Per più di mezzo secolo, l'umanità ha consumato vitamine in dosi shock. Ma non è ancora diventato immortale. Anche il numero di fazzoletti che affligge ogni anno durante il raffreddore e l'influenza non è diminuito.
È ora di capirlo: perché?
Un tempo le persone non sapevano nulla di vitamine, ma stavano già lottando contro la loro mancanza. Ciò veniva fatto principalmente dai marinai, poiché era questa tribù coraggiosa che doveva affrontare una malattia molto strana. Qui navighi, navighi su una nave per diversi mesi, non fai niente di così male, mangi biscotti e carne in scatola, e poi sbatti - e tutti i tuoi denti cadono. Perché, ci si chiede? Perché?
Per molto tempo, lo scorbuto è stato percepito come un fenomeno completamente mistico. Ad esempio, è stato osservato che i marinai delle navi che navigano nell'emisfero settentrionale ce l'hanno più spesso di quelli le cui navi solcano i mari meridionali. Nessuno potrebbe spiegare questo strano paradosso.
Con tentativi, errori e ficcanaso lo scorbuto era ancora sconfitto, e molto prima di quanto ne conoscessero la causa. Si è scoperto che se dai da mangiare regolarmente alla squadra con i limoni, le ulcere sanguinanti e altre delizie dello scorbuto non ne hanno paura. Già al tempo delle spedizioni di Cook, nel XVIII secolo, i barili di limoni erano una parte indispensabile delle provviste della nave, e gli scienziati medici pubblicavano articoli altamente scientifici nei bollettini medici che, poiché il mare è l'elemento della salinità e dell'amarezza, e lo zucchero, che era sempre sufficiente in un marinaio menu, - un fornitore di dolci, è proprio la mancanza del quarto gusto, l'acidità, che ha portato a conseguenze così tristi.
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“Una persona riceve abbastanza vitamina D dal cibo e attraverso l'esposizione alla luce solare. La sua assunzione aggiuntiva può portare a disturbi metabolici Nikolay Adrianov, Ph. D., Professore Associato del Dipartimento di Biochimica della Facoltà di Medicina e Biologia dell'Università Statale di Medicina Russa
Nonostante tutta la ciarlataneria di questi testi, generalmente contenevano informazioni corrette, sebbene portassero nella tomba un certo numero di perdenti dell'equipaggio, che cercavano di "ristabilire l'equilibrio dell'acidità" con l'aiuto dell'aceto, poiché costava meno dei limoni. E tutto perché la vitamina C, la cui mancanza provoca lo scorbuto, soprattutto in condizioni di brevi ore diurne e climi freddi, non si trova nell'aceto. Ma chi lo sapeva …
Un secolo dopo, le persone impararono a trattare un'altra conseguenza della carenza di vitamine: il rachitismo, anche se, ancora una volta, non avevano la minima idea del meccanismo del suo verificarsi. Solo un riassunto dell'esperienza accumulata ha dimostrato che un bambino che è spesso all'aperto, beve molto latte e riceve un cucchiaio di olio di pesce più volte alla settimana, è molto più protetto da questa malattia rispetto ad altri. E qual è la differenza come funziona se funziona?
Apribili vitaminici
Nel 1880, Nikolai Lunin, un biologo dell'Università di Tartu, fu il primo nella storia del mondo a sospettare che il cibo potesse contenere qualcosa di molto importante per noi, completamente sconosciuto a noi. Ha preso due gruppi di topi. Ne ha dato uno da bere con il latte di mucca (amano molto il latte) - ei topi erano allegri e felici. Il secondo gruppo è stato trattato a Lunin con una sua miscela artigianale, che comprendeva tutti gli elementi contenuti nel latte: zucchero, altri carboidrati, proteine, grassi e sali vari.
I topi sono morti a Bose con una spiacevole repentinità (ora sappiamo che sono stati uccisi da una carenza di vitamina B, essenziale per la loro vita). Nella sua dissertazione, Lunin ha descritto questa esperienza ed ha espresso la convinzione che non solo il latte, ma anche altri tipi di alimenti possano contenere alcune sostanze sconosciute, ma estremamente importanti per la vita che non sono state ancora scoperte per il fatto che ce ne sono pochissime lì. … Ora sappiamo che Lunin aveva assolutamente ragione. Ma era sfortunato.
Altri scienziati che si sono impegnati a ripetere il suo esperimento non hanno riscontrato alcuna deviazione nella salute dei topi alimentati dalla composizione di Lunin. L'intero problema era lo zucchero: Lunin prendeva lo zucchero di canna, ma non lo indicava nel suo lavoro.
E gli esperimenti di conferma furono condotti con l'aiuto di zucchero del latte mal raffinato, che a sua volta conteneva vitamina B. Quindi Lunin non divenne ingiustamente lo scopritore delle vitamine, e per questo molti altri scienziati ricevettero il Premio Nobel, che tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo crearono congiuntamente la teoria delle vitamine. … Successivamente, come al solito, sono iniziate numerose scoperte e invenzioni: gli scienziati hanno imparato a sintetizzare le vitamine, ne hanno scoperte molte, hanno scoperto la causa di molte altre malattie associate alla mancanza di vitamine (ad esempio, pellagra e beriberi), hanno calcolato l'assunzione raccomandata di vitamine, cioè attivamente impegnati negli affari.
All'inizio, il resto dell'umanità ha trattato tutti questi risultati in modo abbastanza sereno. Era impegnato con guerre mondiali, rivoluzioni, grandi depressioni, il crollo degli imperi: in una parola, la stragrande maggioranza della popolazione di questo pianeta aveva abbastanza problemi per tenere traccia anche di quali scoperte stavano avvenendo nella teoria della nutrizione. Qui è dove trovare questo cibo con tariffe coupon: era una domanda molto più importante.
Allo stesso tempo, la popolazione è stata vitaminizzata con successo, poiché i pasti per bambini e scolastici, le diete terapeutiche, le razioni dei soldati erano già stati compilati tenendo conto dell'importanza di varie vitamine e complessi vitaminici e minerali erano venduti nelle farmacie. In generale, tutto era noioso, prevedibile e senza eccitazione. Finché non è apparso. Quello a cui, in modo amichevole, in ogni farmacia dovrebbe essere eretto il monumento a tutta altezza, perché il reddito che ha portato alle case farmaceutiche e ai produttori di integratori alimentari … Ma non andiamo avanti. Conosciamo prima lui.
Ottimo vitaminizzante
Alla fine degli anni '60, il nome di Linus Pauling suonava più forte di Jobs e Gates oggi. Era un genio riconosciuto a livello internazionale, un arcangelo della scienza, un profeta delle scienze naturali. Uno dei fondatori della biologia molecolare, che nel 1954 ricevette il Premio Nobel per la Chimica, si circondava ancora della gloria di un grande umanista, lottando contro la proliferazione delle armi nucleari e diventando uno dei principali iniziatori della firma di un trattato di divieto dei test nucleari tra Stati Uniti, URSS e Gran Bretagna.
Per questo è stato anche insignito del Premio Nobel per la Pace 1962. Un fantastico generalista, chimico, medico, biologo, filosofo e politico, Pauling possedeva anche un eccezionale dono letterario e oratorio. In generale, un superuomo dei laboratori, altrettanto venerato sia dai laici che dalla comunità scientifica. Sfortunatamente per la sua reputazione, ha vissuto una vita molto lunga - 94 anni. E nel 1966 aveva solo 65 anni: il massimo, si potrebbe dire, il periodo d'oro. E proprio quell'anno Pauling prese un raffreddore. Il suo medico, Irving Stone, raccomandò allo scienziato di assumere tre grammi di acido ascorbico al giorno, poiché credeva che il corpo indebolito dalla malattia non avrebbe interferito con la vitamina C. Quindi il grande scienziato divenne dipendente dall'acido ascorbico. Subito dopo la prima dose, si sentì meglio, dopo pochi giorni era già sano.
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“Il nostro cibo, fortunatamente, contiene una varietà di vitamine in quantità diverse. Se abbiamo pasti adeguatamente organizzati, ne avremo abbastanza. Coloro che riflettono e producono pubblicità di preparati vitaminici sono preoccupati per l'aumento delle vendite Salavat Suleimanov, dottore in scienze mediche, professore, capo del dipartimento dell'Istituto per la formazione avanzata degli operatori sanitari
E poi Pauling fu sopraffatto. Lui credeva. Credeva nel grande potere curativo della vitamina C. Devo dire che generalmente non è bene credere a uno scienziato, uno scienziato deve essere un terribile scettico. Il metodo scientifico stesso si basa sul fatto che qualsiasi "due due fa quattro" deve essere provato. Non c'è e non può esserci nulla di ovvio al mondo, ogni prova richiede conferma. Cioè, sulla base dei principi del pensiero scientifico, Pauling avrebbe dovuto dire: “Ho preso l'acido ascorbico, mi sento meglio. E questo può significare solo una cosa: in questo caso particolare, questa particolare pillola non ha impedito a questa particolare di sentirsi bene. E qualsiasi altra ipotesi su questo punto può essere tentata di dimostrare ".
Ma l'esperienza personale di un genio, abituato alla costanza della sua rettitudine, gli ha permesso di fare la cosa imperdonabile: scrivere e pubblicare un'opera che non ha resistito alla critica scientifica. Il libro era intitolato Vitamin C and the Cold. In esso, Pauling esortava ardentemente tutti a prendere uno o due grammi di acido ascorbico ogni giorno, in modo da non prendere freddo e in generale sentirsi bene, e allo stesso tempo non trascurare altre vitamine. Nel testo, Pauling ha ammesso di "non comprendere il meccanismo dettagliato dell'effetto dell'acido ascorbico sulla resistenza al freddo", ma questo non è importante, poiché è profondamente convinto della correttezza della sua raccomandazione. Dire che la comunità scientifica è impazzita quando ha conosciuto il lavoro di un genio è per usare un eufemismo. Da un punto di vista scientifico, si trattava di un testo che non differiva molto dalle opere degli adepti di "armonizzare l'elemento di acidità". Ma tutti gli altri membri della società erano estasiati. Il libro, scritto in un linguaggio semplice, chiaro e persino affascinante, divenne per molto tempo un bestseller, le scorte di acido ascorbico furono spazzate dagli scaffali delle farmacie e farmacisti, giardinieri e produttori di succhi non si stancarono di baciare mentalmente le impronte di Linus Pauling.
Hanno cominciato a fortificare tutto. Anche popcorn e patatine. L'umanità si precipitò a mangiare vitamine. Politici, uomini d'affari e personaggi pubblici non hanno avuto dubbi sul fatto che abbiamo a che fare con l'ennesima brillante intuizione della super mente. Nel 1973 fu fondato il Linus Pauling Medical Science Institute di Palo Alto, dove Pauling divenne presidente. Nel 1979, in collaborazione con un collega Pauling pubblicò il secondo libro - "Cancer and Vitamin C", in cui era convincente ma, ahimè, altrettanto infondato che la vitamina C è un ottimo rimedio per combattere il cancro, sia come misura preventiva che durante la malattia. Anche questo libro è stato acquistato in milioni di copie. La cosa più triste è che ha iniziato a fare del male. Alcuni pazienti, ad esempio, ora rifiutavano la chemioterapia e gli interventi chirurgici,preferendo a queste spiacevoli e pericolose procedure un'intensa assunzione di cinque grammi (dose raccomandata da Pauling) di acido ascorbico al giorno. Ed è una cosa se le vitamine a dosi di cavallo vengono bevute da persone generalmente sane: a differenza della vitamina A liposolubile o, diciamo, D, la vitamina C si dissolve in acqua ed è facilmente escreta dal corpo, quindi il suo sovradosaggio non è troppo pericoloso.
E se i malati?
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"In uno studio attuale su 980 persone con raffreddore, non abbiamo trovato prove che la vitamina C avesse un effetto significativo sulla durata o sulla gravità della malattia delle vie respiratorie superiori". Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Università del Minnesota
Il rifiuto del trattamento da parte dei malati di cancro ha causato molto malcontento, soprattutto perché l'osservazione dei malati di cancro che assumevano la "terapia ascorbica" non ha mostrato alcun miglioramento della loro condizione. E poi, sembra, la parola "ciarlatano" è stata ascoltata per la prima volta. Ma Pauling non ha mai pensato di fermarsi. Ha creato e sviluppato la teoria della medicina ortomolecolare, che ha definito come "le molecole giuste nelle giuste quantità". Vitamine, amminoacidi, minerali e integratori bioattivi, secondo questa teoria, possono trattare tutto, dai disturbi mentali all'HIV. La cosa principale è trovare la dose giusta per un determinato paziente. E sì, in teoria, anche concedere l'immortalità. Sebbene Pauling non sia andato così lontano nelle sue promesse, sostenitori e seguaci lo hanno fatto per lui,consisteva principalmente di giornalisti e cittadini premurosi.
Pulizia per genio
La complessità della posizione della comunità scientifica è stata spiegata dal fatto che spesso è ancora più difficile confutare una versione non provata che dimostrarla. E il ragionamento "Dove l'hai preso, idiota?" nel caso di Pauling, non ha funzionato: la reputazione iniziale del ragazzo era troppo potente. Bene, è avvenuta una brillante intuizione e l'hai davvero districata. L'allentamento è ancora in corso, ma al momento è già lecito dire: "Pauling, ti sbagli". Numerose ed a lungo termine osservazioni non hanno trovato una relazione tra l'assunzione di integratori alimentari e lo stato di salute dei pazienti. Medici vs. “Non ci sono prove scientifiche per i benefici dell'uso di vitamine supplementari.
L'idea che le vitamine non danneggino le persone merita chiaramente di essere rivisitata. "Dr. B. Cabalerro, Direttore del Center for Human Nutrition presso la Bloomberg School of Health Nel 2009, la rivista Arch Intern Med ha finalmente pubblicato un gigantesco rapporto di riepilogo di 161.000 ha dimostrato che "l'uso di preparati multivitaminici praticamente non influisce sul rischio di sviluppare cancro, malattie cardiovascolari e non influisce sulla mortalità nelle donne dopo la menopausa". Un altro gruppo di ricercatori è impegnato in un naso che cola. L'HIV è il terzo. La psicosi infantile è la quarta. Eccetera. Centinaia e migliaia di studi di controllo su decine di sostanze e centinaia di malattie. Forrest Bennett, co-membro della grande pulizia e membro dell'American Academy of Pediatrics, ha dichiarato: "A volte mi sento comeche loro (sostenitori della teoria della medicina ortomolecolare e personalmente Linus Pauling. - Ed.) hanno semplicemente preso le loro numerose conclusioni dal soffitto ".
Pauling morì nel 1994, essendo finalmente riuscito a godere appieno del suo status di psicopatico anormale nei circoli scientifici e di un'atmosfera di adorazione tra i cittadini meno esigenti. E non si sa quanti altri decenni ci vorranno per convincere la popolazione a smettere di consumare integratori alimentari in quantità così incredibili. Ad esempio, secondo il Centro statunitense per la ricerca sulla medicina complementare e alternativa, nel 2004, il 3% dei residenti negli Stati Uniti ha assunto dosi elevatissime di vitamine. E questo è completamente inutile, dal momento che anche le vitamine idrosolubili possono portarsi all'ipervitaminosi, che, a sua volta, porta a disturbi come disturbi della circolazione coronarica, ipertensione, tromboflebite, tossicosi epatica, aborti spontanei e malformazioni fetali nelle donne, gotta, ittero eccetera.
Cosa fai adesso?
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“Il concetto di preparati multivitaminici è stato venduto agli americani dalle corporazioni nutraceutiche. Non ci sono prove scientifiche a sostegno del loro utilizzo. Steven Nissen, Head of Cardiology, Cleveland Clinic
Per capire che sì, le vitamine sono una parte importante della nutrizione, il nostro corpo in realtà non sa come produrle da solo, a parte un paio di quelle più travolgenti. Ma il fatto è che ne abbiamo bisogno pochissimi. Fornito una dieta sufficientemente varia, puoi dimenticare i complessi vitaminici e minerali e, ovviamente, non devi prenderli a manciate, anche se il tuo medico locale te lo ha fortemente consigliato. No, no, non accusiamo il tuo medico curante di associazione a delinquere con i produttori di integratori alimentari. È solo che con un alto grado di probabilità è cresciuto e ha studiato in un'epoca in cui il nome di Pauling veniva aspirato, e le dosi gigantesche di vitamine e minerali che raccomandava non erano ancora ufficialmente riconosciute come un'assurdità di prim'ordine.
