Il burro ghee è uno speciale burro ghee che dona salute e rende il cibo gustoso e sano. Ed è abbastanza facile da preparare nella tua cucina.
Dolce e salutare
Nell'Ayurveda esiste un concetto come "sattva": armonia, bontà. Si può diventare armoniosi mangiando cibi sattvici. Il latte è il prodotto più sattvico e il burro chiarificato è considerato il prodotto lattiero-caseario più sano.
Questo è ciò che l'antico trattato ayurvedico Bhavaprakasha dice sul burro chiarificato: "Il burro chiarificato ha un sapore dolce e proprietà rinfrescanti, ringiovanisce, fa bene agli occhi e agli occhi, stimola la digestione, aggiunge lucentezza e bellezza, migliora la memoria e la resistenza, aumenta l'intelligenza, promuove la longevità, è un afrodisiaco e protegge l'organismo da varie malattie."
L'olio di ghee è ampiamente utilizzato negli alimenti in molti paesi asiatici, soprattutto in India, dove viene chiamato oro liquido. Viene aggiunto a piatti pronti, fritti su di esso, usati per fare l'impasto, ecc.
È interessante notare che il burro chiarificato veniva mangiato molto prima della nostra era: è praticamente il prodotto più antico della terra, la cui ricetta non ha subito alcun cambiamento.
Anche se il ghee è prodotto con latte, è privo di lattosio e quindi adatto anche a chi non è autorizzato ai latticini. Il lattosio viene rimosso durante la preparazione dell'olio, così come il liquido in eccesso e le proteine del latte di caseina - e grazie a questa speciale tecnologia di produzione, il burro praticamente non si deteriora e può essere conservato a temperatura ambiente. Per lo stesso motivo, se riscaldato, questo olio non fa schiuma e non emette sostanze nocive, quindi il cibo cotto nell'olio di ghee è salutare.
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Grazie alle sue incredibili proprietà curative, il burro chiarificato viene utilizzato non solo come prodotto alimentare, ma anche esternamente come balsamo curativo e come miglior cosmetico naturale per pelle e capelli.
È importante sapere!
Con tutti i benefici dell'olio di ghee, non dovrebbe essere abusato, soprattutto per l'obesità e le malattie dello stomaco e del fegato. Non dovresti mangiare più di uno o due cucchiai di olio al giorno.
Come si fa il burro?
Il ghee è venduto in molti negozi specializzati ayurvedici, ma puoi anche farlo da solo. Come creare questo elisir curativo? Ovviamente, la materia prima è importante qui: burro prodotto con vero latte vaccino grasso e con la più alta percentuale di contenuto di grassi.
In qualsiasi città, anche grande, è possibile trovare tale olio, tuttavia, in apposite botteghe dei contadini o nel mercato cittadino. In un normale negozio, è improbabile che acquisti burro vero, perché conterrà troppe impurità e additivi.
Se vivi in campagna o hai anche la tua mucca, puoi produrre l'olio ghee più curativo e vero. Ciò richiede una casseruola con un fondo spesso (puoi usare una normale casseruola smaltata, ma l'olio potrebbe iniziare a bruciare, quindi devi stare attento a non farlo).
Mettere il burro tagliato a cubetti o piatti in una casseruola e iniziare a riscaldarlo, a fuoco molto basso. Non chiudere l'olio con un coperchio, perché durante il processo di produzione tutta l'umidità in eccesso dovrebbe essere rimossa da esso e il coperchio lo impedirà.
Sulla superficie dell'olio apparirà una schiuma bianca che dovrà essere rimossa. Allo stesso tempo, il processo di precipitazione - caseina proteica del latte - cadrà sul fondo. L'olio diventerà completamente trasparente, la schiuma sulla superficie si trasformerà in fiocchi e apparirà un caratteristico odore di nocciola gradevole. Tutto questo indica che l'olio è pronto. Filtratelo con una garza quadrupla o un colino finissimo e versatelo nei barattoli. Se lo desideri, puoi aggiungere erbe o spezie ad alcuni barattoli, ad esempio aneto, rosmarino, curcuma, ecc.
Per un po ', l'olio rimane liquido e trasparente, quindi si solidifica e diventa giallo.
Prova a cucinare con il burro chiarificato e scoprirai che il tuo cibo ha un sapore molto migliore e avrai più forza ed energia.
Natalia Trubinovskaya
