I rappresentanti dell'azienda americana Memphis Meats hanno affermato di essere stati in grado di produrre la prima carne di pollo al mondo coltivata in condizioni di laboratorio da cellule animali. I dipendenti dell'organizzazione hanno anche invitato diversi ospiti ad assaggiare il prodotto risultante sotto forma di bastoncini di pollo. Gli assaggiatori hanno notato che il loro pranzo aveva lo stesso sapore della normale carne di pollo.
“È insolito capire che abbiamo davanti a noi la prima carne, che non richiedeva la cosa principale: l'allevamento degli animali stessi. Questo è un momento storico per il movimento della carne "pulita" ", ha dichiarato il co-fondatore e CEO di Memphis Meats Uma Valeti in un comunicato stampa.
Gli specialisti hanno anche annunciato che, oltre alla carne di pollo, sono riusciti a coltivare carne di anatra in condizioni di laboratorio. Nel febbraio dello scorso anno l'azienda ha anche annunciato che gli specialisti avevano preparato delle polpette coltivate in laboratorio. Sono stati realizzati coltivando tessuto muscolare di vacca in condizioni sterili.
Memphis Meats osserva che l'azienda prevede di tagliare i costi di produzione (sebbene siano molto alti) nei prossimi anni e iniziare a vendere i suoi prodotti nel 2021.
Aggiungiamo che Memphis Meats è una delle tante aziende che cercano di ridurre letteralmente la dipendenza delle persone dalla carne (nel suo senso tradizionale). Ad esempio, un ricercatore olandese Mark Post dell'Università di Maastricht ha creato carne in laboratorio quattro anni fa. Uno degli obiettivi principali del suo lavoro era produrre un prodotto che non fosse solo ugualmente utile, ma anche gustoso e appetitoso come la carne coltivata naturalmente.
Post e i suoi colleghi hanno raccolto campioni di cellule staminali bovine dal macello. Ogni cellula è stata “nutrita” in laboratorio ed è stata coltivata una coltura cellulare: nella fase finale si è ottenuta una striscia di circa tre centimetri di lunghezza e un centimetro e mezzo di larghezza. È stato necessario allungare la coltura cellulare in strisce affinché le fibre diventassero tenere. Ogni striscia ha impiegato diverse settimane per crescere.
Quindi le strisce risultanti sono state combinate, mescolate con cellule adipose coltivate in modo simile e tritate. Un pezzo di carne è costituito da 5.000 di queste colture cellulari allungate. Di conseguenza, gli scienziati hanno ottenuto una specie di cotoletta di hamburger.
Video promozionale:
Nel tempo, Post ha fondato Mosa Meats per sviluppare ulteriormente i suoi prodotti.
Ricordiamo anche altri pionieri del cibo del futuro mercato: Impossible Foods e Beyond Meat. Quest'ultimo, tra l'altro, ha recentemente introdotto una cotoletta vegetariana "sanguinante", che sa di carne. E tutti sperano di ritagliarsi una nicchia nel mercato offrendo prodotti che essenzialmente imitano la carne.
Memphis Meats afferma di poter produrre carne di manzo o pollame in condizioni più efficienti (e senza uccidere animali). Tuttavia, altri esperti sostengono che la carne coltivata in laboratorio richiede ancora siero fetale (che può essere ottenuto solo da vitelli e polli non nati) per iniziare il processo di allevamento.
Nel 2016, i rappresentanti di Memphis Meats in un'intervista al Wall Street Journal hanno riferito che intendono sostituire questo siero di latte in futuro con un componente simile a base vegetale.
Qual è il vantaggio di queste tecnologie? I ricercatori assicurano che le emissioni di gas che causano l'effetto serra saranno ridotte e verranno liberati i territori destinati ai pascoli. E, forse, le dispute ideologiche tra mangiatori di carne e vegetariani finiranno.
