Gli scienziati israeliani nutriranno il pianeta con carne in provetta al prezzo di $ 5 al chilogrammo. I bioreattori per la coltivazione delle bistecche verranno installati direttamente nei negozi e nei ristoranti. I ricercatori intendono nutrire tutte le sofferenze e assicurare che nessun animale sarà danneggiato in questo caso. Da dove vengono le prelibatezze?
"Abbiamo solo bisogno di poche cellule di pollo, che possono essere ottenute con una biopsia convenzionale", spiega Yakov Nakhmes, uno degli autori del progetto, direttore del Center for Bioengineering presso l'Università ebraica di Gerusalemme. - Metteremo queste cellule in un mezzo nutritivo dove possono moltiplicarsi.
Quindi il materiale cellulare viene caricato in un bioreattore appositamente progettato che simula le condizioni del corpo di un essere vivente. Qui le cellule "matureranno", formeranno tessuto adiposo e muscolare fino a trasformarsi in un noto pezzo di carne. In questo caso, il prodotto finito avrà esattamente lo stesso sapore. Perché sarà la vera carne.
Gli scienziati assicurano: la nuova tecnologia farà una vera rivoluzione. Innanzitutto, con la coscienza pulita, i vegetariani e i sostenitori degli animali saranno in grado di grigliare kebab. Si può ottenere una coscia di maiale o un carré di agnello senza uccidere gli sfortunati animali.
In secondo luogo, i sostenitori dei prodotti biologici troveranno pace e felicità: dopotutto, oggi il bestiame è imbottito di antibiotici e ormoni della crescita. I bioingegneri, a loro volta, assicurano che la loro carne sia sicura. Inoltre, hanno in programma di migliorare il suo profilo nutrizionale aggiungendo proteine sane, acidi grassi omega-3, ferro, ecc.
MEZZO MILIONE DI DOLLARI PER PROTOTIPO DI MACCHINA
Pensi che questa sia una questione di un futuro lontano? Niente di simile! Gli israeliani, con il loro caratteristico spirito imprenditoriale, non hanno rimandato la questione a tempo indeterminato e hanno creato una startup SuperMeat per implementare il progetto. Per cominciare, l'azienda prevede di produrre fegato e petto di pollo in condizioni di laboratorio. Il denaro viene raccolto tramite donazioni degli utenti di Internet.
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Il team stima il costo dell'intero progetto prima della fase di degustazione del prodotto finito a $ 2,5 milioni. Ma nella prima fase, i ricercatori devono raccogliere $ 500.000 per creare un prototipo di bioreattore. Ad oggi, 126mila dollari sono già stati trasferiti sui conti dell'azienda, quindi, a quanto pare, il progetto ha tutte le possibilità di diventare realtà. I bioingegneri assicurano che se tutto andrà bene, tra cinque anni, la carne in provetta sarà disponibile al supermercato più vicino.
Tuttavia, Jacob Khames ei suoi partner contano non solo sull'aiuto dei mangiatori di carne. I loro alleati sono organizzazioni ambientaliste e sostenitori della fauna selvatica.
Non si tratta solo di nutrizione. Oggi, un'enorme quantità di risorse viene utilizzata per la produzione di carne. Gli allevatori di bestiame necessitano di 129-288 trilioni di litri di acqua all'anno. Rappresentano il 18% delle emissioni di gas serra e sono una delle cause del riscaldamento globale.
In paesi come il Brasile (uno dei maggiori produttori di carne bovina), forse il motivo principale della massiccia deforestazione è il desiderio degli agricoltori di aumentare la superficie dei pascoli. I bioingegneri assicurano che il passaggio alla nuova tecnologia risolverà tutti questi problemi. Il consumo di acqua e le emissioni di gas serra saranno ridotti del 90% e la costruzione di fabbriche di carne richiederà solo l'1% dell'area che ora è occupata da fattorie e pascoli.
PREZZO DELLA DOMANDA
"Prima o poi, l'umanità dovrà passare alla nostra tecnologia di produzione di carne da laboratorio", ritengono i partecipanti al progetto SuperMeat. - Ora la popolazione della Terra è di 7,4 miliardi di persone. Per nutrirli, i produttori di carne uccidono 100 miliardi di animali ogni anno.
Entro il 2050, il numero di persone aumenterà di altri 2,5 miliardi. Tralasciamo anche il lato etico del problema. Ma anche così è chiaro: le risorse dell'attuale modo di produzione sono limitate. Il futuro appartiene alla produzione di prodotti a base di carne senza l'uso di animali.
Ma quale sarà il prezzo del problema? Gli autori del progetto ritengono che il loro progetto sarà redditizio a un prezzo di petto di pollo di $ 5 al chilogrammo, che è di circa 330 rubli. Le tecnologie di bioingegneria sono costose, ma i produttori di carne da laboratorio potranno risparmiare sui costi di trasporto (i bioreattori saranno installati proprio nei negozi e nei ristoranti).
Ma soprattutto, i produttori si sbarazzeranno delle spese multimiliardarie per i mangimi e la cura degli animali, non avranno paura delle perdite dovute a numerose epidemie. Un tempo, le persone non potevano credere che le automobili avrebbero sostituito i veicoli trainati da cavalli. Ma le carrozze trainate da cavalli con i taxi sono scomparse dalla faccia della terra in pochi decenni.
