Un articolo-intervista con Tatyana Anikaeva, proprietaria della tenuta di famiglia nella regione di Belgorod.
Si tratterà dell'autosufficienza in termini di nutrizione.
Raccontaci cosa mangi
Mangiamo tutto ciò che possediamo, ciò che ci dà Madre Terra: zucchine, cetrioli, pomodori, rape, ravanelli, zucca, cavoli, carote, segale, grano, ecc. Grano, a proposito, sono riuscito a trovare il farro (cioè il farro - grano originale), ora stiamo cercando di sostituire il solito grano coltivato. Mangiamo anche frutta (mele, pere, ciliegie, prugne, ecc.), Bacche (fragole, lamponi, uva, olivello spinoso, biancospino, angurie, meloni, ecc.) E noci (nocciole, noci). Beviamo acqua da una sorgente o da un pozzo.
Abbiamo anche le nostre galline, una mucca e una capra. Una mucca e una capra danno il latte, dal quale produciamo burro, yogurt, panna acida, ricotta, formaggio. Bene, i polli, ovviamente, danno i testicoli.
Ovviamente non mangiamo carne. Pertanto, i polli muoiono di morte naturale. (Ride)
Anche per l'inverno asciugiamo funghi, mele, pere, abbiamo persino provato ad asciugare pomodori e cetrioli: risulta molto gustoso. E anche noi inscatoliamo, cetrioli lì, insalate..
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Coltivi patate?
Non. Abbiamo completamente escluso le patate. Viene sostituito da topinambur e rapa.
In primo luogo, le patate sono un raccolto molto laborioso, richiedono molto tempo e non ne valgono la pena. In secondo luogo, non vogliamo preoccuparci dello scarabeo del Colorado, non vediamo il punto. E la cosa principale è che rallenta la velocità del pensiero e questo rende una persona una schiava. Si ritiene che le patate siano il cibo degli schiavi. Fu portata fuori per nutrire i suoi schiavi, in modo che lo schiavo perdesse tutta la volontà, in modo che obbedisse con calma e andasse dove aveva bisogno. Pertanto, ce l'hanno legato in modo che non facessimo oscillare la barca, non pensassimo a nulla e non alzassimo la testa più in alto di quanto dovrebbe essere.
E una tale grazia ora è senza di lei. E lo scarabeo del Colorado se ne andò, altrimenti ce n'era una folla e divenne più calmo. Il topinambur lo sostituisce perfettamente.
Raccontaci di più, per favore
Non piantiamo già il topinambur - come l'abbiamo piantato una volta, ora lo scaviamo solo ogni anno. Lo conserviamo nel seminterrato. Lo mangiamo in insalata, ci piace molto crudo, anche se lo cuciniamo - sembra patate, solo congelato, dolce. E lo aggiungiamo alla zuppa, e nessuno si accorge che le patate non ci sono.
Probabilmente è necessario coltivare molte cose in modo che ce ne sia abbastanza per l'autunno, l'inverno e la primavera?
serve molto … E ora ci siamo resi conto che basta un letto con le carote, basta un letto con una rapa e non c'è bisogno di piantare queste zone pazze.
Le teste di cavolo 20 sono abbastanza buone quando hai un sacco di tutto il resto. E non hai nemmeno bisogno di molte zucchine - ne metto dieci circa dieci per l'inverno e basta, non le mangi tutti i giorni. E le zucche sono le stesse, e il resto. Pertanto, ci siamo resi conto che si scopre che è necessario così poco per la vita - ho fatto una tale scoperta per me stesso.
Ci vuole molto tempo per coltivare il cibo?
No, non ci vuole molto tempo. La cosa principale qui è piantare tutto in tempo, ed è meglio presto, come ha detto Anastasia. Pertanto, non aspettiamo la scadenza, se solo il terreno è pronto. Se i letti dello scorso autunno sono rimasti, allora semplicemente rompiamo le linee con un bastone e li piantiamo lì. Tiriamo le erbacce solo all'inizio, mentre piccoli germogli, e poi non più.
So che le tue verdure vengono conservate fino alla primavera, e alcune anche fino all'estate
Sì, le verdure sono conservate nel nostro seminterrato (cantina) o nella nostra casa. La zucca è mal conservata nel seminterrato, il nostro seminterrato è umido, quindi conserviamo zucche e zucchine in casa. Si trovano per tutto l'autunno, l'inverno e spesso la primavera, a seconda di quanto sono maturi.
E come determinare se le zucchine e le zucche sono mature per la conservazione a lungo termine? Perché di solito quando compri le zucchine o le togli dall'orto, non mentono a lungo
Ciò è dovuto al fatto che in estate giriamo zucchine giovani per il cibo, con una buccia sottile.
Ed è necessario determinarne la maturità proprio da esso: premi con l'unghia sulla buccia, e se è dura e non si schiaccia, significa che la verdura è matura, può essere strappata e giacerà a lungo. Quindi, una volta consumato, staccare la buccia, ovviamente. E la polpa rimane gustosa e succosa, può essere consumata cruda, al vapore e fritta e si può preparare il caviale, ecc.
Come viene archiviato tutto il resto?
Carote, barbabietole, rape, ravanelli e in generale tutte le colture di radici vengono conservate nel seminterrato per tutto l'inverno, la primavera, e talvolta anche in estate possono giacere. La temperatura è leggermente sopra lo zero. Non c'è praticamente nessun segno negativo: abbiamo attrezzato tutto in modo speciale, lo abbiamo isolato, abbiamo realizzato due porte, quindi niente si congela lì. E anche se il gelo è forte, beh, qualcosa si congela lì nell'angolo, ma la maggior parte rimane sempre normale, e questo accade raramente, solo in inverni molto rigidi.
Anche le mele sono conservate nel seminterrato. Conservo cipolle e aglio in soffitta, si congelano lì e poi, per quanto devo portare a casa, si scongelano lì e diventano uguali a prima del congelamento. Non vedo differenze particolari. Così anche loro fino alla primavera si conservano senza rovinarsi, senza germogliare, senza aggrottare la fronte.
Come stai con la farina?
Coltiviamo grano e segale noi stessi. Un mulino in legno con macine di basalto è stato ordinato dalla Germania, era poco costoso, circa seimila. E su di esso puoi fare qualsiasi macinatura, più grande o più piccola, come preferisci. Quindi cuociamo il pane con la nostra farina, non puoi confrontarlo con quella del negozio, ovviamente … Aggiungiamo anche tale grano macinato al porridge, risulta molto gustoso e salutare.
Che dolce mangi?
Oh, beh, abbiamo un debole per i dolci (ride). Fondamentalmente è, ovviamente, il miele. Mangiamo anche frutta secca - mele, pere si sono rivelate molto gustose (non ci aspettavamo nemmeno - come caramelle dritte), essicciamo uva. Faccio anche il pane dolce con il miele, risulta qualcosa tra un panino dolce e biscotti.
E abbiamo anche la nostra ricetta: mele cotogne giapponesi con miele. La mela cotogna è acida come il limone e anche l'odore è molto simile. Lo strofino su una grattugia, lo mescolo con il miele, lo metto in un barattolo e in frigorifero. L'importante non è coprirlo con un coperchio, ma solo una garza o un panno per respirare. Quindi rimarrà per tutto il tempo che vuoi, per un anno o più. Questo delizioso è buono per il raffreddore e come prelibatezza solo per il tè al posto del limone, e in estate risulta essere una buona bevanda - se diluisci tutto con acqua, disseta solo la tua sete. Proprio come l'olivello spinoso con il miele.
Dicci di più sul miele, per favore. Hai il tuo apiario?
diversi alveari e un mazzo ora. Prima avevamo i mazzi, ma non funzionava nulla, ma ora abbiamo deciso di provare diversamente, per rendere il mazzo più piccolo, perché quelli grandi non funzionavano. O forse, come dicono i dolmen, i pensieri non erano gli stessi. Pertanto, abbiamo ancora il miele degli alveari, ma, ovviamente, passeremo ai ponti.
Igor ha realizzato cornici di api con una lenza in nylon, un estrattore di miele in legno. In generale, tutti i dispositivi per la raccolta del miele e in modo che non tocchi il metallo. (Scriveremo sicuramente un articolo separato su questo - circa J) Questo è molto importante, da allora quando viene a contatto con il metallo, il miele perde più del 90% delle sue proprietà. Conservare in botti di cedro, sigillare con cera. E conserviamo la maggior parte del miele nei favi e mangiamo insieme a loro. Si conserva meglio lì, sempre fresco e liquido, ad es. non si indurisce e non diventa zuccherino.
Dimmi, cosa compri nel negozio di alimentari?
Bene … sale, soda … e nient'altro. A volte devi comprare farina di segale se non ne hai abbastanza della tua. Non mangiamo farina bianca. A volte compriamo anche la crusca. Dopo una dieta a base di cibi crudi (tre anni) in qualche modo non siamo affatto attratti dai cereali. A volte possiamo mangiare grano saraceno, miglio, ma in qualche modo non ci stanno molto bene.
E la pasta?
Beh, generalmente non riconosciamo la pasta come cibo.
Bassotto, dove prendi l'olio vegetale?
Compriamo semi di girasole da un contadino familiare (abbiamo molti campi di girasoli qui, ma non raccogliamo nulla lì, perché probabilmente tutto questo è OGM - quando il contadino aveva piccoli girasoli, sono giganteschi nei campi dell'azienda cerealicola). Poi premiamo noi stessi il burro con lui. Solo a noi non piace ad alte temperature, ma pressa a basse temperature in modo che le proprietà benefiche non vengano uccise. Si scopre, in generale, burro spremuto a crudo. A volte ordiniamo olio di cedro dalla Buriazia, mentre i nostri cedri sono ancora piccoli (12 anni).
Ora farò una domanda molto importante: quanti soldi spendi per il cibo al mese?
Oh, sai, probabilmente non quanto. (ride) Perché tutto è diverso, che tipo di denaro ci sono. Bene, sale, soda, beh, li compro cinque confezioni contemporaneamente e sono sufficienti per un anno.
Quali sono le sensazioni di mangiare il tuo?
Oh, non è affatto paragonabile! All'inizio non lo capivamo, ma ora, quando siamo completamente passati a mangiare i nostri prodotti, abbiamo sentito la differenza. Andate a trovare, per esempio, le persone hanno le loro cose lì, o quel che è peggio - dal negozio, poi torni a casa e pensi: "Perché ho mangiato tutto questo?" Sembra che non conviene rifiutare, ma mangi qualcosa e subito si avverte un certo fastidio, o in bocca, o allo stomaco, o nell'umore generale. In precedenza, questo non era notato, ma ora ogni anno sempre di più. Quindi visitiamo spesso con la nostra gente. (Ride)
E infine, per favore, dai qualche parola d'addio, qualche consiglio alle persone che vogliono, ma hanno paura di andare sulla terra. In modo che possano fare questo passo
Una persona deve avere fiducia in se stessa. Deve decidere da solo che può fare qualsiasi cosa. E fino a quando non supererà questa paura che non posso fare neanche questo, e non posso, non ci riuscirà. Siamo venuti anche noi, e non abbiamo potuto fare niente, ma abbiamo preso tutto, perché Bisogno forzato, non c'erano soldi, ma ora tutti quelli che vanno nella terra hanno finanze limitate, raramente qualcuno ne ha abbastanza. Pertanto, hanno preso tutto. E poi si scopre che intraprendi degli affari e pensi: “Signore, di cosa avevo paura? Non c'è niente di cui aver paura. Tutto è elementare! " Abbiamo provato, letto, chiesto e tutto è risultato facile e semplice. Ma allora come ti senti - che "puoi farlo!" Anche l'autostima aumenta. Se qualcosa non viene ottenuto la prima volta - niente, questa è un'esperienza, ma la seconda volta funzionerà sicuramente. Igor non è un costruttore: ha costruito due case. Inoltre non ho mai allevato molto e non ho tenuto una mucca - ora ci nutriamo da soli e non abbiamo più bisogno di nessuno per questo. Quindi vai a terra con coraggio, non aver paura di nulla, col tempo andrà tutto bene e capirai quanto è bello vivere da solo, senza negozi di alimentari, non dipendere da nessuno e mangiare tutto tuo!
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Abbiamo visitato due volte la tenuta di Igor e Tatiana Anikayev ed entrambe le volte ci hanno offerto ciò che mangiano loro stessi. Ed è stato indimenticabile! Dire che era semplicemente molto gustoso è non dire nulla. Alle sensazioni del gusto si sono sovrapposte le sensazioni di essere riempito con qualcos'altro, molto piacevole. E posso dire con sicurezza di cosa si trattava. Era amore. Il vero amore, che viene trasmesso da coloro che vi fanno il bagno e che sono felici di dare a una persona ciò di cui ha bisogno. Questa è Madre Terra, su cui si coltivano frutta e verdura con amore, questa è una mucca che condivide volentieri il suo latte con una persona con amore dissolto in esso, questi sono i testicoli che condivide la gallina. Ma inizialmente, questo amore proviene da una persona che accarezza tutto ciò che lo circonda con esso e, ovviamente, secondo le leggi dell'universo, ritorna a lui. E questo è precisamente ciò che viene chiamato: lo Spazio dell'Amore.
Elena Felice
