Secondo il cardiologo William Davis, che ha scritto un libro sul grano più popolare al mondo, il grano moderno è "il veleno cronico perfetto".
Davis dice che il grano che mangiamo ora non è lo stesso dei giorni delle nostre nonne: "Questa è una pianta alta 18 pollici creata dalla ricerca genetica negli anni '60 e '70 del secolo scorso", dice Davis a CBS This Morning.
“Questa cosa ha molte cose di cui nessuno ti parla. Ad esempio, contiene una nuova proteina chiamata gliadina. Non è glutine (glutine). Non parlo ora a chi soffre di intolleranza al glutine e celiachia (malattia; ca.). Lo dico a tutti perché tutti sono esposti alla proteina gliadina, che è un oppiaceo. Si lega ai recettori degli oppiacei nel cervello e stimola l'appetito.
Alla domanda se la produzione agricola potesse tornare al grano precedentemente prodotto, Davis ha risposto che è possibile, ma che non è economicamente fattibile, poiché il grano produce meno dalla stessa area. Tuttavia, secondo Davis, è iniziato il movimento per abbandonare il consumo di grano, dopo di che le persone hanno perso peso in modo significativo.
"Se tre persone hanno perso un paio di libbre, è fantastico", dice. “Ma vediamo come centinaia di migliaia di persone stanno perdendo 15, 40, 70 chilogrammi. I diabetici cessano di essere; le persone con artrite provano un sollievo drammatico. Le persone soffrono di tumori alle gambe, reflusso acido, sindrome dell'intestino irritabile, depressione e così via ".
Per evitare questi cibi contenenti grano, Davis consiglia di mangiare "cibo vero": avocado, olive, olio d'oliva, carne, verdure. “Ma non grano. Quando dico grano, intendo grano, perché oltre il 90% di tutto il grano è grano e non, diciamo, orzo o lino ".
Il dottor Davis dice che tutte le alternative alla sostituzione dei cereali macinati con cereali integrali che presumibilmente fanno bene alla salute sono come sostituire le sigarette senza filtro con le sigarette con filtro e la convinzione che faccia bene alla salute. Questa è la logica alimentare che è intrinsecamente imperfetta. E se alzi un po 'la posta in gioco e dici, eliminiamo tutto il grano, cosa succede dopo?
E poi vedremo non solo un miglioramento della salute, ma una trasformazione dell'assistenza sanitaria.
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