Il percorso del pomodoro fino allo stomaco degli europei è stato lungo e spinoso. I cuori di queste piante conquistarono subito, saldamente registrati nelle serre e sui davanzali delle finestre. In Russia, già all'inizio del XVIII secolo si potevano vedere vasi con pomodori alle finestre: si deliziavano con fiori gialli e frutti rossi. Ma solo i suicidi potevano mangiare i pomodori, perché tutto il Vecchio Mondo lo sapeva: non esiste veleno più forte del lycopersicum: una pesca lupo!
LA GIOIA DEI GIARDINIERI, LA MONTAGNA DEI BOTANIKS
Gli europei erano assolutamente convinti che la cultura stravagante importata dal Sud America fosse terribilmente velenosa. Mentre in patria i pomodori erano amati per il loro gusto. Gli indiani li chiamavano "tumatl" - "bacca grande", da cui, appunto, il nome "pomodoro". Ma i pomodori sono rappresentanti del genere Solanaceae, che comprende 1200 specie. E un terzo di loro sono velenosi. Gli indigeni conoscevano le caratteristiche specifiche della belladonna, ma non era difficile per loro distinguere una pianta dall'altra.
Ma gli europei, sbalorditi dal tumulto della flora del continente inesplorato, lo fecero molto più difficile. Hanno portato i pomodori nel Vecchio Mondo, ma affascinati esclusivamente dalla bellezza delle piante stesse. A proposito, i pomodori hanno fatto la più grande impressione sui francesi comuni - per il loro colore brillante e la forma che ricorda un cuore, li hanno chiamati "pom d'amour" - mele d'amore.
Ma non è stato così facile convincere gli scienziati: i botanici erano ostili alle nuove piante che si riversarono in Europa dopo che Colombo scoprì l'America. Dopotutto, ogni volta dovevano fare di tutto, cercando un posto per i "nuovi arrivati" nelle classificazioni esistenti delle piante. E quelli furono creati da botanici che partirono dal postulato: come l'uomo è stato creato a immagine e aiuto del Signore, così le piante della Terra copiano la flora del Giardino dell'Eden.
E poi all'improvviso i pomodori! Eresia. Ma nessuno voleva entrarci, quindi gli scienziati hanno escogitato come meglio potevano. Hanno semplicemente trovato nell'elenco delle piante "approvate" quelle a cui i pomodori somigliavano di più. Peccato che la somiglianza maggiore sia stata riscontrata tra i frutti dei pomodori e … la mandragora con la belladonna. Il peggio si sarebbe potuto immaginare. Dopotutto, non solo sono entrambi velenosi, ma hanno anche offuscato la loro reputazione comunicando con le streghe: da queste piante, le streghe hanno ricavato un unguento con il quale hanno sollevato le loro scope nell'aria, e hanno anche usato queste erbe come un potente allucinogeno. Certo, la parentela con tali "persone" non è andata a vantaggio dei pomodori: è così che gli immigrati sudamericani si sono trovati nella posizione di emarginati. E li chiamarono, su suggerimento di Joseph Pitton de Tournefort, il botanico di corte di Luigi XIV, pesche lupo.
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È FATTA?
I pomodori sono stati ordinati sul tavolo. Anche solo come veleno. A tale scopo, sono stati usati almeno una volta nella vita: con l'aiuto dei pomodori, volevano inviare non solo chiunque nel mondo successivo, ma lo stesso George Washington. È vero, per lui il tentativo è passato inosservato. Ha solo elogiato il suo nuovo chef, James Bailey, per il nuovo pasto preparato in modo eccellente. E per molto tempo rimase perplesso quando la sera James si tolse la vita. Il motivo che ha spinto lo chef a un passo disperato si è rivelato solo dopo tanti anni.
Un fulmine colpì una quercia, sotto la quale nell'estate del 1777 - durante la guerra d'indipendenza americana - si trovava la tenda da campeggio di Washington. L'albero si è spezzato, il che ha rivelato il contenuto del cavo - un barattolo di latta, e in esso - le lettere dello stesso Bailey. Si è scoperto che era una spia britannica e il suo lavoro di cuoco era solo una copertura. Gli inglesi lo introdussero in cucina con un obiettivo ben preciso: avvelenare Washington, cosa che James Bailey tentò di fare e di cui riferì dettagliatamente in una lettera al comandante delle veglie britanniche: “Il generale Washington ha l'abitudine di cenare da solo. Da diversi giorni è malato di un forte raffreddore e lamenta la perdita del gusto. Approfittando di questa circostanza, ho messo nell'arrosto destinato al generale diversi frutti rossi e carnosi di una pianta velenosa, simile alla nostra belladonna. Tra poche ore il generale non sarà più vivo: morirà in agonia. Ho fatto il mio dovere e ora posso finire il mio ultimo lavoro. Non voglio aspettare l'inevitabile vendetta e intendo togliermi la vita …
Come questo. Bailey si è suicidato con un coltello da cucina. Non conosceva dubbi, perché il suo libro di riferimento era The Complete Guide to Gardening, pubblicato solo tre anni fa - nel 1774! E lì c'era scritto in bianco e nero: “Pomodori, o pomodori. Piante della famiglia delle Solanacee. I frutti sono per lo più rossi, di tutte le sfumature, ma sono gialli o viola, quasi neri. I frutti sono estremamente velenosi. Causano allucinazioni, poi ti fanno impazzire, il risultato letale è inevitabile."
Brave Small
Il cuoco è morto. E Washington ha vissuto per altri 22 anni senza mangiare pomodori. In effetti, in Nord America, erano ancora considerati velenosi. Gli esculapi hanno incitato attivamente la popolazione contro i pomodori, sostenendo che causano non solo l'appendicite, ma anche i tumori allo stomaco: dicono, la pelle del frutto si attacca alla mucosa gastrica e questo provoca lo sviluppo del cancro. Tuttavia, il 26 settembre 1820, il coraggioso colonnello Robert Gibbon Johnson cambiò una volta per tutte l'idea dei suoi concittadini sui pomodori.
Gli eventi si sono svolti a Salem, nel New Jersey. Il colonnello Johnson, che ha visitato il Sud America più di una volta, era un appassionato fan dei pomodori. Fu il primo americano a osare non solo per l'allevamento e la selezione, ma anche per l'uso dei pomodori. Il colonnello ha voluto superare il pregiudizio umano contro i pomodori e ha promosso questa cultura tra la popolazione con tutte le sue forze: in particolare, ha offerto una ricompensa a chi coltiva ogni anno il frutto più grande. Ahimè, non ha aiutato.
E poi Johnson ha deciso di fare un passo disperato. Sapeva che Saleme stava attraversando un processo di alto profilo, al quale la gente veniva a frotte. La mattina del 26 settembre si è sistemato sui gradini del tribunale e ha mangiato un intero cesto di pomodori davanti al pubblico stupito. I presenti erano convinti che il colonnello si stesse suicidando. E i vigili del fuoco locali hanno persino iniziato a suonare musica funebre - per aggiungere tragedia a questa follia.
Ma il colonnello Robert Gibbon Johnson non solo non è morto, non è caduto in uno stato delirante, non si è mosso con la mente e non ha provato dolore, non ha soffocato nemmeno una volta!
2000 persone hanno assistito a questo atto disperato. Naturalmente, con la loro sottomissione, le voci sull'incidente si diffusero rapidamente, prima in tutto lo stato del New Jersey e poi in tutto il paese. E hanno iniziato a mangiare i pomodori!
PROVA SUL POMODORO
Inoltre, iniziarono a mangiare in quantità tali che presto il mercato interno cessò di far fronte ai bisogni della popolazione. Importazione salvata. Il prossimo incidente di pomodoro è collegato a lui.
Nell'aprile 1893, i fratelli Knicks hanno intentato una causa presso la Corte Suprema degli Stati Uniti contro il funzionario doganale Edward Hedden. Esigeva da loro un dazio per l'importazione dei pomodori, mentre secondo la tariffa doganale del 1883 erano tassati solo sugli ortaggi, ma non sulla frutta. Prenditi il tuo tempo per cercare incoerenze. Il fatto è che nel 19 ° secolo i botanici avevano finalmente scoperto i pomodori e li avevano nominati commestibili multi-annidati … bacche.
E i fratelli Nix, armati di questa conoscenza, hanno costruito il loro ragionamento in qualcosa del genere: i pomodori sono bacche, le bacche sono gli stessi frutti e i frutti non sono soggetti al dovere, quindi Hedden ci strappa come appiccicosi!
Il caso se un pomodoro sia considerato un frutto o un ortaggio è stato esaminato dalla Corte Suprema degli Stati Uniti fino al 10 maggio. E si è pronunciato a favore del convenuto: “Le definizioni di cui sopra dai dizionari definiscono un frutto come il frutto del seme di una pianta, o una parte contenente semi, in particolare la polpa carnosa succosa di alcune piante che copre i semi. Queste definizioni non dimostrano che i pomodori siano frutta e non verdura, sia nel linguaggio quotidiano che nel contesto della tariffa doganale.
Così l'America è diventata l'unico paese in cui i pomodori sono riconosciuti come ortaggi dal tribunale. In Europa sono ancora quei frutti …
Natalia KASYAKINA
