C'è un'opinione secondo cui oggi quasi tutto ciò che arriva alla nostra tavola contiene OGM - organismi geneticamente modificati. In parte, questi sospetti sono giustificati. Nonostante il fatto che solo 3 piante GM siano attivamente coltivate nel mondo, ci sono 27 colture GM sul mercato (336 varietà), le cui tracce si trovano in molti prodotti.
OGM
Gli organismi geneticamente modificati sono piante, animali e batteri in cui geni estranei sono incorporati nel loro DNA per migliorare le proprietà utili in laboratorio. Alcuni oggetti sono piantati con geni estranei per aumentare la loro resistenza a virus, pesticidi (farmaci per il controllo dei parassiti) ed erbicidi (farmaci per il controllo delle infestanti), altri - per aumentare i raccolti e la resistenza a condizioni ambientali avverse. A differenza dell'allevamento, dove una nuova specie vegetale appare dall'incrocio di organismi appartenenti alla stessa specie biologica, l'ingegneria genetica interferisce con il genotipo introducendovi un gene di un genere alieno.
Piante GM
Per aumentare il contenuto proteico nel mais, è stato inserito un gene di ratto nella sua struttura genetica. Allo stesso modo, sono nati pomodori resistenti al freddo con il gene della passera o della medusa del Nord Atlantico, il grano resistente alla siccità con il gene dello scorpione, una mela protetta dai parassiti con il gene della falena, i semi di soia resistenti agli erbicidi con il gene E. coli, le patate protette dai parassiti con il gene bucaneve e il riso con il gene umano. fegato. A proposito, il gene del ratto è stato utilizzato anche per aumentare il contenuto vitaminico degli spinaci, il cui materiale è stato inserito nel DNA del maiale per allevare una razza con carne magra.
Nonostante dal 1999 in Russia sia consentita l'importazione di prodotti contenenti OGM, sul suo territorio è vietata la coltivazione di colture geneticamente modificate, sebbene vi sia un crescente interesse per le varietà con mutazioni nell'agricoltura mondiale. Le autorità di Stati Uniti, Argentina, Paraguay, India, Canada, Brasile, Sud Africa, Cina, Bangladesh non vedono alcun pericolo nelle piante GM, consentendo agli agricoltori di seminare i loro campi con varietà uniche di barbabietola da zucchero, papaia, melanzane, peperoni dolci e pomodori.
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Tuttavia, l'area di semina di queste colture è troppo modesta per essere esportata. Oggi nel mondo ci sono 4 colture GM agricole che vengono coltivate su larga scala. Si tratta di soia, mais, colza e cotone che non viene utilizzato per scopi alimentari.
Soia
Attualmente, il 95% della soia coltivata sul pianeta è geneticamente modificata. E sebbene questo rappresentante della famiglia dei legumi, un magazzino riconosciuto di proteine vegetali, raramente ostenti nella sua forma pura sui piatti dei russi, fa parte di un'enorme quantità di cibo che viene mangiato ogni giorno. La soia transgenica, che può essere nascosta sull'etichetta del prodotto sotto le denominazioni "lecitina", "grasso vegetale", "proteina vegetale", "farina di soia", "siero di latte vegetale", "E322", è utilizzata nella produzione di carne e latticini.
Tutti i prodotti a base di carne semilavorati e i latticini contengono nella loro composizione una percentuale sufficiente di semi di soia GM, una parte della quale nei prodotti economici può raggiungere il 70-90%. A proposito, non dovresti fare una scelta a favore dell'acquisto di carne non trasformata, poiché sul mercato russo il 40% di questo prodotto è di origine straniera e nella maggior parte dei paesi specializzati nell'esportazione di questo prodotto è consentito l'ingrasso del bestiame con soia GM. L'olio di soia GM viene aggiunto a una varietà di paste e salse e gli agenti strutturanti, dolcificanti e coloranti da esso sintetizzati servono come ingredienti nei prodotti da forno e dolciari e sono persino utilizzati negli alimenti per bambini.
Mais
Il mais GM, ampiamente coltivato nelle Americhe, in Sud Africa e nelle Filippine, è molto popolare nel segmento agricolo del mercato mondiale. Secondo il biologo Alexander Viktorov, una parte del raccolto di varietà di mais geneticamente modificate viene utilizzata in questi paesi per la produzione di alcol etilico e sciroppi di zucchero, e l'altra viene utilizzata come mangime per il bestiame.
Il mais GM è utilizzato anche in conserve, cereali per la colazione (bastoncini di mais, fiocchi, miscele di muesli) e prodotti da forno come "potenziatore di farina", acido ascorbico o "impregnante di pasta". Leggendo la composizione di questo o quel prodotto, non bisogna perdere di vista i nomi "polenta", "farina di mais" e "olio di mais", "amido", "sciroppo ad alto contenuto di fruttosio", "melassa", perché spesso nascondono lo stesso OGM -Mais.
Stupro
Resistente agli erbicidi, la colza OGM costituisce il 95% delle piantagioni di colza del Canada. Contenente più acidi grassi contemporaneamente, nell'industria alimentare viene utilizzato per la produzione di olio di colza, che viene utilizzato sia come prodotto autonomo che come parte integrante nella produzione della margarina. La variante di maggior successo della colza GM è la varietà Canola, da cui viene estratta la parte del leone dell'olio con lo stesso nome.
OGM assortiti
Oltre ai prodotti alimentari elencati, che contengono OGM in una forma o nell'altra, esiste un intero elenco di prodotti alimentari che hanno il loro analogo geneticamente modificato nel mondo. Tra frutti e bacche, varietà simili sono anguria, ciliegia, ananas, banana, lampone, melone, cocco, fragola, uva, kiwi, prugna, mango. Nella famiglia dei cereali, i gemelli GM si trovano nel girasole, nella canna da zucchero, nell'orzo, nel sorgo e nel circolo degli ortaggi, cavolfiori, broccoli, piselli, carote, cipolle, cetrioli, zucchine e zucca sono rappresentati da modificazioni transgeniche.
Anche gli abitanti del mondo sottomarino, in cui tilapia, carpe, salmoni e circa altre 15 specie di pesci hanno parenti con geni alterati, sono giunti all'attenzione degli ingegneri genetici. Inoltre, gli OGM possono essere inclusi negli integratori alimentari assunti con il cibo.
Ashkhen Avanesova
