Tutti sanno cosa sono le vitamine, quali sono i loro benefici e dove si trovano in grandi quantità. Su di loro sono stati scritti molti libri, articoli e monografie mediche. Ma poche persone sanno che in natura esistono sostanze a loro molto simili, ma hanno proprietà assolutamente opposte.
Gli è stato dato il nome: antivitaminici.
Diversi decenni fa, i chimici hanno cercato di sintetizzare e migliorare le proprietà biologiche della vitamina B9 (acido folico), che attiva i processi di emopoiesi ed è coinvolta nella biosintesi delle proteine. Ma la vitamina B9 artificiale perse completamente la sua attività e acquisì altre proprietà: il composto risultante inibì lo sviluppo delle cellule tumorali e presto iniziò ad essere usato come efficace agente antitumorale.
Gli antivitaminici sono composti chimici che hanno una struttura simile alle vitamine, ma sono i loro antipodi assoluti. La loro struttura è così simile a quella delle vitamine che possono integrarsi completamente nella struttura dei coenzimi vitaminici. Ma con tutto ciò, non possono svolgere la funzione di quest'ultimo. Di conseguenza, ci sono interruzioni nel corso dei processi biochimici nel corpo umano. Se si accumula una quantità sufficientemente grande di antivitaminici, è possibile un disturbo metabolico completo.
Gli antivitaminici, avendo occupato la nicchia delle vitamine nel corpo umano, impediscono loro di svolgere le loro funzioni. Ma come ogni sostanza, gli antivitaminici hanno i loro lati positivi e negativi.
Lati negativi degli antivitaminici:
1. Formando legami stabili con le vitamine oi loro recettori, li escludono completamente dal metabolismo.
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2. Blocca l'assorbimento delle vitamine provenienti dall'esterno.
3. Catalizzare i processi di rimozione delle vitamine dal corpo.
4. Distruggere i legami tra le molecole nella struttura delle vitamine, inattivandole.
Aspetti positivi degli antivitaminici:
1. Gli antivitaminici agiscono come regolatori dell'assimilazione delle vitamine, poiché entrambi possono essere in un unico prodotto. A causa di ciò, l'ipervitaminosi si verifica molto raramente.
2. Ci sono fatti scientificamente provati che gli antivitaminici prevengono alcune malattie. In futuro, è possibile la sintesi di farmaci specifici da loro.
3. Le sostanze sintetizzate dagli antivitaminici influenzano la funzione del sangue e sono utilizzate come anticoagulanti.
4. Uno degli effetti più benefici degli antivitaminici è l'inibizione della crescita delle cellule tumorali. Questa sostanza è stata sintetizzata dalla vitamina B9 (acido folico) nel tentativo di modificarne la struttura.
Un fatto interessante è che ogni vitamina ha il proprio anti-vitamina, a seguito del quale può sorgere un "conflitto" di vitamine. Poiché in natura ce ne sono un numero enorme, non ha senso elencare tutto, puoi soffermarti solo su alcuni di essi.
La vitamina C ha un anti-vitamina chiamato ascorbato ossidasi. Questo enzima si trova in molti frutti e verdure. Va anche notato che ha un altro antipodo: la clorofilla, che è una sostanza che conferisce a frutta e verdura il loro colore verde.
L'ascorbato ossidasi e la clorofilla accelerano l'ossidazione della vitamina C. Ad esempio, si può presentare quanto segue: quando si tagliano frutta e verdura fresca, fino al 50% dei nutrienti viene perso entro 15 minuti a 4-6 ore. Quindi se tagli frutta e verdura, è meglio farlo immediatamente prima dell'uso, oppure è meglio mangiarle intere.
La vitamina B1 (tiamina) ha la sua anti-vitamina tiaminasi, che blocca tutte le proprietà benefiche della sostanza. La tiaminasi si trova nella carne di alcuni pesci, quindi non dovresti lasciarti trasportare dal pesce crudo, ad esempio il sushi. Poiché esiste un possibile rischio di sviluppare una carenza di vitamina B1. Questo può essere evitato semplicemente sottoponendolo a un trattamento termico. Perché se esposti alla temperatura, gli antivitaminici vengono facilmente distrutti.
Il prossimo noto rappresentante degli antivitaminici è l'avidina. È abbondante negli albumi crudi. A causa dell'uso di avidina, la vitamina H (biotina) vitale, che si trova nel tuorlo, non verrà assorbita. In una persona sana, la biotina viene sintetizzata nell'intestino, o meglio dalla sua microflora. Ma con il minimo disturbo nella funzione intestinale, il livello di biotina si riduce notevolmente. Pertanto, è necessaria la sua assunzione con il cibo. Le uova dovrebbero essere mangiate solo dopo un trattamento termico preliminare.
La vitamina A (retinolo) appartiene alle vitamine liposolubili, ma nonostante questo viene scarsamente assorbita con un uso eccessivo di grassi di cucina, burro e margarina. Pertanto, quando si preparano cibi con una grande quantità di vitamina A, è necessario utilizzare una piccola quantità di grasso.
Anche la vitamina PP (niacina) ha i suoi antipodi. È l'aminoacido leucina. Se la dieta quotidiana è ricca di soia, fagioli, riso integrale, funghi, noci, carne di manzo e latte vaccino, aumenta il rischio di sviluppare ipovitaminosi da niacina. Oltre alla leucina, la vitamina PP ha altre 2 antivitamine: acido indoleacetico e acetilpiridina. Ci sono molte di queste sostanze nel mais.
L'antivitaminico in relazione alla vitamina E sono gli acidi grassi polinsaturi che fanno parte degli oli vegetali e di soia, i legumi. Pertanto, anche con grassi sani, devi essere vigile.
L'antivitaminico dell'acido ascorbico e delle vitamine del gruppo B più popolare e più comunemente usato è la caffeina. Per non guadagnare problemi di salute e anche per consumare la tua bevanda preferita contenente caffeina, devi berla un'ora prima di un pasto o un'ora e mezza dopo.
L'alcol è una sostanza anti-vitaminica per tutti i gruppi di vitamine, ma "batte" di più sul gruppo B, sulle vitamine C e K.
Il tabacco e quello che c'è nelle sigarette moderne è anche un antivitaminico per tutte le sostanze utili, ma più per l'acido ascorbico. Quando fumi una sigaretta, una persona perde la dose giornaliera di vitamina C (25-100 mg).
I farmaci moderni, e in particolare gli antibiotici, sono gli antivitaminici più potenti per il gruppo B, ma possono anche distruggere facilmente la quantità di vitamine nel corpo di qualsiasi gruppo di essi. Ad esempio, l'acido acetilsalicilico (aspirina) accelera l'escrezione di vitamina C dal corpo di 2-3 volte.
Per condurre uno stile di vita sano, non è necessaria solo un'attività fisica regolare, ma un approccio razionale e corretto all'alimentazione. Soprattutto in una grande città, dove la mancanza di vitamine è particolarmente acuta. In effetti, senza un'adeguata combinazione di sostanze nutritive e attività fisica, puoi presto guadagnare un sacco di malattie e lesioni croniche, che non miglioreranno la tua vita.
Attualmente, gli antivitaminici si dividono solitamente in due gruppi: 1) gli antivitaminici, che hanno una struttura simile a quella della vitamina nativa, e hanno un effetto basato su un rapporto competitivo con essa; 2) antivitaminici, che provocano una modifica della struttura chimica delle vitamine o ne impediscono l'assorbimento, il trasporto, che è accompagnato da una diminuzione o perdita dell'effetto biologico delle vitamine. Pertanto, il termine "antivitaminici" si riferisce a qualsiasi sostanza che causa, indipendentemente dal loro meccanismo d'azione, una diminuzione o una perdita completa dell'attività biologica delle vitamine.
Gli antivitaminici strutturali (alcuni di essi sono già stati menzionati in precedenza) sono essenzialmente antimetaboliti e, quando interagiscono con un apoenzima, formano un complesso enzimatico inattivo, spegnendo la reazione enzimatica con tutte le conseguenze che ne derivano.
Antivitamin B12.
Oltre agli analoghi strutturati delle vitamine, la cui introduzione porta allo sviluppo di vere carenze vitaminiche, si distinguono antivitaminici di origine biologica, inclusi enzimi e proteine che causano la scissione o il legame di molecole vitaminiche, privandole della loro azione fisiologica. Questi includono, ad esempio, le tiaminasi I e II, che causano la rottura della molecola di vitamina B1, l'ascorbato ossidasi, che catalizza la distruzione della vitamina C, e la proteina avidina che lega la biotina in un complesso biologicamente inattivo. La maggior parte di questi antivitaminici sono utilizzati come agenti terapeutici con un'azione strettamente mirata su alcuni processi biochimici e fisiologici.
In particolare, degli antivitaminici delle vitamine liposolubili, vengono utilizzati come anticoagulanti dicumarolo, warfarin e thromexan (antagonisti della vitamina K). Gli antivitaminici ben studiati della tiamina sono ossitiamina, piritiamina e neopiritiamina, riboflavina - aterbina, acrichina, galattoflavina, isoriboflavina (tutti competono con la vitamina B2 nella biosintesi dei coenzimi FAD e FMN), piridossina - deossicirosidossina su Mycobacterium tuberculosis. Gli antivitaminici dell'acido folico sono aminoacidi e ametopterine, vitamina B12 - derivati di 2-aminometilpropanolo-B12, acido nicotinico - isoniazide e 3-acetilpiridina, acido para-amminobenzoico - farmaci sulfa; tutti sono ampiamente usati come agenti antineoplastici o antibatterici,inibendo la sintesi di proteine e acidi nucleici nelle cellule.
Le vitamine sono catalizzatori di processi biochimici che, entrando nel corpo, vengono convertiti in coenzimi, interagiscono con proteine specifiche e accelerano il metabolismo. Inoltre, ogni enzima e la sua vitamina corrispondente sono specifici, ad es. le vitamine possono essere incorporate solo nella proteina corrispondente (enzima). E gli enzimi, a loro volta, possono svolgere solo una certa funzione e non possono sostituirsi a vicenda.
Gli antivitaminici hanno una struttura simile alle vitamine corrispondenti. Nel corpo si trasformano in un falso coenzima e prendono il posto di una vera vitamina. Le proteine specifiche non si accorgono della differenza e cercano di svolgere le loro funzioni, ma a causa dell'antivitamina non funziona nulla. Il processo biochimico corrispondente all'enzima viene interrotto.
Gli esperti non escludono che lo pseudoenzima risultante inizi a svolgere il suo ruolo biochimico altrettanto importante. Ad esempio, tali cambiamenti strutturali interrompono i processi metabolici nel micobatterio tubercolosi, di conseguenza, ritardano la riproduzione e la crescita dei patogeni. Processi simili si osservano nell'azione dei farmaci antimalarici. Ma non tutti gli antivitaminici vengono utilizzati nella pratica medica. I chimici hanno già sintetizzato migliaia di diversi derivati vitaminici, alcuni dei quali hanno proprietà anti-vitaminiche, ma la maggior parte di essi ha una debole attività farmacobiologica. Sebbene sia del tutto possibile che gli antagonisti delle vitamine diventino il mezzo principale per combattere le malattie.
Tutte le sostanze nel cibo, comprese le vitamine e gli anti-vitamine, sono in un rapporto ottimale: si completano a vicenda. Da un lato, le anti-vitamine sono un regolatore naturale, ad es. competendo con le vitamine, escludono praticamente l'ipervitaminosi, anche se l'assunzione giornaliera di vitamine è significativamente superata. D'altra parte, le anti-vitamine sono coinvolte nei processi biochimici, ad es. come le vitamine, prevengono alcune malattie. Pertanto, se inizi a prendere ulteriori vitamine artificiali, puoi sconvolgere l'equilibrio. Le vitamine, come altri farmaci, dovrebbero essere assunte come prescritto da un medico, quando si sono già verificate violazioni in una direzione o nell'altra (ipo o ipervitaminosi).
