Il nome del monarca francese Luigi XIV è associato all '"età dell'oro" del potere monarchico nel paese. Durante il regno del Re Sole, balli e feste si tenevano su scala reale. Molto è stato scritto sull'irrefrenabile appetito di Luigi XIV: il monarca consumava un'incredibile quantità di piatti in un pasto.
Dauphin Louis e l'infermiera. | Foto: media.professionali.ru
Durante il regno di Luigi XIV, il cerimoniale di corte iniziò a guadagnare forza, e poi il cerimoniale di corte raggiunse il suo apice. Ogni passo doveva essere rigorosamente etichetta. Il pasto reale non ha fatto eccezione.
Vale la pena notare che Luigi XIV si distingueva per il suo eccellente appetito fin dall'infanzia. Il monarca è nato con due denti, in cui tutti hanno visto un felice presagio. La balia da sola ha avuto un momento difficile. E all'età di 40 anni, il re divenne praticamente sdentato, il che, tuttavia, non influì in alcun modo sul suo appetito.
Moliere presso Louis XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Subito dopo il risveglio, a Luigi XIV fu offerta una tintura di salvia o una tazza di brodo a stomaco vuoto. Questo gli dava appetito. La colazione del re iniziò a mezzogiorno. Il monarca mangiava da solo, ma sulla sua tavola veniva portata una quantità incredibile di cibo. In un primo momento, al re veniva servita una zuppa di due capponi (galli castrati ingrassati), una zuppa di quattro pernici, brodo di capesante di gallo, brodo di piccioni. Il re spesso versava le zuppe in una ciotola.
Cucina ancora in vita. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
Questo è stato seguito da più caldo. Sul tavolo c'erano enormi porzioni di selvaggina, un quarto di vitello, un paté di 13 piccioni. E per merenda servivano tacchini fritti, pernici, galline. Per dessert, davanti al re c'era un enorme vaso con frutta fresca, accanto a una ciotola più piccola con frutta secca, marmellata e composte. Sicuramente il monarca non toccava alcuni piatti, ma mandava regolarmente i domestici in cucina per saperne di più.
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Moliere sta cenando con Luigi XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Poiché il re in età adulta era rimasto senza denti, non masticava il cibo, ma lo ingoiava a pezzi. Questo modo di mangiare è stato chiamato "Rabelaisian", tenendo conto dei caratteri insaziabili dello scrittore Francois Rabelais "Gargantua e Pantagruel". Rispetto alla colazione del Re Sole, lo stesso pasto di suo padre, Luigi XIII, non era all'altezza. Al padre del monarca venivano serviti brodo, uova alla coque e mele o ciliegie al forno.
Commerciante di giochi. | Foto: bibliotekar.ru
Il prossimo pasto del Re Sole fu alle 17:00. Luigi XIV incoraggiava coloro che erano voraci come lui. Se qualcuno poteva mangiare la testa di un maiale in una volta sola, allora veniva onorato con il favore reale.
Poiché Luigi XIV era cattolico, doveva digiunare, come tutti gli altri. L'astinenza del re consisteva in una zuppa di un solo cappone, quattro libbre di vitello, manzo e agnello. Invece dell'arrosto di carne, veniva servito il pesce: una carpa, cento gamberetti, salmone, due passere e diversi altri tipi di pesce.
Louis XIV. Pierre Mignard, ca. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
La vastità dei pasti di Luigi XIV è scoraggiante. Ma c'era ancora un momento positivo in questo: l'appetito irrefrenabile del monarca pose le basi per lo sviluppo delle delizie culinarie in Francia.
Luigi XIV - Re di Francia. | Foto: pif.livejournal.com
