Al giorno d'oggi, un numero enorme di persone, per un motivo o per l'altro, non mangia carne (compreso il pollo): qualcuno è a dieta e qualcuno mangia vegetariano. E, molto probabilmente, entrambi a volte vogliono davvero carne, e l'odore del pollo fritto sembra loro delizioso e affascinante …
In questo caso, un fungo insolito può venire in aiuto a queste persone, i piatti con l'odore di pollo: questo è un fungo di pollo o un fungo esca giallo zolfo. È difficile non notare un fungo che cresce su un albero.
Il giovane fungo ha un colore giallo abbagliante - vero pulcino legnoso - ed è visibile da diverse decine di metri di distanza.
Coloro che hanno provato i piatti con i funghi di pollo dicono che se non sai di cosa sono fatti, allora hanno davvero un sapore molto simile ai piatti con carne di pollo.
I polipori giallo-zolfo si trovano in molti paesi, crescendo sui tronchi degli alberi in interi gruppi. Tenere questi funghi parassiti su di te è un pesante fardello per un albero, perché le dimensioni di un fungo di pollo possono raggiungere i 40 cm e il suo peso può essere di 10 kg.
Il fungo Tinder è un fungo commestibile condizionatamente e vengono mangiati solo funghi giovani, poiché gli esemplari adulti diventano velenosi. Prima di cucinare, è necessario far bollire il fungo esca per mezz'ora, scolare l'acqua e solo dopo cuocere i piatti. Zuppe, insalate, arrosti, casseruole, sottaceti, torte al forno con funghi tritati sono fatti con funghi di pollo. Per la conservazione a lungo termine, il fungo esca può ancora essere essiccato.
In Germania e in America, il fungo di pollo è considerato una prelibatezza, lì viene anche chiamato "pollo di legno" o "pollo ai funghi".
Video promozionale:
Il fungo esca giallo-zolfo è utilizzato anche in medicina, è una fonte di antibiotici resistenti allo stafilococco.
Ma va ricordato che si possono mangiare solo funghi giovani e dall'odore gradevole. E gli adulti, con uno sgradevole odore di topo, i polipori possono causare avvelenamento, nausea, vomito, vertigini e allucinazioni.
Il polypore giallo zolfo (Laetiporus sulpbureus) è un fungo che distrugge il legno. Le sue spore penetrano nella corteccia danneggiata. Il micelio risultante si deposita nel nucleo dell'albero, provoca il marciume bruno del legno e lo distrugge gradualmente. Il legno diventa friabile e si disintegra in pezzi regolari, quasi rettangolari, perforati da micelio biancastro. Pochi anni dopo, il primo corpo fruttifero del fungo appare in una fessura nella corteccia o taglio del tronco, solo uno o due piccoli "ventagli". Un fungo giovane di solito porta frutti in un anno e esattamente nello stesso posto. Nel nostro orto botanico ci sono due funghi più o meno della stessa età. Uno di loro inizia a crescere all'inizio di giugno e l'altro - solo alla fine di agosto, e questo non è il primo anno che è stato ripetuto. La dimensione dei loro corpi fruttiferi sta gradualmente aumentando. Quando il cuore degli alberi è gravemente colpito dal micelio, i funghi inizieranno a dare frutti ogni anno e alla fine della vita degli alberi anche due, e talvolta tre volte a stagione, da fine maggio a inizio ottobre.
Di solito la vita del fungo esca giallo-zolfo termina con la caduta dell'albero ospite: il suo tronco vuoto non può resistere al vento. Allo stesso tempo, i tessuti esterni dell'albero rimangono vivi e se il tronco non si sfalda durante la caduta, l'albero può vivere sdraiato per molti altri anni. Il ciclo di sviluppo completo del fungo dall'ingresso delle spore alla morte dell'albero dura solitamente più di dieci anni.
Il nome inglese per il fungo esca giallo-zolfo - "pollo legnoso" - è dato non solo per il colore "pollo", ma anche per il sapore di pollo del fungo quando viene fritto. Ma per il cibo vengono raccolti solo funghi giovani, che sono nella fase di "pasta". Con l'età, i "ventagli" staccati dei corpi fruttiferi del fungo si irrigidiscono.
Non sono gustosi e quindi i funghi raccolti da salice e pioppo non sono quasi commestibili. Questi alberi contengono una grande quantità di sostanze amare nella corteccia e nel legno, che passano nei tessuti dei funghi. Affinché tali funghi cessino di essere amari, devono essere accuratamente spremuti crudi e stufati per un tempo molto lungo (da un'ora e mezza a due ore). Dal resto degli alberi, il "pollo legnoso" fritto senza prima bollitura sa davvero di carne di pollo.
Puoi "pollo di legno" e far bollire. E se aggiungi aneto durante la cottura, il fungo avrà il sapore di un calamaro bollito. Diversi anni fa ho inscatolato un fungo bollito e per molto tempo ho nutrito i miei conoscenti con insalata di "calamari", e tutti si chiedevano perché questi calamari non fossero affatto "gomma".
Ovviamente, non puoi raccogliere funghi vicino alle autostrade e per le strade delle grandi città, proprio come tutti gli altri funghi. Le sostanze nocive contenute nei gas di scarico vengono assorbite dal corpo poroso del fungo, come una spugna, e vi rimangono a lungo.
In medicina, questo fungo è apprezzato per il contenuto di alcuni antibiotici in grado di combattere le forme resistenti di stafilococco.
La maggior parte del fungo, e questo è il 70%, è costituito da sostanze nutritive resinose che hanno un effetto positivo sugli organi del sistema respiratorio, delle vie biliari e del fegato. I terapisti fungini giapponesi affermano che il fungo esca è in grado di agire sul fegato in modo tale da produrre un enzima che scompone i grassi. Per questo motivo, in Giappone vengono prodotti farmaci dimagranti a base di questo fungo.
