Il cibo permanente e principale degli agricoltori è: pane di segale, zuppa di cavolo e porridge di grano saraceno o miglio; il loro altro cibo è più o meno diverso, a seconda della stagione. Durante il digiuno invernale mangiano: crauti con kvas, cipolle e sottaceti; ravanello grattugiato con kvas o tagliato a pezzi - con sale; patate e patate lesse (barbabietola fresca bollita) con cetrioli e kvas, e talvolta una patata con olio o succo di canapa. La zuppa di cavolo viene preparata, da novembre a metà aprile, da crauti o crauti, e durante il resto dell'anno da varie verdure: ortica giovane, sogno, quinoa, Chernobyl, colza, acetosella, grano saraceno giovane e cavolo fresco, e strofinata con farina di segale o miglio miglio. Nei giorni di digiuno, la zuppa di cavolo viene condita con olio o succo di canapa, oppure vengono cotti senza alcun condimento. Il porridge si mangia con zuppa di cavolo o con kvas,e più sufficiente - con olio; alcuni cuociono il porridge con la zucca, lo tagliano a pezzetti, lo fanno bollire in acqua e poi ci mettono il miglio.
A volte diversificano la loro tavola magra con altri piatti: mangiano brodo (pere secche e mele bollite in acqua); kulagu (pasta di paglia), che viene bollita con frutta secca: pere, spine e viburno; cracker con acqua salata; farina d'avena dalla farina d'avena, strofinata in acqua; tyuryu (pane sbriciolato con kvas sottaceto o acqua); piselli bolliti o bolliti e schiacciati, con kvas o burro; zuppa di patate (zuppa). Per colazione bollono: gnocchi di grano saraceno; kulesh (pappa liquida) con burro; paglia di grano saraceno e farina di segale, che viene mangiata con olio o succo di canapa e talvolta con semi di canapa schiacciati; gnocchi di farina di grano saraceno ripieni di porridge, cavolo cappuccio o yurda, a base di panello di olio rimasto nel frantoio con olio di canapa. Quando le fragole maturano (alla maniera locale - boschetto), fragole e ciliegie,poi lessate gli gnocchi ripieni di questi frutti di bosco. Alcune persone cuociono le frittelle di grano saraceno per colazione e le mangiano con succo di canapa o burro.
Ma il digiuno più affamato per la gente è Petrovka: a quest'ora, di regola, le riserve preparate per il futuro sono esaurite e molti poveri, tranne la zuppa di cavolo vuota e il pane, non mangiano nulla; le cipolle verdi e la botvinia da essa costituiscono quindi una prelibatezza per loro.
Il Digiuno della Dormizione rappresenta una maggiore varietà nel cibo: a quel tempo, oltre alla solita zuppa di cavolo e porridge, mangiano cetrioli freschi e leggermente salati con kvas, patate novelle, pannocchie o kiyushki (mais), a volte meloni e angurie con pane. In alcuni villaggi vengono raccolti diversi funghi: spugnole, funghi del latte, funghi mezze erbe, funghi rossi, bianchi, russula, maiali, chiacchieroni, funghi e alcuni altri, che vendono in città e mangiano essi stessi salati e cotti in zuppa di cavolo, in umido o, scottato in acqua. mangiato freddo. Molti funghi vengono essiccati negli anni fruttuosi per l'uso invernale. In alcuni luoghi dove ci sono i fiumi, il cibo magro è talvolta diversificato anche con pesce e gamberi; tuttavia, pochissimi si offrono questo lusso nei giorni feriali; il contadino preferirebbe vendere il pesce oi gamberi pescati in città piuttosto che mangiarli. Alcuni contadini non mangiano i gamberi, per disgusto nei loro confronti, perché i gamberi a volte si nutrono di carogne gettate nei fiumi; altri considerano un peccato mangiarli.
Nei giorni brevi, nei giorni feriali, i contadini mangiano zuppa di cavolo con strutto o con un condimento di uova e latte, ricotta con latte, porridge con zuppa di cavolo, strutto e latte e, in assenza di porridge, pane sbriciolato con latte. In autunno e in inverno si mangia lo spezzatino di patate con la pancetta, la farinata di latte di miglio con la zucca; comprano frattaglie di manzo e di agnello in città durante gli scioperi del bestiame e preparano carne in gelatina dalle frattaglie e zuppa con patate dal fegato e dai polmoni, oppure le lessano nella stessa acqua e le mangiano con il pane. Per colazione cucinano: kulesh con pancetta, insalata, che si mangia con pancetta o latte, e talvolta con burro e panna acida; gnocchi con ricotta con popliushka (con latte cotto e fermentato) o con ricotta diluita nel latte; al forno con pasta di segale, in una padella frittelle di frittelle (torte sottili) con pancetta. Ma la colazione più deliziosa dei contadini sono le frittelle con burro e panna acida. Tuttavia, ci sonoci sono anche molti poveri che per la maggior parte dell'anno mangiano solo zuppa di cavolo e pane secco.
Durante le vacanze brevi, le torte di segale vengono cotte con fegato o carne, così come con porridge e uova o carote e uova; ma più spesso cuociono torte piatte, che, di regola, sono spalmate di fiocchi di latte con uova o una pancetta. In estate e in autunno alcuni tagliano pecore, galline e maialini. Maiali, tori, montoni e uccelli vari vengono macellati per le festività annuali, soprattutto per Natale, Pasqua, per la festa del tempio, nonché per funerali e matrimoni; quindi la zuppa di cavolo, la zuppa e le tagliatelle vengono bollite con la carne e da essa vengono preparati arrosto e gelatina.
Delle verdure, la solita scorta per l'inverno è: crauti, crauti, patate, cetrioli, ravanelli, rafano, carote, cipolle e zucca. Nei villaggi situati vicino alle foreste si bagnano le pere, si conservano viburno e prugnolo.
