Sapevi che i Cheetos Snack sono uno degli alimenti più meravigliosamente progettati nella storia della cucina, mirati al puro piacere?
Questa è l'opinione del nutrizionista americano Stephen A. Witherly di Technical Products, la cui opinione è citata dal New York Times Magazine, che ha dedicato uno dei suoi materiali a ciò che un giorno ci distruggerà tutti. Una dipendenza da cibo deliberatamente coltivata.
La principale bellezza di questi bastoncini di formaggio è che si sciolgono letteralmente in bocca. "Si chiama calorie che svaniscono", postula il signor Witherly. - Se qualcosa si scioglie rapidamente, il cervello pensa che non ci siano calorie in esso. Pertanto, puoi consumare queste cose all'infinito."
Ma questa è, ovviamente, una bufala, ci dice lo scrittore di riviste Michael Moss, vincitore del Premio Pulitzer 2010 per aver smascherato i fornitori di carne, e non è un caso: le aziende produttrici di snack spendono molti soldi nella ricerca per sviluppare prodotti. che farà il giro della mente del consumatore e incanterà le sue papille gustative, in modo che siano in uno stato di fame costante. Gli addetti ai lavori chiamano questo il punto di beatitudine. Per questo, l'industria alimentare presta particolare attenzione alla lotta alla cosiddetta sazietà sensoriale-specifica.
Stiamo parlando del fatto che il cervello reagisce ad aromi forti e vari riducendo il tuo desiderio di assaggiare ancora un prodotto simile. Per evitare ciò, i produttori di alimenti a basso costo (come Coca-Cola o Doritos) ricorrono a formule complesse che eccitano le papille gustative senza dare loro l'idea di un singolo aroma ben definito che dica al cervello che è ora di smettere di mangiare.
Tuttavia, il corpo non può essere ingannato. Puoi provare un piacere insaziabile mangiando cibo spazzatura, ma ciò non nega il fatto che hai mangiato un altro sacco di calorie.
Il signor Moss tace su quanto tale cibo abbia contribuito all'epidemia di obesità negli Stati Uniti, ma è chiaro che un tale problema esiste e che si è intensificato insieme alla crescita dell'industria alimentare malsana. Negli ultimi tre decenni, il numero di americani obesi è più che raddoppiato, dal 15% nel 1980 al 36% nel 2010. Nello stesso periodo, la diffusione della malattia tra i bambini in età scolare e gli adolescenti è aumentata in modo ancora più netto, dal 5-6% a oltre il 18%.
Uno studio a lungo termine sul peso corporeo e l'alimentazione condotto su 120.877 uomini e donne ha scoperto nel 2011 che le patatine fritte causavano l'aumento di peso maggiore. Sono ricoperti di sale e grasso, che premia il cervello con un immediato senso di piacere. Inoltre, contengono zucchero, e non appositamente aggiunto, ma contenuto nella fecola di patate.
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Tutto ciò rende le patatine un prodotto che crea dipendenza, quasi una droga.
