Mi sembra che presto inizieremo a rimpiangere molto il fatto che un tempo abbiamo registrato poco, parlato poco e conservato resoconti di testimoni oculari della Grande Guerra Patriottica. Più avanti, più ci saranno tutti i tipi di nozioni e fantasie a questo riguardo. Conosco davvero diversi giovani che conosco che parlano di questa guerra e di altri eventi storici tratti da romanzi di fantascienza di scrittori famosi. Sono rimasto scioccato ad essere onesto.
Sai cosa mangiavano i soldati durante la guerra? Ecco come i soldati in prima linea descrissero la ricetta per il piatto allora popolare - "Kulesh". Erano loro che venivano dati in pasto agli equipaggi dei carri armati la mattina presto prima di una delle più grandi battaglie di carri armati della seconda guerra mondiale: la battaglia del Kursk Bulge.
Ed ecco la ricetta:
-Prendi 500-600 grammi di petto sulle ossa.
-Tagliare la carne e gettare le ossa nell'acqua per 15 minuti (circa 1,5 - 2 litri).
-Aggiungere il miglio (250-300 grammi) all'acqua bollente e cuocere finché sono teneri.
-Pulite 3-4 patate, tagliatele a cubetti e gettatele nella padella
In una padella, soffriggere la parte di carne del petto con 3-4 teste di cipolla tritate finemente e aggiungerle alla padella, cuocere per altri 2-3 minuti. Risulta una zuppa densa o un porridge sottile. Piatto delizioso e sostanzioso …
Video promozionale:
Ecco alcuni altri piatti più significativi dei soldati.
Porridge di miglio con aglio
Il porridge ha bisogno di miglio, acqua, olio vegetale, cipolle, aglio e sale. Per 3 bicchieri d'acqua prendiamo 1 bicchiere di cereali.
Versare l'acqua in una casseruola, versare i cereali e dare fuoco. Friggere la cipolla in olio vegetale. Non appena l'acqua nella padella bolle, versate la nostra frittura e salate il porridge. Cuoce per altri 5 minuti, e nel frattempo sbucciamo e tritiamo finemente qualche spicchio d'aglio. Ora dovete togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aglio al porridge, mescolare, chiudere la padella con un coperchio e avvolgerla in una “pelliccia”: fatela cuocere a vapore.
Tale porridge risulta essere tenero, morbido, aromatico.
Tylovaya Solyanka
Scrive Vladimir UVAROV da Ussuriysk, - “Questo piatto veniva spesso preparato nei tempi turbolenti della guerra e negli anni affamati del dopoguerra, mia nonna, ora deceduta. Mise nella pentola la stessa quantità di crauti e patate sbucciate. Quindi la nonna ha versato l'acqua in modo che coprisse il composto di cavolo e patate.
Dopodiché, la ghisa viene messa sul fuoco - per stufare. E 5 minuti prima di essere pronti, è necessario aggiungere cipolle tritate, un paio di foglie di alloro fritte in olio vegetale alla ghisa, pepe, se necessario a piacere, quindi sale. Quando tutto è pronto, coprite il piatto con un asciugamano e lasciate sudare per mezz'ora.
Sono sicuro che a tutti piacerà un piatto del genere. Spesso usavamo la ricetta di mia nonna in tempi abbondanti e mangiavamo questo "miscuglio" con piacere - anche se non in una ghisa, ma in una normale casseruola, era stufato.
Pasta "baltica" alla marinara con carne"
Secondo un vicino, un paracadutista di prima linea nel paese (un combattente! Nella sua giusta mente, a 90 anni corre 3 km al giorno, fa il bagno con qualsiasi tempo), questa ricetta è stata utilizzata attivamente nel menu festivo (in occasione di battaglie di successo o vittorie della flotta) su navi della flotta baltica durante la seconda guerra mondiale:
Nella stessa proporzione prendiamo pasta e carne (preferibilmente su costine), cipolle (circa un terzo del peso di carne e pasta)
- la carne viene bollita finché è tenera e tagliata a cubetti (il brodo è di moda da usare per la zuppa)
-la pasta viene bollita finché è tenera
- le cipolle vengono lessate in una padella fino a doratura
-Mescolare carne, cipolla e pasta, mettere su una teglia (potete aggiungere un po 'di brodo) e infornare per 10-20 minuti ad una temperatura di 210-220 gradi.
Tè alle carote
Le carote sbucciate venivano grattugiate, essiccate e fritte (credo siano state essiccate) su una teglia in forno con chaga, dopodiché sono state versate con acqua bollente. Il tè era dolciastro dalle carote e la chaga conferiva un gusto speciale e un piacevole colore scuro.
Pane di guerra
Uno dei fattori più importanti che aiutano a resistere, a difendere la propria patria, insieme alle armi è stato e rimane il pane - la misura della vita. La Grande Guerra Patriottica ne è una vivida conferma.
Sono passati molti anni e molti altri passeranno, verranno scritti nuovi libri sulla guerra, ma tornando su questo argomento, i discendenti faranno l'eterna domanda più di una volta: perché la Russia è rimasta sull'orlo dell'abisso e ha vinto? Cosa l'ha aiutata a raggiungere la Grande Vittoria?
Molto merito in questo è le persone che hanno fornito ai nostri soldati, guerrieri, residenti dei territori occupati e bloccati cibo, principalmente pane e pangrattato.
Nonostante le colossali difficoltà, il paese nel 1941-1945. ha fornito pane all'esercito e ai lavoratori del fronte interno, risolvendo talvolta i problemi più difficili legati alla mancanza di materie prime e di capacità produttiva.
Per cuocere il pane, veniva solitamente utilizzata la capacità di produzione di panifici e panifici, a cui erano allocati a livello centrale farina e sale.
Gli ordini di unità militari venivano eseguiti in via prioritaria, soprattutto perché veniva cotto poco pane per la popolazione e la capacità, di regola, era libera.
Tuttavia, ci sono state delle eccezioni.
Quindi, nel 1941, non c'erano abbastanza risorse locali per sostenere le unità militari concentrate nell'area di Rzhev e l'approvvigionamento di pane dalle retrovie era difficile. Per risolvere il problema, i servizi di quartermaster si sono offerti di sfruttare la vecchia esperienza di creare forni a pavimento dai materiali disponibili - argilla e mattoni.
Per il dispositivo del forno erano necessari terreno argilloso con una miscela di sabbia e una piattaforma con una pendenza o una fossa profonda 70 mm. Un tale forno veniva solitamente costruito in 8 ore, quindi essiccato per 8-10 ore, dopodiché era pronto per cuocere fino a 240 kg di pane in 5 turni.
I veterani delle battaglie di Mosca hanno raccontato come in un burrone il caposquadra distribuiva il pane caldo ai soldati, che portava su una barca (come una slitta, solo senza corridori) trainata da cani. Il capo aveva fretta, missili traccianti verdi, blu e viola che volavano bassi sul burrone. Le mine sono esplose nelle vicinanze. I soldati, dopo aver mangiato "frettolosamente" del pane e annaffiato di tè, si prepararono per un secondo attacco …
Partecipante all'operazione Rzhev V. A. Sukhostavskiy ha ricordato: “Dopo aspre battaglie, la nostra unità fu portata nel villaggio di Kapkovo nella primavera del 1942. Sebbene questo villaggio fosse lontano dai combattimenti, l'attività alimentare era mal fondata. Abbiamo cucinato la minestra per il cibo e le donne del villaggio gli hanno portato il pane "Rzhevsky", cotto da patate e crusca. Da quel giorno abbiamo iniziato a provare sollievo ".
Come veniva prodotto il pane Rzhevsky? Le patate venivano bollite, sbucciate, passate attraverso un tritacarne. Distribuire la massa su una tavola cosparsa di crusca, raffreddata. Hanno aggiunto la crusca, il sale, hanno impastato velocemente la pasta e l'hanno messa in stampi unti, che sono stati messi in forno.
