-9 centimetri, ora non vendono nulla di simile nei negozi. Ma c'è ancora qualcosa in comune: è consuetudine fare tacche sui rulli fino ad oggi.
"È possibile che prima fossero di natura rituale e, naturalmente, abbastanza pratici: la crosta non si spezza nel pane ed è molto più conveniente rompere le torte", ha detto Dmitry Kubankin.
In totale, durante gli scavi, sono stati trovati frammenti di tre prodotti del pane di diversa composizione. Allo stesso tempo, i ricercatori ritengono che i residenti del quartiere cristiano avessero più spesso il pane di segale sul tavolo: era considerato più utile nel Medioevo.
- Per la popolazione povera, per riempire di volume, alla farina veniva aggiunta la crusca e talvolta i gambi delle piante fortemente cotti al vapore. E nelle case ricche, l'impasto poteva essere aromatizzato con burro, si aggiungevano uova e alcune spezie, - ha spiegato l'archeologo.
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Anche le spezie importate sono state trovate nel seminterrato
Ceci, riso, fichi, noci, uva, crespino, coriandolo - chicchi, gusci o semi di tutte queste culture, i partecipanti agli scavi trovati nei sotterranei del tempio un tempo maestoso. Ad eccezione dell'uva e del noce, queste piante sono state scoperte in Russia per la prima volta, cioè non si ha notizia della loro presenza qui prima del XIV secolo. Lo stesso coriandolo, secondo Dmitry Kubankin, è stato menzionato nelle fonti letterarie solo dal XVIII secolo, tanto più interessante sembra il ritrovamento nel Volga Ukek.
