Gli scienziati nutrizionisti dell'Università del Queensland a Brisbane, in Australia, sanno molto sul vero verme. Più recentemente, hanno iniziato ad aggiungere larve di insetti e locuste a salsicce e salsicce di carne: gli esperti dicono che i prodotti non sono solo gustosi, ma anche ricchi di proteine.
Gli scienziati spiegano la decisione stravagante a prima vista in modo abbastanza semplice. Gli insetti sono una fonte ideale di proteine in un mondo in cui la carne scarseggia, almeno questo è ciò che dice il dottor Lawrence Hoffman, professore dell'Università del Queensland:
Hoffman afferma che l'allevamento tradizionale non sarà presto in grado di soddisfare la domanda globale di carne, quindi saranno necessari altri riempitivi e alternative per reintegrare il cibo con abbastanza proteine.
Secondo Hoffman, il suo team presta particolare attenzione al gusto dei buongustai occidentali e cerca di mascherare la carne di coleotteri e larve, poiché gli studi hanno dimostrato che le persone in qualche modo non vogliono mangiare insetti interi. Nei paesi asiatici, questo è più facile, ma anche lì alcune cavallette fritte sono piuttosto esotiche per i turisti.
Se le larve non possono essere mangiate, perché sono già così simili a appetitose salsicce?
Vermi e insetti vengono macinati in carne macinata, sottoposti a una lavorazione speciale e successivamente aggiunti al prodotto finale: salsicce, salsicce e altri prodotti a base di carne. Hoffman sostiene che questo non è tutto ciò che si può ottenere dalla proteina più preziosa. Quindi, uno dei suoi studenti avrebbe preparato un gelato insolitamente gustoso dalle larve.
Come per altre fonti sostenibili di proteine, Hoffman coltiva anche carne di canguro, che è anche una buona opzione, poiché questi animali non hanno bisogno delle praterie per pascolare. Nel frattempo, insetti e vermi si sono rivelati eccellenti aggiunte al mangime per polli: i polli da carne su alimenti ad alto contenuto proteico crescono a passi da gigante.
Video promozionale:
A proposito, i supermercati svizzeri hanno iniziato a vendere hamburger di coleotteri l'anno prima dell'anno scorso. Chi l'ha provato afferma che ha un sapore quasi come la carne, ma con un sapore di nocciola.
