In media, solo il 60% del cibo coltivato nel Paese finisce nella bocca delle persone. Il resto esce dalla catena di fornitura, gradualmente, fino a quando il prodotto non arriva nei nostri piatti. I parassiti mangiano i raccolti sul campo, i vini inevitabilmente si rovinano sulla strada per il negozio e anche i droghieri e gli acquirenti più scrupolosi sono sparsi di cibo. Ecco un'analisi approssimativa di come e perché sprechiamo il cibo.
Quanto cibo viene buttato via ogni anno?
Gli agricoltori spesso piantano più raccolti di quelli che intendono vendere per proteggersi da parassiti che mangiano foglie, condizioni meteorologiche disastrose e improvvise ondate di domanda. Se i produttori non hanno bisogno del surplus, lasciano il cibo a marcire nei campi e non pagano per raccoglierlo. I produttori non pesano i terreni inutilizzati, quindi possiamo solo stimare quanto del raccolto rimane intatto: circa il 7% all'anno.
Il cibo si perde lungo la strada
Gli scienziati sanno che molto cibo viene sprecato nel percorso dalla fattoria al negozio di alimentari, ma non riescono a capire quale parte del viaggio sia la più dispendiosa. Gli scarti di manzo si depositano sul pavimento della fabbrica e la frutta deperibile viene rovinata nei camion o accumulata in un magazzino. Alcune prove suggeriscono che gli agricoltori buttino via anche le verdure normali semplicemente perché "troppo brutte" per i supermercati. Giudicate voi stessi: non vorreste comprare brutti pomodori o cetrioli.
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Il cibo rimane sugli scaffali
Drogherie e ristoranti che forniscono merci tendono a scorte eccessive, il che spesso porta a costi aggiuntivi e sprechi. Una pila di cibo si sta deteriorando sullo scaffale. I cibi stagionali - come i dolci pasquali - che non vengono reclamati vengono inviati nel cestino alla fine delle vacanze. Come molti produttori, i negozi di fascia alta, che offrono merce di qualità superiore e più costosa, buttano via anche il cibo avariato o stantio.
Il cibo si deteriora in cucina
Gli acquirenti sono il maggior produttore di rifiuti alimentari. Gettiamo regolarmente pelli, bucce e altri rifiuti alimentari e nutrizionali che non sono adatti al gusto; alcuni dimenticano il formaggio o il pollo in frigo finché non vanno a male o diventano rancidi. Queste perdite si sommano. Secondo uno studio dell'USDA, l'americano medio butta via $ 371 di cibo all'anno. Riuscite a indovinare e calcolare quanto cibo sprecate?
Ilya Khel
