Intervista a Katarzyna Malets - Esperta della rivista Vege, vegana con 10 anni di esperienza.
Newsweek Polska: L'uomo è un predatore?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): No, l'uomo è onnivoro. Può passare tranquillamente a una dieta equilibrata senza carne, poiché tutti gli elementi necessari possono essere ottenuti da alimenti vegetali. Sono il miglior esempio di questo: sono vegano da 10 anni. E mia figlia di 5 anni è vegana dalla nascita.
Recentemente, i medici hanno lanciato l'allarme che una dieta ricca di carne è la causa di molte malattie gravi, come il cancro. Inoltre, ci sono sempre notizie di carne "farcita" con ormoni o antibiotici. La carne è davvero così cattiva?
Non capisco affatto come qualcosa che è carne davanti a un essere vivente possa essere utile a una persona. Per quanto riguarda gli ormoni, non stiamo parlando solo di ormoni che vengono introdotti dall'esterno, ma anche di quelli che si formano al momento della macellazione degli animali.
Tuttavia, l'esclusione di carne, pesce o latticini dalla dieta è associata al rischio di carenza di vitamina B12, ferro, zinco, calcio. Come sostituirli?
- Una dieta vegana equilibrata può fornire a una persona tutte le vitamine, i minerali e i nutrienti di cui ha bisogno. Non è necessario sostituire l'uno con l'altro, devi solo mangiare una varietà di cibi di diversi gruppi di alimenti. Si tratta, ad esempio, di cereali, legumi, sia di stagione che di verdure disponibili tutto l'anno. E anche - frutta, noci, semi, alghe. Quando si tratta di pasta e farina, è meglio mangiare cereali integrali.
Il mantenimento dei livelli di vitamina B12 è davvero importante. C'era una volta, le persone lo prendevano più spesso quando mangiavano frutta e verdura semplicemente dal terreno, poiché si trova non solo nei prodotti animali, ma anche nel terreno. È semplicemente importante che il nostro cibo sia vario e stagionale.
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Varie malattie, indebolimento del corpo, che sono citate tra le conseguenze del vegetarianismo - è un mito?
- Sì. La cosa divertente è che è distribuito da persone che non hanno esperienza pratica in questo settore. Alcune persone immaginano il veganismo come digiuno costante o malnutrizione, ma in realtà, il veganismo con tre o cinque pasti più modesti al giorno non è una dieta che può causare malattie o perdita di peso. L'American Dietetic Association ha rilasciato una dichiarazione ufficiale secondo cui la dieta vegana è adatta a persone di tutte le età e in ogni fase della vita: bambini, donne incinte, donne che allattano, atleti e anziani.
La salute umana e l'anatomia sono solo due ragioni per evitare la carne. C'è qualcos'altro?
- Per me, i prerequisiti etici sono più importanti. Nessuno ha il diritto di togliere il diritto alla vita a un'altra creatura. Il desiderio di mettere la carne nel piatto non giustifica l'uccisione di una mucca, maiale, pecora o pollo. Penso che sia sintomatico che poche persone parlino della loro disponibilità a uccidere un animale con le proprie mani. Non molte persone sarebbero in grado di provvedere a se stesse con tale cibo da sole.
A me ea molte altre persone questa posizione sembra ipocrita. La produzione di carne richiede enormi quantità di acqua, in genere è antieconomica: l'animale ucciso mangia molto cibo vegetale durante la sua vita. L'allevamento del bestiame è quindi collegato alla coltivazione di piante per la sua nutrizione, e queste aree potrebbero essere occupate da piante per l'alimentazione umana. Inoltre, la coltivazione di mangimi per bovini da macello è associata alla distruzione delle foreste. Dal punto di vista dell'ecologia, questo è illogico e ingiustificato.
L'OMS ha riconosciuto che una dieta vegetariana non è dannosa per la salute e copre completamente le esigenze nutrizionali umane. Questo ha in qualche modo influenzato la popolarità del vegetarianismo?
- Mi sembra che si. Curiosamente, il numero di vegetariani negli Stati Uniti è raddoppiato negli ultimi anni. I medici hanno iniziato a prendersi più cura della dieta vegetariana. Le persone sono alla ricerca di autorità in medicina e incoraggiate dall'opinione dei medici, decidono di passare a una dieta a base vegetale.
Il 20 marzo si celebra all'estero il No Meat Day. In quali paesi il vegetarianismo sta guadagnando popolarità più velocemente?
“Sta crescendo a un ritmo valanga dove c'erano già molti vegetariani e vegani, in particolare negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Un fenomeno curioso sono i paesi scandinavi, dove la Giornata senza carne viene celebrata in modo abbastanza attivo, sebbene il livello di consumo di prodotti a base di carne in questi paesi sia piuttosto alto. Nel nostro paese cresce anche la popolarità del cibo vegetariano. Penso che la Polonia abbia la possibilità di mettersi al passo con i paesi occidentali in termini di tasso di aumento del numero di vegetariani nella società.
In Belgio, hanno scoperto i vantaggi di una dieta vegetariana e, sotto lo slogan di ridurre il peso dei cittadini e prendersi cura della Terra, hanno proclamato un giorno alla settimana al giorno senza carne. Il vegetarianismo è promosso in Polonia?
- In Polonia, soprattutto nelle grandi città, si celebrano la Giornata e la Settimana del Vegetarianismo. Il numero di visitatori nei negozi di alimenti vegetariani è in costante aumento in questi giorni. Si è scoperto che anche il numero di ricerche per la parola "veganismo" è in forte aumento. Ciò dimostra una certa tendenza, l'interesse delle persone che vogliono imparare qualcosa di nuovo e, possibilmente, passare al vegetarianismo.
Si dice che Leonardo da Vinci e Albert Einstein fossero vegetariani. Da Vinci ha sostenuto che verrà il giorno in cui l'assassino degli animali sarà guardato, proprio come lo è ora l'assassino dell'uomo. Non è un'utopia?
- Mi sembra che ci stiamo muovendo verso la carne da provetta: sarà possibile far crescere un pezzo di filetto da gabbia di maiale. Piaccia o no, questo sarà il futuro dell'industria della carne. La macellazione è costosa e antieconomica e ai lavoratori dei mattatoi non piace molto il loro lavoro.
Cosa puoi cucinare il giorno senza carne?
- Dipende dal desiderio e dai bisogni. Ho fatto delle torte ripiene di spinaci e salsa di semi di girasole. Puoi fare la pasta con qualche tipo di salsa, toast alla griglia, qualcosa di cinese o tailandese. Puoi facilmente trovare un'ampia varietà di ricette su Internet.
Pubblicazione originale: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Vegetariani famosi: Pitagora, Platone, Socrate, Plutarco, Empedocle, Epicuro, Giovanni Crisostomo, Zarathustra, Aristotele, Orazio, Ovidio, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clemente di Alessandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, Generale William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, San Francesco, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
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