Eve O. Schaub ha raccontato questa storia su Internet un mese fa. Lavora alla Cornell University e al Rochester Institute of Technology. Nella foto sotto la sua famiglia.
“Molto tempo fa, ero una persona sana. Almeno così mi è sembrato. Certo, mi sentivo pigro durante il giorno, ma pensavo che fosse così per tutti. La mia famiglia stava aspettando con paura un'altra epidemia di influenza, ma più vicino a gennaio, tutti i nostri amici hanno iniziato a mostrare segni di germofobia (paura dei germi). Sembrava naturale.
Consideravo la salute dei miei familiari abbastanza normale finché non mi sono imbattuto in un articolo con dati allarmanti sugli effetti dello zucchero sul corpo. Secondo i risultati di diversi esperti, è lo zucchero ad essere responsabile del fatto che così tante persone soffrono di obesità e varie malattie.
Più ci pensavo, più ragionevoli mi sembravano gli argomenti forniti nell'articolo. Un americano su sette ha la sindrome metabolica. Uno su tre è in sovrappeso. La percentuale di persone con diabete sta crescendo rapidamente e le malattie cardiovascolari sono la causa più comune di morte.
Secondo la teoria delineata nell'articolo, la radice di tutte queste e molte altre malattie va ricercata in presenza di un'enorme quantità di zucchero nella nostra dieta regolare.
Idea brillante
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Ho studiato questo argomento su e giù e ho trovato una via d'uscita. Ho deciso di organizzare un esperimento e vedere quanto sarebbe stato difficile per la mia famiglia (io, mio marito ei nostri due figli di 6 e 11 anni) mangiare solo quei cibi che sono completamente senza zucchero.
Abbiamo eliminato tutti i dolci dalla nostra dieta: zucchero normale, miele, melassa, sciroppi, succhi di frutta, ecc. Abbiamo rinunciato ai sostituti dello zucchero e all'alcol. Le uniche eccezioni erano i frutti interi, che erano naturalmente dolci.
Non appena abbiamo iniziato a prestare attenzione alla composizione, abbiamo scoperto lo zucchero nei prodotti più inaspettati: focacce, salsicce, salse, cracker, maionese, pancetta e persino nelle pappe. Perché aggiungono zucchero a tutti questi alimenti?
Ero molto curioso di sapere quanto sarebbe stato difficile fare a meno dello zucchero e come sarebbe andata a finire. Ero convinto che rinunciare ai dolci avrebbe giovato alla mia famiglia. Ma non avrei mai immaginato che l'effetto sarebbe stato così grande.
Un anno dopo senza zucchero
L'effetto non è stato immediato o drammatico, ma è stato comunque abbastanza evidente: più a lungo sono rimasto senza zucchero, meglio mi sentivo, più energia avevo. E se dubitavo della relazione causale, presto accadde un evento che servì come prova: il compleanno di mio marito.
L'accordo era questo: durante quest'anno ci permettiamo di cenare in famiglia con un dolce zuccherato una volta al mese. Se è un compleanno, la persona del compleanno sceglie il dessert. A settembre, abbiamo notato tutti che i nostri gusti stavano cominciando a cambiare. In particolare, i nostri dolci mensili ci rendevano sempre meno felici.
Per il suo compleanno mio marito ha scelto una torta con diversi strati di pan di spagna imbevuto di crema di banana. Non solo non ho tratto piacere dal mio pezzo, ma non sono nemmeno riuscito a finirlo. La testa divenne pesante e il battito cardiaco accelerò. Mi sono sentito malissimo.
Mi sono sentito meglio solo dopo aver passato un'ora sul divano. E pensavo che lo zucchero abbia probabilmente sempre influenzato così tanto il mio benessere, ma prima non me ne accorgevo, perché lo consideravo la norma.
Dopo un anno, siamo tornati alla nostra dieta regolare. Ho calcolato il numero di giorni in cui i miei figli hanno perso la scuola a causa di una malattia e ho confrontato il risultato con l'anno scorso, in cui vivevamo senza zucchero. La differenza era impressionante. L'anno scorso, mia figlia Greta, ad esempio, è stata assente dalla lezione solo per due giorni, e quest'anno - 15.
Ovviamente non rinunceremo più del tutto allo zucchero, ma ne abbiamo notevolmente ridotto il consumo. In particolare, ci concediamo i dolci solo in occasioni speciali. Il mio corpo mi è molto grato per questo. Ora non ho paura che a metà giornata la mia energia si esaurisca. E in inverno non abbiamo paura dell'influenza come una volta. Ma anche se uno di noi si ammala, si riprende molto più velocemente.
Con mia grande sorpresa, dopo un anno senza zucchero, ci sentiamo tutti più sani e più forti.
