All'inizio di giugno 2011, la Germania si è trasformata in un'arena per uno scandalo internazionale: un'infezione intestinale riscontrata nel nord del Paese ha iniziato a falciare le persone a destra ea sinistra. Cercando di determinare la fonte dell'infezione, i tedeschi incolpavano costantemente i cetrioli spagnoli, i pomodori freschi e la lattuga oi fagioli germogliati. Solo una cosa era chiara: il "rifugio" di E. coli-killer E. coli era dato dalla verdura fresca. Il nostro capo medico sanitario li ha messi fuori legge. La sua iniziativa è stata sostenuta dal premier: "Non possiamo avvelenare il nostro popolo". È tutto chiaro. E anche a destra. Il problema è diverso: non esiste cibo sicuro. Ogni giorno ci avveleniamo - a colazione, a pranzo ea cena …
Se la civiltà sia buona o cattiva è un argomento per un'ampia discussione separata. Prendiamo solo un aspetto della civiltà: il cibo. Il fatto è che è più facile cucinare, da quando il cibo è stato prodotto industrialmente in serie. Comodo, soprattutto per gli scapoli. Salsicce Shmyak in una padella, gorgogliare le verdure da un sacchetto in una casseruola. Poi ha versato tutto con ketchup e maionese - e basta. Gustoso. Appena. Ed è molto dannoso.
Ma, a quanto pare, la salvezza è vicina: basta comprare cibo fresco e cucinarlo a casa. È sia più economico che più sano. Puoi essere d'accordo con il primo punto, ma non con il secondo.
Sembra che il "campione dell'utilità" tra tutti i prodotti sia le verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, lattuga, cipolla. Contengono carotene e acidi: folico, nicotinico e ascorbico, fosforo e sali di calcio e vitamine B, B2, PP, B, C, A, E e ferro e potassio! Bene il set completo! Ma sono state le insalate quelle che gli scienziati americani hanno inserito nella TOP-10 dei prodotti più pericolosi dell'ultimo decennio: secondo le statistiche, l'uso di prezzemolo, aneto e altri come loro ha causato 13.600 malattie. Si è scoperto che nei soffici ramoscelli, infezioni da noro e rotovirus, Escherichia coli e Salmonella si sentono molto a loro agio. Inoltre, un'enorme quantità di sostanze tossiche nocive si accumula nei germogli verdi: le condizioni della loro coltivazione influiscono. Dopotutto, devi essere d'accordo, quando acquisti verdure in un supermercato o al mercato, non sai in quale terreno è cresciutodi quanto è stato fecondato, ecc … e così via.
Al secondo posto, gli americani hanno messo le uova, che hanno provocato 11.163 malattie, il terzo è stato preso dalle patate, che ha causato 3.659 disturbi, le ostriche sono arrivate al quarto con un risultato di 3.409 piaghe, al quinto - bacche (3.397 malattie), al sesto - pomodori (3.292), al settimo - formaggio (2 761), all'ottavo - gelato (2594), al nono - tonno (2341) e, infine, al decimo posto i cavoletti di Bruxelles, che sono riusciti a far rivivere 2000 disturbi.
Durante il processo di frittura delle patate, viene rilasciata acrilammide, che provoca il cancro e colpisce anche l'apparato genetico delle cellule. Attraverso le pareti dello stomaco, questo mutageno cancerogeno entra nel flusso sanguigno, quindi nel cuore. Nella classifica degli alimenti nocivi, stilata dagli americani, le patate hanno ottenuto un onorevole terzo posto: provocano 3.659 disturbi!
Colpi di tonno
Di tutto quanto sopra, solo le ostriche e il tonno sono indirettamente legati a noi: queste prelibatezze, di regola, non ci arrivano. Ma europei e americani devono tenere le orecchie aperte: la scombrotossina proteica tossica, formata dal congelamento e dalla conservazione impropria di pesce e frutti di mare, può causare gravi avvelenamenti. Inoltre, la solita diarrea e vomito non possono essere evitati qui: il set include febbre, eruzione cutanea, forte dolore addominale, tachicardia e persino perdita della vista. Cosa è tipico: puoi farti avvelenare sia con il tonno in scatola che con quello refrigerato …
Le uova sono anche amanti del mettere una persona in un letto d'ospedale, o meglio, incatenare una persona a un'istituzione nota come WC. Nel 93% dei casi, l'agente eziologico dell'avvelenamento è la famigerata salmonella. Certo, la malattia può essere prevenuta: prima di cucinare un piatto particolare, le uova vanno lavate accuratamente, e poi sottoposte ad un giusto trattamento termico (mettere fine alle uova in un sacchetto, alla coque e allo zabaione). Più facile di una rapa al vapore. Ora ricordi l'ultima volta che hai lavato le uova di pollo (quaglia, anatra, struzzo)? Pertanto, sei a rischio.
Le realtà moderne sono tali che per comporre una dieta sana sono necessarie le consultazioni di almeno cinque specialisti: un nutrizionista, un chimico, un medico, un biologo e un veterinario. A proposito, gli sforzi di questa azienda hanno raccolto cinque prodotti vietati. Qui non c'era nessuna apertura: bibite gassate, barrette di cioccolato, tutti i tipi di salsicce e salsicce, maiale grasso e patatine hanno meritatamente preso posto sul podio.
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Il primo posto è stato condiviso dalle patatine con la soda: questi "prodotti" sono composti per il 90% da "reagenti" presi in prestito da un laboratorio chimico e non hanno nulla a che fare con il cibo! Dire che sono malsane è non dire nulla. Le patatine, questa combinazione di una miscela di carboidrati, grassi e aromi, vengono caricate con olio e sale. Ma non è tutto: durante la cottura, durante la frittura, viene rilasciata acrilammide. Questa sostanza estremamente dannosa provoca il cancro e colpisce anche l'apparato genetico delle cellule, quindi è noto sia come cancerogeno che mutageno. Attraverso le pareti dello stomaco, entra nel flusso sanguigno, quindi nel cuore. Il risultato di un consumo eccessivo di "croccante" è almeno l'insufficienza cardiaca, al massimo - il cancro.
Assassino in agguato
"Okay", dici. "Hanno convinto: niente più patatine".
Purtroppo, abbandonando la chimica schietta, non riuscirai a sbarazzarti dell'acrilammide, perché è contenuta nel caffè, così amato da noi (soprattutto al mattino), e nelle patate fritte, nel pollame, nel pesce, nei frutti di mare e nel pane., e nel pane, nei bastoncini di mais e nella colazione secca - una prelibatezza preferita dei nostri bambini. Ma anche se improvvisamente trovi la forza in te stesso e immediatamente escludi tutti i prodotti di cui sopra dalla tua dieta, l'onnipresente acrilammide ti prenderà comunque: quando, ad esempio, cuoci torte fatte in casa, frittelle o inizi a friggere patate con funghi. Perché l'alta temperatura che si verifica durante il funzionamento del forno, del grill o dei bruciatori elettrici ea gas contribuisce alla sintesi di un cancerogeno: l'acrilammide si ottiene per reazione dell'amminoacido asparagina e degli zuccheri.
La cosa più sorprendente è che per molto tempo gli scienziati non hanno nemmeno sospettato quale sostanza terribile fosse nascosta, ad esempio, nel pane o nelle colazioni secche. Con l'acrilammide stessa, i ricercatori sono stati a lungo, come si suol dire, "tu". Sapevano che la sostanza ha proprietà genotossiche, cioè danneggia i geni. Sapevano dove "vive": negli imballaggi di plastica, nel fumo di tabacco e, a piccole dosi, nell'acqua. Ma nell'acqua potabile, la sua quantità era sempre controllata con attenzione. E poi è scoppiato il tuono: i ricercatori dell'Università di Stoccolma hanno scoperto che un agente cancerogeno si trova in molti alimenti, e in quantità superiori alla norma “acqua”.
Cosa fare? Ahimè, non esiste una risposta univoca all'eterna domanda nemmeno tra gli scienziati. Alcuni chiedono calma: dicono che, dal momento che abbiamo bevuto caffè a galloni e divorato tonnellate di cereali per la colazione e siamo sopravvissuti, significa che le "voci" sul pericolo sono state esagerate.
Altri, al contrario, insistono sull'eccezionale nocività dell'acrilammide. E, per non essere infondati, supportano le loro parole con i risultati della ricerca. I danesi, ad esempio, hanno dimostrato che le donne che preferiscono prodotti con acrilammide hanno molte più probabilità di avere il cancro al seno rispetto a quelle che sono indifferenti ai prodotti fritti e da forno. Inoltre, l'agente cancerogeno aumenta il rischio di cancro ovarico del 79%, cancro uterino del 28% e cancro del rene del 58%.
Costruzione del cancro
In generale, il nostro corpo riceve il 33% degli agenti cancerogeni con il cibo. Le carni affumicate e gli spiedini sono particolarmente ricchi di sostanze nocive: sono letteralmente farciti con benzpirene, che può accumularsi e persino causare mutazioni. Sembrerebbe che non fumiamo kebab, perché non hanno fatto piacere? Sì, lo stesso - li friggiamo: così trasformiamo la carne relativamente innocua in pericolosa.
Sembrerebbe che il "campione dell'utilità" tra tutti i prodotti sia le verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, lattuga, cipolla. Ma, secondo le statistiche, l'uso di prezzemolo, aneto e altri come loro ha causato 13.600 malattie. Si è scoperto che nei soffici ramoscelli, infezioni da noro e rotovirus, Escherichia coli e Salmonella si sentono molto a loro agio.
A riprova, le statistiche cinesi, dove la cottura nell'olio in grandi tini è una lunga tradizione: il cancro ai polmoni tra le donne è sei volte più comune lì che nel resto del mondo. E tutto perché durante la cottura gli abitanti del Celeste Impero inalano sostanze nocive. Tutti sanno che le salsicce sono composte da nitrati. Tuttavia, non sono i famigerati nitrati che causano il cancro negli esseri umani, ma le nitrosammine, in cui vengono convertite sotto l'influenza del sistema enzimatico umano. Pertanto, anche le salsicce e con esse le salsicce sono illegali. A questa lista nera va aggiunta l'acqua clorata ricca di diossine, anch'essa cancerogena. Quindi, stiamo passando in modo massiccio all'artesiano. Ma allo stesso tempo, prendiamo atto del fatto che l'ebollizione ripetuta saturerà anche l'acqua di sorgente più pura con diossine, quindi,che non sarà diversa dall'acqua del rubinetto!
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Gli occidentali, ovvero gli appassionati di carni rosse grasse, burro, latticini grassi e cereali raffinati, hanno un rischio maggiore del 33% di contrarre la malattia coronarica. Mentre per il Mediterraneo - amanti dell'olio d'oliva, della verdura, dei legumi, della frutta, della frutta secca, del pesce e dei frutti di mare - questo rischio, al contrario, si riduce del 37%.
Dichiariamo che la salsa di soia è alimento non grata: nel 2010 i chimici europei l'hanno portata all'acqua pulita - hanno riscontrato il contenuto proibitivo di agenti cancerogeni nel 49% dei campioni (in totale, 2.000 salse hanno partecipato al "concorso"). Si sono particolarmente distinti i produttori di Vietnam, Cina, Taiwan e Filippine. Aggiungiamo anche il sale alla stessa “hit-parade”: è stato dimostrato che l'uso di cibi salati raddoppia il rischio di cancro allo stomaco negli uomini.
Tutti sono accusati
In generale, i nutrizionisti non amano troppo il sale e considerano questo prodotto non solo superfluo, ma anche dannoso. In particolare, i cibi salati e salati sono accusati di aumentare la pressione sanguigna e trattenere l'acqua nel corpo. E in generale, il sale, cioè il cloro di sodio, è una reliquia del passato: nei tempi antichi, quando era stretto con le spezie, i nostri antenati potevano solo sfumare il gusto di questo o quel piatto con il sale.
Ci siamo solo abituati al sale e nient'altro. Ma non appena lo rifiutiamo, non solo perderemo peso di 2-5 kg in una settimana, ma dimenticheremo anche i problemi di pressione sanguigna. È vero, nella lotta per la normale pressione, dovrai dimenticarti del cacao, che è anche un sale di sodio, cioè alginato di sodio. E inoltre, il cacao provoca allergie. Un prodotto molto dannoso. Portalo fuori. E insieme ad esso, e agrumi, e già buttato giù le uova, insieme a sale, frutti di mare e pesce, arachidi e nocciole, latte e grano. Tutti loro sono allergeni riconosciuti: quando una persona li mangia, cellule speciali - mastociti - iniziano a secernere istamine. Queste sostanze influenzano i vasi e provocano lo sviluppo di edema. Compreso nel tratto respiratorio: il soffocamento non costa nulla.
Le istamine si trovano anche nel vino rosso e nella salsiccia affumicata cruda e la tiramina, che provoca anche reazioni allergiche, si trova nel formaggio. A proposito, la stessa tiramina causa anche mal di testa. Quindi, in teoria, devi anche rinunciare all'uso del formaggio, in particolare il formaggio gourmet con muffa. Per lo stesso motivo, non dovresti mai guardare in direzione del vino rosso (a causa della tiramina), del cioccolato e dei prodotti da forno (a causa del glutine) o persino del latte. Quest'ultimo era colpevole del fatto che, entrando nell'intestino, si trasforma sotto l'azione degli enzimi e dei batteri che si trovano lì in qualcosa di simile alla caseina. Questa "colla" si deposita sulle pareti intestinali e interferisce con l'assorbimento dei nutrienti, a volte fino al 100%.
Qualunque prodotto tu prenda, si scoprirà sicuramente che è in grado di infliggere un duro colpo alla salute umana. Non ci sono praticamente eccezioni. Tuttavia, non abbiate fretta di fare uno sciopero della fame o di riqualificarvi in fretta nel cibo solare. Un ragionevole compromesso abbinato all'igiene può fare miracoli. Mangia le verdure senza paura, basta lavarle accuratamente sotto il rubinetto e scottarle con acqua bollente.
Appoggiati su pesce e manzo: scaldali solo a vapore (un piroscafo risolverà facilmente questo problema). Mangia salato: il male può essere neutralizzato assumendo riso non salato: assorbirà l'acqua in eccesso e rimuoverà i sali dal corpo. Mangia più noci e frutta: le prime si tostano in forno, le seconde (si lavano con il sapone (sì, proprio così: va tolta la cera con cui i venditori strofinano mele e pere) e si fanno bollire con acqua bollente. Insomma, vivi la vita al massimo e non aver paura e se ancora la paura comincia a sopraffarvi, allora così sia: lavatevi anche voi, finalmente, e anche le uova
Passi № 14, 2011
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